Por: vsestranski, aromatičen in zdrav

Por je vsestransko uporaben kot zelenjava in poči z zdravimi sestavinami. Svoje zdravje vrednosti ni mogoče zavreči iz rok: Različne vitamini, minerali, elementi v sledovih in sekundarne rastlinske spojine pozitivno vplivajo na različne presnovne procese. To spodbuja zdravje od kardiovaskularni sistem, črevesje, ledvice, kosti in zob. Por ima tudi spodbuden učinek na imunski sistem in razpoloženje. Preberite več o zdravje učinki pora in spodnji nasveti o nakupu, shranjevanju in pripravi.

Kaj pravzaprav je por?

Allium porrum - bolj znan kot por ali por - je pravi vsestranski uporabnik. Odporna in na voljo skozi celo leto, ima ta korenovka rahlo začinjen okus, zaradi česar je priljubljena sestavina v vseh vrstah receptov. A tudi njegove koristi za zdravje so impresivne, saj so s sestavinami por izjemno zdrav. Mimogrede, nekateri so prepričani, da sta por in por dve popolnoma različni zelenjavi. Dejstvo je, da oba izraza pomenita eno in isto zelenjavo - med porom in porom ni razlike. Glede na regijo je sčasoma prevladoval eden ali drugi izraz.

Sestavine pora

Por se kar poka od zdravih sestavin. vitamini, minerali, elementi v sledovih tako dobro, kot sekundarne rastlinske spojine so v izobilju. Hkrati pa por ne vsebuje le veliko hranilnih snovi, ampak tudi malo kalorij in so dokaj enostavni za prebavo - zato so resnično vsestranski v zelenjavni košarici. Nenazadnje je por koristen za zdravje zaradi visoke vsebnosti vlaknin, zlasti inulina. Na 100 gramov pora pride do naslednjih hranilnih vrednosti:

Poleg tega por vsebuje veliko vitamin C, B vitamini, beta karoten in folna kislina. Poleg tega je v priljubljeni korenovki veliko železa, kalija, kalcija in magnezija:

  • Kalij: 267 mg
  • Kalcij: 63 mg
  • Magnezij: 18 mg
  • Železo: 1 mg
  • B1: 0.09 mg
  • B2: 0.07 mg
  • B6: 0.26 mg
  • Vitamin C: 26 mg
  • Vitamin E: 0.5 mg
  • Mangan: 0.5 mg
  • Beta karoten: 500 do 800 µg (predvsem v zelenih listih).

Kako zdrav je por?

Brez dvoma je por zdrav in ima vsestranski učinek na zdravje. Tako zelenjava pozitivno vpliva na različne telesne funkcije, ker por:

  • Ima antibiotični učinek
  • Spodbuja imunski sistem
  • Podpira prebavo
  • Prispeva k zdravju črevesja
  • Pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem
  • Dviga razpoloženje
  • Dobro je za kosti in zobe
  • Čisti
  • Prispeva k zdravju ledvic

Nenazadnje je korenovka resnično vitkejša. Medtem ko por namreč skoraj ne vsebuje maščob, visoka vsebnost vlaknin zagotavlja trajen občutek sitosti.

Por kot naravni antibiotik

Por pogosto imenujemo naravni antibiotik. Razlog za to je sekundarne rastlinske spojine - žveplo- vsebujejo eterična olja - ki jih vsebuje zelenjava v izobilju. Posebej omembe vreden je alicin, ki nastane pri rezanju pora. To ne daje le pora značilnega čebulapodobno aromo tudi zavira rast bakterije, virusi in glivicami. Tako ima zelenjava antibiotik učinek in preprečuje okužbe. Poleg tega por podpira imunski sistem. To je predvsem posledica visoke vsebnosti železo, vitamin C, magnezijev in vitamini skupine B. Na primer železo in magnezijev so odgovorni za proizvodnjo energije v telesnih celicah, medtem ko vitamini B in vitamin C spodbujajo presnovo.

