Sadje in zelenjava sta bistvenega pomena za uravnoteženo in zdravo prehrano prehrana. Oboje nam zagotavlja pomembna hranila, kot so vitamini, minerali in vlaknin. Vendar pa lahko nepravilno shranjevanje povzroči, da se sadje in zelenjava hitro pokvarita. Poleg tega vitamini še posebej so občutljivi na temperaturo in svetlobo. Če je sadje ali zelenjava nepravilno shranjena, velik delež vitamini vsebujejo izgubljeni. Pokazali vam bomo, kako najbolje shraniti sadje in zelenjavo, tako da ostanejo dolgo sveži in polni zdravih sestavin.
Sadje in zelenjavo shranjujte pravilno
Različnih vrst sadja in zelenjave ni mogoče shraniti na enak način. Glede na izvor in sestavine živil imata še posebej pomembno vlogo primerna temperatura in vlaga.
Prava temperatura je ključnega pomena
Če želite ugotoviti, ali živilo sodi v hladilnik ali ne, se vprašajte, od kod izvira hrana. Na primer, sadje in zelenjavo iz Nemčije lahko običajno brez skrbi shranite v hladilniku. Južno sadje, kot so banane oz melone, po drugi strani pa ne spadajo v hladilnik. To je zato, ker hladno lahko poškoduje celično tkivo sadja - banane na primer v hladilniku dobijo rjave lise. Sadje in zelenjavo iz južnega podnebja je praviloma najbolje shraniti pri temperaturi med 8 in 13 stopinjami. Če sadje ali zelenjavo shranite na pretoplem mestu, lahko že po dveh dneh izgubi do 70 odstotkov vitaminov. Poleg toplote so vitamini še posebej občutljivi na svetlobo. Zato je sadje in zelenjava, ki ne spadata v hladilnik, najbolje shraniti v temnih prostorih.
Sadje in zelenjava: shranjevanje v hladilniku
Naslednje sadje in zelenjavo lahko brez skrbi shranite v hladilniku:
- Sadje: marelice, hruške, breskve, nektarine, češnje, jagode, borovnice, maline, kosmulje, ribez, grozdje, kivi in slive.
- Zelenjava: brokoli, cvetača, korenje, koleraba, gobe, koruza, por, zelena solata, špinača, redkev, brstični ohrovt, beluši, Kitajščina zelje in grah.
Mimogrede, sadje, ki je shranjeno v hladilniku, je najbolje postaviti v odprto plastično vrečko, da se ne izsuši.
Ne shranjujte v hladilniku
Nekoliko toplejše - idealna temperatura se giblje med 8 in 13 stopinjami, odvisno od sorte - po drugi strani pa je treba hraniti naslednje sadje in zelenjavo:
- Sadje: melone, mango, limone, papaje, grenivke in ananas.
- Zelenjava: paradižnik, paprika, bučke, kumare, čebula, krompir, česen in jajčevci.
Za njihovo shranjevanje sta še posebej primerna klet ali shramba. Če ni na voljo kleti ali hladne shrambe, je bolje, da sadje in zelenjavo shranjujete pri sobni temperaturi malo pretoplo kot v hladilniku hladno. Banane so mimogrede še bolj tople in jih je najbolje shraniti pri temperaturi med 12 in 15 stopinjami.
Sadje pravilno shranjujte
Jabolka: jabolka se sčasoma posušijo, ko izgubijo voda. Zato je jabolka najbolje shraniti v prostoru z visoko vlažnostjo, na primer v kleti. Jabolk nikoli ne shranjujte z drugim sadjem, saj sproščajo velike količine etilena. Banane: Banane ne sodijo v hladilnik, kjer hitro porjavijo. Na suhem bodo zdržali približno tri do štiri dni. Jagode: Jagode je treba vedno hraniti na hladnem - najbolje v hladilniku. Ker so zelo občutljivi, jih bodo obdržali le približno dva dni. Jagode je treba hraniti tudi tako, da niso izpostavljene pritiskom, sicer lahko sladki plodovi zlahka dobijo modrice. Melone: Melone je najbolje shraniti v kleti ali hladni shrambi. Če je melona že rezana, je najbolje, da je zavita v plastično folijo. Slive: Slive je najbolje neoprane shraniti v hladilniku. To je zato, ker bela plast, ki obdaja slive, ščiti sadje pred izsušitvijo. Grozdje: Tako kot slive je treba tudi grozdje oprati tik pred jedjo. V nasprotnem primeru se grozdje hitreje izsuši.
Pravilno shranjujte zelenjavo
Kumare: Kumare ne shranjujte v hladilniku, ker ostanejo najbolj sveže pri sobni temperaturi približno 15 stopinj. Zato je kumare najbolje shraniti v kleti ali shrambi. Korenje: Korenje lahko shranite v hladilniku - najbolje v plastični vrečki z luknjami. Pred tem pa je treba korenju odstraniti zeleno, ko se vleče voda iz zelenjave in povzroči, da korenje postane gubasto. Beluši: Šparglje je treba vedno jesti čim bolj sveže. Najbolje se drži v hladilniku, če je prej zavit v kuhinjsko brisačo. Paradižnik: Paradižnik ne sodi v hladilnik, ker tam zlahka plesni. Hraniti jih je treba v hladnem in suhem prostoru. Paradižnika nikoli ne shranjujte z drugo zelenjavo, saj sprošča velike količine etilena. Bučke: bučk ne shranjujte v hladilniku, ker so občutljive na hladno. Najbolje se hranijo v hladnem, zasenčenem prostoru.
