Pomanjkanje železa
Pomanjkanje železa je ena najpogostejših in klinično najpomembnejših bolezni zaradi pomanjkanja. Po vsem svetu je prizadetih približno 30% svetovnega prebivalstva, ženske so približno petkrat bolj verjetne kot moški. Najpomembnejši razlogi so podhranjenost in povečana menstrualna krvavitev; vendar kronične črevesne bolezni in kri izguba zaradi kirurškega posega ali poškodbe lahko tudi sproži ali še poslabša pomanjkanje železa.
Povečane potrebe po železu med nosečnost lahko vodi tudi do pomanjkanje železa. Ker je absorpcija železa v črevesju omejena, je terapija pogosto težka in dolgotrajna. Pomanjkanje železa lahko privede do anemija zaradi pomanjkanja železa (anemija).
V tem primeru velikost rdeče kri celic se zmanjša in vsebujejo manj rdečega krvnega pigmenta, tako da se sposobnost prenosa kisika v krvi zmanjša. Simptomi so utrujenost, bledica, morda težko dihanje in palpitacije. Poleg tega so lahko ragade vogalov usta (boleče, pogosto vnete solze kotičkov ust), nohta in lasje spremembe.
Pomanjkanje železa lahko diagnosticiramo po zmanjšanem feritin raven in povečana transferin raven (prva pomeni nizko vsebnost železa, druga visoko potrebo po železu). Anemija zaradi pomanjkanja železa je določena v kri šteti po številu rdečih krvnih celic in koncentraciji hemoglobina v krvi. Terapevtsko je treba najprej zdraviti možno osnovno bolezen, ki vodi do pomanjkanja železa, in prehrana dolgoročno upoštevati, kar zagotavlja zadostno oskrbo z železom. V nasprotnem primeru lahko železo dajemo tudi v obliki tablet ali, če to ne vodi do uspeha, intravensko.
Hrana z železom
Dejavnik tveganja za pomanjkanje železa je vegan prehrana. To je posledica dejstva, da veliko živalske hrane - zlasti jetra - vsebujejo sorazmerno velike količine železa, ki je predvsem v obliki hem železa, ki se dobro absorbira. Vendar pa ima tudi veliko veganske hrane primerljivo vsebnost železa, tako da lahko z zavestnim izborom hrane, bogate z železom, tudi za Veganerja preprečimo pomanjkanje železa.
Med zelenjavno hrano z veliko železa uvrščamo vrste žita, kot so polnozrnata pšenica in rž, ovseni kosmiči ter oreški in beli fižol. Vendar je treba opozoriti, da je prosto železo, ki ga najdemo v rastlinah, še posebej občutljivo na druga živila, ki zavirajo (na primer tanini) ali spodbujajo absorpcijo železa (vitamin C). Glede na potrebe in snovi, ki spodbujajo ali zavirajo absorpcijo železa, se absorpcija železa giblje med približno 4% in 40%.
