Medtem ko je bil v zgodnji zgodovini primarni cilj lovcev nabiralcev preživeti z bolj ali manj rednim prehranjevanjem, so kasnejše generacije odkrile, da je hrana s posebnimi pripravami dobila okus. Nove tehnike konzerviranja, uporaba zelišč in začimb, pojav obnašanja za mizo in prehranjevalni rituali so le nekaj mejnikov na poti do naše trenutne prehrambene kulture.
Nešteto različnih prehranskih kultur
Kultura prehrane se lahko zelo razlikuje od regije do regije, saj vedno znova vidimo, ko potujemo v oddaljene države.
Tudi drugi dejavniki, kot je verska pripadnost, imajo lahko pomembno vlogo. V to vključene družine običajno razvijejo družinsko prehransko kulturo kot najmanjšo, a verjetno najpomembnejšo enoto.
Družinska kultura prehranjevanja
Zgodaj se oblikuje, kaj bo otrok pozneje rad jedel in česar kategorično zavrača. Rituali okoli prehranjevanja so tudi zgodaj ponotranjeni otroštvo. Z rojstvom otrok postopoma prevzame družinsko prehranjevalno kulturo. Pri tem imajo glavno vlogo čustva. Določeni okusi ali celo nekatera živila so povezani s pozitivnimi otroštvo spomini, kot so varnost, občutek dobrega počutja in varnosti. Drugi lahko sprožijo odpor, ker so povezani z neprijetnimi čustvi.
V tej fazi otroke poučujejo o pomembnosti hrane in pijače. Razvijejo se bodisi v »epikurejce«, ki hrano zaznavajo z vsemi čuti, bodisi v »gurmane«, ki imajo hrano za nujno zlo.
V katero smer gre težnja, je odvisno od številnih dejavnikov:
- Katera živila in jedi so izbrane?
- Koliko časa - tako za pripravo kot za uživanje - je namenjenega obroku?
- Ali čute spodbudimo z učenjem različnih živil in novih okusov?
- Ali obstaja določena namizna kultura ali rituali, ki hrani dajejo pozitivna čustva?
- Ali obstajajo določeni časi obrokov v družinskem krogu, kjer je prostor za prijetno hrano in pogovore?
Ali nam primanjkuje časa za prijetno hrano?
Nekateri današnji trendi kažejo, da je prehranjevanje vedno manj pomembno. Ljudje ne jedo več ob določenem času, ampak prej, ko jim to dopuščajo urniki. Kot prej običajno opazimo tri glavne obroke, vendar so določeni časi obrokov v družinskem krogu vse redkejši.
Pogosto jedo ob strani, na primer, ko je televizor vklopljen ali se igra v računalniku. Naše sodobno delovno življenje pogosto zahteva prilagodljivo razporejanje. Napor, potreben za pripravo obrokov, se zmanjšuje, uporablja se več priročnih izdelkov, prehranjevanje zunaj pa postaja vse bolj pogosto. Spontana lakota poteši mimogrede hitra hrana. Trend je v smeri enotnosti za vse ključi opredeljujejo pica, pomfrit in burgerji.
Ali nas muči vest?
Več kot polovica vseh Nemcev ima na bokih nekaj preveč kilogramov. Za mnoge je torej slaba vest stalni spremljevalec pri jedi. Kmalu se zaužije priboljšek kot znanje dodatka kalorij tudi sproži alarm in pokvari zabavo ob prehranjevanju. Lahko govorimo o užitku?
Za mnoge prehranjevanje postane notranji konflikt med angelčkom in hudičem. Medtem ko mali hudič podleže vsem skušnjavam, mali angel nenehno svari pred preveč sladkega in preveč maščob.
Se tudi vi počutite enako? Ko se končno odločite poslušati angel malo bolj in se malo zadrži, zdi se, da je hudič vseprisoten in zazna vsak vonj po hrani, ne glede na to, kako nejasen je. Hranjenje hitro postane mučenje in tega ne more biti pogovor prijetne hrane.