Por - dober za prebavo

Por ima zaradi visoke vsebnosti vlaknin pozitiven učinek na prebavni sistem. Tu je treba poudariti predvsem inulin, topno vlakno. Podpira črevesna flora, ki trajno vpliva na naše zdravje. Spodbuja pa tudi sekundarna rastlinska snov kvercetin črevesna flora in črevesno zdravje. Poleg tega preprečuje vnetje in tako lahko zaščiti pred debelo črevo rak.

Por: pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem

Por pozitivno vpliva tudi na kardiovaskularni sistem:

Por poskrbi za dobro voljo

Por vam dvigne razpoloženje in prepreči stres in depresivna razpoloženja. Razlog je visoka vsebnost vitaminov skupine B, zlasti vitamina B6 in vitamina B1. Element v sledovih mangan pomaga tudi, da se vitamin B1 bolje izkoristi v telesu.

Por - koristen za kosti in zobe

Por vsebuje zelenjavo neverjetno veliko kalcij. Skladno s tem por pozitivno vpliva na kosti in zob ter lahko pomaga pri preprečevanju osteoporoza. Vendar podplat kalcij vnos za to ne zadostuje. Samo z interakcijo različnih vitaminov in minerali ali se hranila lahko pravilno izkoristijo in vključijo v kosti in zob. Poleg kalcij, magnezij, vitamin D, vitamin K, cink in mangan so za to še posebej pomembni.

Por podpira delovanje ledvic

Por vsebuje veliko voda, ima diuretični učinek in čisti. Spodbuja ledvice aktivnost, pri kateri se izločajo povečani toksini. To ne samo, da pozitivno vpliva na naše zdravje, ampak tudi por dobro opravlja svoje delo pri nas hujšanje. Zelenjava pozimi

Nasveti o nakupu, shranjevanju in pripravi pora.

Por je zelo vsestranska zelenjava, zato so jedi s por priljubljene. Bodisi kot priloga, v enolončnici, kot quiche, v solati ali enolončnici, njegova začinjena aroma izboljša marsikateri recept. Kar zadeva kakovost, shranjevanje in pripravo, je treba upoštevati nekaj stvari.

Por: kako prepoznati dobro kakovost?

Ne glede na to, ali ga kupite na kmečki tržnici ali v supermarketu, mora biti por svež ključi dobro Paziti je treba, da se listi ne zdijo uveli. Poleg tega naj bodo močne zelene barve in nikakor ne pikčaste ali rumenkaste. Samo steblo - vključno s steblom - mora biti videti hrustljavo in sočno. Ne sme biti solz ali poškodb, sicer obstaja nevarnost kolonizacije kalčkov. Tudi če se zdi praktično, se vzdržite nakupa že narezane zelenjave - prehitro se bo pokvarila. Poleg tega je priporočljivo poseči po sortah iz ekološkega kmetovanja.

Por shranite - kako dolgo bo obdržal?

Da bi por zdržal čim dlje, ga je treba pravilno shraniti. Prostor za zelenjavo v hladilniku je idealno mesto za to. Najbolje je odstraniti zunanji list in temno zeleni list se konča, nato pa por ostane svež približno pet do sedem dni. Vendar je zaradi njegovega precej močnega vonja por bolje shraniti ločeno od druge zelenjave. Lahko pa seveda uporabite tudi folijo za živila. Upoštevati je treba tudi, da se vsebnost vitamina zmanjšuje s časom shranjevanja. Mimogrede, por lahko brez težav zamrznete, če ga vnaprej na kratko blanširate.

Pripravite por - takole!

Čeprav se na prvi pogled zdi zapleteno: rezanje in priprava pora ni odlična umetnost, če ste pozorni na nekaj stvari. Ker se med posameznimi plastmi in listi nabira pesek in zemlja, je pomembno, da por temeljito operemo. Najboljši način za to je, da najprej odstranimo grobe, zelene dele in nato pecelj po dolžini prerežemo na polovico. Zdaj por lahko enostavno operemo tek voda. Narezan na koščke, ga lahko tudi očistite v skledi voda.

