Porazdelitev frekvenc
V Nemčiji zastrupitve z ribami po pogostosti zaostajajo za zastrupitvami z mesom. Leta 2012 je bilo v nemških zveznih državah prijavljenih med 0 in 54 primerov. Vendar je problematično zabeležiti pogostost zastrupitev z ribami ker pogosto o sumu zastrupitve z ribami že poročajo in veliko primerov ne poročajo.
Inkubacijska doba
Inkubacijsko obdobje opisuje čas, v katerem se patogeni, ki povzročajo bolezen, zaužijejo z ribami, da se nato razmnožijo v telesu in sprožijo prve simptome. S zastrupitev z ribami, inkubacijsko obdobje je zelo kratko. Od prve porabe do pojava glavobola, bruhanje in driska je lahko včasih le ena ura.
Ključnega pomena je tudi, ali zastrupitev z ribami povzroča strup v ribah ali je riba nosilec patogena. Če riba prenaša patogena, je inkubacijsko obdobje nekoliko daljše, kar je posledica dejstva, da se mora patogen najprej razširiti in razmnožiti. Inkubacijsko obdobje je močno odvisno tudi od različnih zunanjih vplivov, kot so vrsta patogena, temperatura, agresivnost in količina zaužitega patogena ter drugi dejavniki.
Drugi izraz za inkubacijsko obdobje pri zaužitju škodljive hrane je "latentno obdobje". Tudi če se prvi simptomi pojavijo le nekaj ur ali celo dni po zaužitju rib, to ne govori proti zastrupitvi z ribami. Na primer, v hladnih temperaturah se inkubacijsko obdobje poveča.
Zastrupitev z ribami je v večini primerov neškodljiva in je podobna gastroenteritisu. Zastrupitev z ribami je značilna predvsem za pojav simptomov prebavil v začasni povezavi z uživanjem rib. Te pritožbe so lahko driska, slabost, bruhanje in / ali bolečine v trebuhu. Poleg tega so splošni simptomi, kot so šibkost in povišana telesna temperatura se lahko pojavijo.
Omotičnost in mišice krči lahko se pojavi tudi v okviru zastrupitve z ribami. Resna oblika zastrupitve z ribami je zastrupitev z ribami Ciguatera. Njegova resnost je odvisna od količine zaužite ribe, več onesnaženih rib je pojedel prizadeti, težji je potek bolezni.
Zastrupitev z ribami Ciguatera se običajno pojavi v treh fazah. Prve ure po zaužitju kontaminirane ribe se simptomi ne pojavijo, nato se po 8 do 10 urah pojavijo simptomi v prebavilih. Povzroča tudi zastrupitev z ribami ciguatera driska, slabost, bruhanje in / ali bolečine v trebuhu.
Poleg tega so pogosto motnje vida, mišice bolečina, srbenje in močno znojenje. Zenice so pogosto široke. Po 12 do 24 urah se začne 3. faza, pojavijo se motnje občutka, običajno najprej na območju usta in se kasneje razširil na roke in noge.
Drugi klasičen simptom je sprememba temperaturnega občutka v rokah in nogah. Poleg tega srce hitrost je pogosto upočasnjena in kri znižan tlak. Nevrološki simptomi lahko včasih trajajo tudi mesece.
Druga resna oblika zastrupitve rib je oblika, ki jo povzroča tetrodotoksin, toksin ribe puhlice. Že v prvi uri po zaužitju rib toksin vpliva na delovanje mišic in živci. Resne okvare se pojavijo v zgodnji fazi, kar povzroči motnje zavesti in usklajevanje in mišična paraliza.
Možna okužba dihalne muskulature lahko privede do smrti prizadete osebe. Vročina je tipičen simptom okužbe, ki jo povzroča patogen. Visoko povišana telesna temperatura se občasno pojavlja tudi v primeru zastrupitve z ribami.
To kaže, da je telo lastno imunski sistem reagira na preneseni patogen. Vročina je sprva koristna v boju proti zastrupitvam z ribami, če pa naraste previsoko, lahko postane škodljiva za telo. Zdravilo za zniževanje vročine je treba jemati najkasneje pri temperaturah nad 40 stopinj.
