Strokovnjaki za surovo hrano so ljudje, ki jedo vegansko (izključno rastlinsko), vegetarijansko ali vsejedo (vsejedo prehrana; precej redka) prehrana. Ključno pri tem je, da zaužita hrana ni toplotno obdelana. Veganska surova hrana vključuje sadje, zelenjavo in sadje ter oljke, olje, oreški in semena. Vključuje tudi mlečno fermentirano hrano, kot je kislo zelje. Vegetarijanski surovec pogosto jedo surovo mleko sir in drugi izdelki iz surovega mleka ter jajca. Nevegetarijanska surova hrana vključuje živalske proizvode, tj. Ribe (sled Bismarck, matiji, losos, tuna itd., Po možnosti pripravljeni kot suši ali kot sashimi) in meso (carpaccio, lestvica, šunka).
Prehranjevalci torej ne uživajo toplotno obdelane hrane, ker vidite prednost nekuhane hrane v tem, da encimi in toplotno občutljiv vitamini, ki se zmanjšajo z kuhanje, so ohranjeni na tak način.
Izraz surova hrana prehrana zajema veliko različnih vrst diet, od katerih se nekatere med seboj bistveno razlikujejo po izbiri hrane in praktičnem oblikovanju. Poleg pomanjkanja mikrohranil (pomanjkanje vitalnih snovi) lahko izraziti presnojedci zaradi enostranskosti občutijo tudi nezadostno oskrbo z energijo prehrana. Mnogi ljudje, ki jedo vegetarijansko prehrano s surovo hrano, so zmerno do izrazito premajhna teža (> 57%; študija surove hrane Giessen).
Več kot 30% žensk, mlajših od 45 let, jih ni več imelo menstruacija, tj amenoreja (odsotnost menstruacija) ali so že bili v vrhuncu (Menopavza žensk). Verjetno je to posledica tega podhranjenost.
Vnos vitamin D in vitamin B12, kalcij, cink in joda so bile pomanjkljive. Čeprav je prehranski vnos magnezijev zadostna, koncentracija v serumu (kri vrednosti) še vedno pod normalno. Razlog za to so revnejši biološko uporabnost of magnezijev iz rastlinske hrane, ki je potem telo ne absorbira optimalno od surovcev. Kot je bilo pričakovati, je ponudba železo nezadostna, tako da je 43 odstotkov moških in 15 odstotkov žensk trpelo za njo anemija (anemija kri). Ugotovljeno je bilo pogosteje, dlje ko je bil udeleženec študije surovec.
Zaključek: prehrana, ki temelji skoraj izključno na surovi hrani, ni priporočljiva zdravje razlogov.
