Marsikdo bo takoj, ko bo slišal ali prebral stavek, obrambno dvignil roke prehrana in prehrana v jetra bolezni, ker menijo, da je prehranski recept sestavljen samo iz prepovedi. To ni redko zaradi dejstva, da je do zdaj zdravnik običajno v primeru bolezni dal veliko število živil na prepovedan seznam, namesto da bi najprej omenil dovoljeno in prikazal tudi možnosti raznolikosti v prehrani meni.
Zlatenica kot tipična bolezen jeter
Infografika o anatomiji in strukturi jetra. Kliknite za povečavo. Jetra bolezni so izredno pogoste, a s poznavanjem natančnih presnovnih procesov v jetrih in kako lahko nanje vplivamo, se lahko izognemo ali vsaj močno ublažimo predhodno strahovalne posledice te vrste bolezni. Pri tem ima pomembno vlogo prehransko zdravljenje. Zato je naša naloga tukaj prebuditi bralčevo razumevanje in pozornost do enostavne priprave hrane pri jetrnih boleznih. Med boleznimi jeter epidemija zlatenica (virusno hepatitis) je danes zelo pomembna. Otroci kažejo večjo dovzetnost za to nalezljiva bolezen. Vendar je ta bolezen pri zelo mladih običajno blaga, pri odraslih pa v večji ali manjši meri pogosto vpliva na delovanje jetrnih celic. To dejstvo pa ne opravičuje banaliziranja zlatenica pri otrocih, vendar zahteva enako skrbno medicinsko in prehransko uporabo ukrepe kot pri odraslih.
Potek bolezni jeter
V prvih 14 dneh epidemije zlatenica, se bolnik počuti še posebej slabo in ima pogosto hudo nelagodje v prebavilih. Opazen je tudi upad apetita. V tem akutnem stanju jetra potrebujejo posebno nego. Od vseh živil, beljakovin, kot so meso in klobase, mleko in sir, pa tudi jajca in maščobe (maslo, margarina, olja, svinjska mast) postavljajo velike zahteve glede presnovne aktivnosti jeter, ker morajo jetra ta pretvoriti beljakovine v človeški organizem. Po drugi strani pa ogljikovi hidrati v hrani sploh ne obremenjujejo jeter. Zato imamo v prvih 14 dneh bolezni (pogosto krajši, zelo redko daljši) raje a prehrana bogat z ogljikovi hidrati. To pomeni predvsem škrobne izdelke, katerih vrsto je mogoče spremeniti. Tako ovsena kaša, polnozrnata moka, rjavi riž, musli, pa tudi testenine, zdrob in koruza škrob lahko uporabimo, čeprav dajemo prednost polnozrnatim izdelkom, ker so višji vitamin in vsebnost mineralov. Vse te izdelke lahko razčlenimo na ustrezen način kuhanje priprave do te mere, da malo obremenjujejo prebavni trakt. Delovanje sredstev za razgradnjo ogljikovih hidratov (fermenti) na hrano se začne že v usta, s čimer se znatno razbremeni želodec in črevesja. Škrob se razgradi in absorbira v črevesju, da nastane glukoza oz
fruktoza in absorbiran. Ti sladkorji, ki tečejo iz črevesja v jetra po krvnem obtoku, imajo hranilni in zaščitni učinek na jetra. Zaradi tega zaščitnega učinka jetrnih celic, ki velja na enak način vitamini in minerali, glukoze se pogosto uporablja za sladkanje hrane in pijače.
Prehrana in prehrana pri jetrnih boleznih
Po kuhinji omenjena živila kuhamo v veliko tekočine, voda ali zelenjavna juha, pripravljena brez maščobe. Sadne juhe in kaše lahko pripravite tudi v kombinaciji z žitnimi izdelki. Vedno je treba dajati surovo hrano, naribano jabolko - tudi v povezavi z namočeno surovo ovseno kašo ali musli -, sveže pridobljene surove sadne in zelenjavne sokove, ki jih lahko dodamo tudi kuhani hrani. Sveža hrana ni samo zelo prebavljiva, ampak tudi podpira jetra pri ponovni polni presnovni sposobnosti. Od kruha bi morali uživati predvsem hrustljavi kruh iz polnozrnatih izdelkov, ki ga zelo dobro prenašajo, toda ustaljene žemljice, popečene zastarele bele kruh in prepečenec lahko tudi upoštevamo. Čebela med, tudi umetni med, marmelade in želeji lahko vzamemo kot namaz. Kot pijačo priporočamo različne vrste čaja. Črni čaj spodbuja jetra kroženje in je zato medicinsko zelo sprejemljiva. Kavapo drugi strani pa je treba odločno zavrniti zaradi dražilnega učinka na želodec in črevesne stene.Alkohol prav tako se je treba izogibati za vsako ceno zaradi njegovega škodljivega učinka na jetrne celice. V akutnem obdobju bolezni je treba skupno količino tekočine omejiti na približno en liter (vključno z juhami itd.), Saj tudi jetra močno vplivajo na delovanje telesa. voda ravnovesje.
Dietni nasveti
Začimba hrane pa je sama po sebi umetnost, saj v državi vnetje jeter odsvetovati moramo sol, ki poslabša vsako vnetje v telesu. Zato samo peteršilj in je treba uporabljati zelišča vseh vrst. Sledi nekaj prehranskih nasvetov:
1. zajtrk:
Čaj, sladkan z dekstrozo ali sladom kava. Prepečenec, toast ali hrustljav kruh z marmelado ali želejem. 2. zajtrk:
Krožnik ovsene kaše ali žitaric s sadnim sokom ali juho iz polnozrnate moke. Kosilo:
Kaša iz ječmenove kaše ali zdroba z dušeno jabolčno ali zelenjavno juho z rižem. Za sladico muesli z jabolkom. Popoldan:
Šipkov čaj s glukoze, svež kruh, prepečenec, toast z marmelado ali želejem. Večerni obrok:
Juha iz zdroba ali polnozrnata kaša.
