Alergije na hrano se najpogosteje pojavijo na koži z vnetji in srbenjem. Na drugem mestu so dihalni trakt z rinitisom in astmo in šele na tretjem mestu so prebavni organi. Simptomi, ki se pojavijo, so lahko zelo različni, težava pa je običajno v ločevanju od drugih funkcionalnih motenj (kot je npr sindrom razdražljivega črevesa).
Takoj, ko se pritožbe pojavijo med jedjo ali takoj po njej (gori in otekanje ustne votline sluznica, bolečina v zgornjem delu trebuha, slabost, bruhanje, driska) diagnozo in sprožilni faktor najdemo razmeroma hitro. Če pa se simptomi pojavijo šele ure po zaužitju, je diagnoza lahko težavna. V ta namen se uporabljajo različni preskusni postopki.
Iskanje je poleg citrusov osredotočeno predvsem na :. Manj zelenjavne hrane, kot je: v nekaterih študijah pa surova zelenjava (zelena, korenje, beluši, koromač, peteršilj) so bili opredeljeni kot sprožilec. Danes je treba več pozornosti nameniti predvsem začimbam in mešanicam začimb.
Aditivi v hrani, kot so: domnevno sprožijo alergijo. Terapije s temi alergijami se je treba izogniti le sprožilcem. Ker številni alergeni zaradi učinka toplote izgubijo alergijske lastnosti, naraščajoča poraba surove hrane spodbuja pojav alergijskih reakcij.
- Ribe
- Jajca in
- Mleko
- sadje
- Zelenjava
- Začimbe oz
- Oreški.
- Glutamat
- Nekaj salicilatov
- Konzervansi
- Antioksidanti in
- Barvila za živila
