Prehrana in zdravje: pregled

Čeprav ima današnji sodobni človek na voljo ne samo industrijsko pridelano hrano, temveč tudi obilo zdrave in dragocene hrane, velik del daje prednost napačni hrani. Zamuden delovnik ali omejitve pri načrtovanju dnevnega življenja tako mladih kot odraslih so razlogi, da se kar nekaj ljudi odloči za "hitro hrano" v restavraciji s hitro hrano, ki je bogata s soljo, maščobami, beljakovinami in holesterolali za hitro pripravljeno priročno hrano, ki je običajno bogata z sladkorja in energije.

Pogosto je užitna vrednost živila razlog za njegovo izbiro in s tem za enostranske prehranjevalne navade. V nasprotju z visoko vsebnostjo energije imajo taka živila le nizko vsebnost dragocenih vitalnih snovi (mikrohranil), ker med predelavo nastanejo znatne izgube. V današnji družbi je veliko sladkorja in rafinirani izdelki, bogati z ogljikovimi hidrati, kot sta bela moka in oluščen riž, se uživajo namesto kompleksnih ogljikovi hidrati - polnozrnati izdelki, krompir.

Zaradi njihove industrijske predelave, rafinirani ogljikovi hidrati nimajo skoraj nobene vitalne snovi (mikrohranil) poleg njihove visoke vsebnosti sladkorja in s tem vsebnost energije, zato povečujejo posamezne potrebe. Poleg tega telo hitro absorbira in uporablja izdelke, bogate s sladkorjem: glukoze serumska raven, tj kri raven sladkorja v krvi takoj naraste, a tudi hitro spet pade.

Takšna nihanja v kri glukoze Ravni so pogosto sprožilec ponovne želje po sladkem, odkar je rafinirana ogljikovi hidrati in sladkor zadovolji le kratek čas. Nenehni vzponi in padci kri ravni sladkorja lahko tudi vodi do nihanje razpoloženja, utrujenost, glavoboli in depresija. V nasprotju s tem imajo zapleteni ogljikovi hidrati, ki so za prehrano izbrani preredko, visoko vsebnost vlaknin in s tem več medsebojno povezanih energij molekule.

Zato se počasneje absorbirajo v naš krvni obtok in ne povzročajo nenadnih nihanj krvni sladkor, in zagotavljajo občutek sitosti v daljšem časovnem obdobju, za razliko od rafiniranih izdelkov, ki vsebujejo ogljikove hidrate in sladkor.

Prekomerno porabimo tudi velike količine energije alkohol poraba, saj obstaja 7.1 kalorij v enem gramu alkohol. Ta enostranski vnos tekočin ne ustreza potrebam telesa za vitalne snovi.