Beljakovine so pomembne
Več beljakovinskih teles kot kri vsebuje, bolje se lahko naše telo zaščiti pred takšnimi boleznimi. Po tem precej strogem dnevu se lahko počasi premaknete na prehrana ki vsebujejo pretežno beljakovine. V prvi vrsti beljakovine živalskega izvora, tj mleko, jajca, meso, je še posebej pomembno, saj so nosilci življenjsko pomembnega aminokisline. To pa so gradniki naših človeških beljakovinskih snovi in so zato še posebej pomembni za obrambne funkcije telesa pred vsemi nalezljive bolezni. Več beljakovinskih teles kot kri vsebuje, bolje se lahko naše telo zaščiti pred takšnimi boleznimi. Toda tudi sama jetrna celica vedno potrebuje določeno količino beljakovin. Takoj, ko mu to hranilo odvzame dlje časa, reagira zelo občutljivo. Cilj spremembe prehrane, ki jo zdaj uvajajo bolniki z zlatenico, je oskrba z beljakovinami v količini 1.5 grama na kilogram telesne teže. To pretvorjeno za osebo s približno 60 kilogrami telesne teže pomeni čisto količino beljakovin od 100 do 120 gramov. Pri sestavljanju mešanice, bogate z beljakovinami, ni mogoče brez izračuna, ker vsako živilo zagotavlja le določeno količino potrebne dnevne potrebe po beljakovinah:
Jajce, na primer 10 do 14 gramov in 100 gramov mesa približno 20 gramov. Ker pa so danes v bolnišnici ali pri zdravniku za bolnega na voljo možnosti posvetovanja, vam bo zdravnik ali Diätberaterin z veseljem pomagal pri izračunu količine. Ni pa treba, da omenjena količina od 100 do 120 gramov beljakovin mora biti samo živalskega izvora. Lahko ga tudi do neke mere uporabimo beljakovin rastlinskega izvora, žit in am izdelkov.
Dieta in prehrana
Kar zadeva kulinariko, je pri tej dieti treba ponovno razmisliti o nekaterih stvareh: ocvrte hrane jetra v tem času še ne prenašajo, saj jetrna bolezen močno ovira tudi delovanje žolčnika in vsa živila, ki vsebujejo praženo in maščobne sestavine postavljajo najvišje zahteve žolč proizvodnja in izločanje. Prehod z zelo malo beljakovin na visoko beljakovino mora biti postopen. Iz tega razloga je priporočljivo, da vse doslej uporabljene juhe in kaše pripravite z malo mleko sprva, katerega delež lahko iz dneva v dan povečujemo. Prav tako lahko uživate v pijačah, ki vsebujejo beljakovine, kot so kislo in pinjenec, jogurt in mešane mlečne pijače. Surovo, nekuhano ali celo kuhano čisto mleko običajno slabo prenašamo zaradi še vedno nezadostne tvorbe želodčnega soka.
Skuta kot vir beljakovin
Še posebej velik pomen ima skuta, ki jo lahko pripravimo vsestransko in tako v jedilnik vnesemo raznolikost. Quark je znan nosilec najpomembnejših aminokisline in zato še posebej koristen za jetra. Dnevni jedilnik mora vedno vsebovati približno 100 gramov belega sira. Jajca, če je mogoče, uporabiti tudi surovo hrano. Za to pa bi morali biti čim bolj sveži. Meso najbolje prenašamo kot strgano meso in ga lahko predelamo tudi s surovim rumenjakom. Drugi koristni viri beljakovin so puste ribe in meso, ki pa jih še ne smemo ocvrti. Poleg vrenja oz kuhanje v lastnem soku je zdaj še en način kuhanja, zaradi katerega je hrana še posebej okusna: kuhanje na pari, tj kuhanje skozi vroč in vlažen zrak.
Brez maščobe ne gre
Še nekaj besed o maščobi kot sestavni del same hrane in kot sestavini njene priprave: glavne vrste maščob, ki pridejo v poštev, so olja (vsebnost nenasičenih maščobne kisline in vitamini) surovo in ogrevano ter maslo. Slednjega v črevesnem traktu dobro prenašajo tališče in je prav tako pomemben za jetra vitamin vsebina in kot nosilec tako imenovane kratke verige maščobne kisline. Skupna količina maščobe na dan ne sme presegati 50 do 60 gramov. Tudi v prvih 14 dneh je treba prehoda z nizko vsebnostjo maščob na določene količine izvesti zelo počasi. Upoštevati je treba tudi, da se v klobasah skriva precejšnja količina maščobe, na primer teewurst in drobna jetrna klobasa, kar je treba upoštevati. Če tega ne upoštevamo, je bolnik pogosto presenečen, da ima pritožbe v zgornjem delu trebuha in da njegovo okrevanje naredi le zelo počasne korake. Zato je najbolje, če bolnik v prvih tednih in mesecih po bolezni sploh ne jedo klobas. Začimbe hrane je treba obravnavati skoraj na enak način kot s hrano na začetku bolezni. Tudi na hrano z malo soli se človek zelo hitro navadi, če za začimbe uporabimo kuhinjska zelišča, paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto in kvasne kosmiče.