Kaj lahko jeste od pora?

Por je odločno trajnostna zelenjava, saj je načeloma skoraj popolnoma užitna (razen korenin). Vendar se grobi, zeleni deli pogosto odstranijo, kar je škoda. Imajo predvsem aromatične ključi in so idealni za začimbe juh in enolončnic. Skupaj z čebula, korenček, zelena in peteršilj, por uporabljamo kot zeleno juho. Por, ocvrt ali na pari, pogosto postrežemo kot prilogo k mesu in ribam, na primer kot okusno zelenjavo pora. Če por narežemo na kocke ali narežemo na drobne obročke, jih čebulaZaradi podobnega okusa so primerni za prelivanje pice ali kot sestavina v enolončnicah ali quicheu.

Ali lahko uživate por surov?

Por je priljubljen tudi surov. Še posebej blaž poletni por je odličen kot surova zelenjava ali za izboljšanje solat, omak in prelivov. Uporabiti pa morate notranje plasti peclja. Zeleni listi so precej neužitni surovi. Por kot surova zelenjava vsebuje še posebej veliko vitaminov, vendar ključi bolj trpke in so težje prebavljive. Če želite temu preprečiti, ga lahko na kratko skuhate ali blanširate.

Koliko časa se mora por kuhati?

Če ga ne želite jesti surovega, je najbolje, da por kuhamo v nežno vreli vodi približno tri do pet minut in ga nato speremo. Korenina je primerna tudi za kuhanje na pari ali beljenje. Prepolovljen po dolžini in krtačen s oljčno olje, por razvije posebno fino aromo v pečici pri 190 ° C približno 15 do 20 minut. In za lastnike vrtov lahko por pripravimo tudi na žaru.

10 najboljših receptov s porom

Por ni le izjemno zdrav, lahko ga v marsičem uporabljamo tudi v kuhinji - bodisi za vegetarijanske jedi ali z mesom. Tu je 10 idej za recepte s porom za navdih:

  1. Pekač iz krompirja in pora
  2. Por zelenjava kot priloga
  3. Por in korenčkov kolač
  4. Krompirjeva in porna juha (priljubljena z mletim mesom ali brez).
  5. Juha iz sira in pora
  6. Testenine iz sira in pora
  7. Pekači iz graha in pora
  8. Curry s porom in lečo
  9. Por solata z mandlji
  10. Krem namaz iz pora

Kakšna rastlina je por?

Por spada v družino amarilisov (družina narcisov), natančneje v poddružino pora. Dvoletna rastlina doseže velikost do 80 centimetrov. Za por je značilna njegova zelnata rast. Stebelju podobna zelenjava je poleg korenine še bela gred, ki postane svetlo zelena. Tako kot pahljača se iz njega pojavijo temno zeleni listi s širino med enim in petimi centimetri. S tem je povezan tudi "brat čebule", kot v šali pogosto imenujejo por česen in divji česen. Odnos, ki ga zagotovo lahko okusite, čeprav je por nekoliko manj intenziven. Por je na voljo vse leto. V bistvu ločimo poletni in zim por, čeprav obstajajo tudi spomladanske in jesenske sorte. Pri zimskem pora se okus izkaže še posebej intenziven, medtem ko so poletne sorte običajno blažje.

Por: zanimiva dejstva o zgodovini

Od kod točno por prihaja, ni povsem pojasnjeno. Predpostavljamo pa, da okusna zelenjava izvira iz sredozemske regije. V naših zemljepisnih širinah je revni beluši”Se uživa od srednjega veka. Toda že pred našo dobo je bil por poznan na zdravje. Rečeno je, da so egiptovski sužnji nadaljevali svoje moč z uživanjem pora pri gradnji piramid. In rimski cesar Neron naj bi bil nad koreninico tako navdušen, da je dobil vzdevek Porrofag - v nemščini: Porreefresser. Poleg tega por velja za enega od državnih simbolov Walesa in celo krasi valižanski državni grb.