Za preprečevanje enteritisa (vnetja Tanko črevo) Ali gastroenteritis (želodec gripa) ali enterokolitis (vnetje tankega črevesa in debelo črevo), je treba pozornost nameniti zmanjšanju dejavniki tveganja. Vedenjski dejavniki tveganja
- Prehrana
- Uživanje surove hrane - npr. jajca, meso, ribe (salmonela) ali pokvarjena hrana, npr. krompirjeva solata, ki ostane predolga v toplem okolju
- Zelo hladna hrana
- V primeru alergije na hrano - uživanje živil, ki sprožajo alergije, kot je mleko, jajce, čokoladakvas, oreški, sir, ribe, sadje, zelenjava.
- Pomanjkanje mikrohranil (vitalne snovi) - glejte preventivo z mikrohranili.
- Poraba poživil
- Alkohol (ženska:> 40 g / dan; moški:> 60 g / dan).
- Dojenčki, ki ne dojijo: To povečuje relativno tveganje za pojav, razširjenost (pojavnost bolezni) in umrljivost (stopnja smrtnosti) akutnih nalezljivih bolezni gastroenteritis.
Dejavniki tveganja, povezani z boleznijo
- Zmanjšano splošno stanje - npr premajhna teža.
Zdravila
- Antibiotiki - neustrezno in neciljno zdravljenje z antibiotiki lahko privede do premika črevesne flore in posledično do enteritisa (vnetja črevesja)
Splošni higienski ukrepi
Roke si je treba umiti z milom in vode vsaj 30 sekund pred pripravo sveže hrane! Nadalje velja, da hrano temeljito operemo pred uživanjem, olupimo ali tudi skuhamo (segrejemo na min. 60 ° C v sredici). Tega pravila je treba upoštevati zlasti v tujih državah in kadar izvor hrane ni znan. Surovo zelenjavo je vedno treba podrgniti tek vode - ne glede na lokacijo in poreklo - po potrebi z zelenjavno ščetko. Za sušenje ne uporabljajte brisač, uporabljajte samo papirnate kuhinjske brisače. Ne uporabljajte lesenih rezalnih desk (zaradi nevarnosti kolonizacije bakterij). Za preprečevanje okužb s salmonelo lahko zaščitimo naslednje ukrepe:
- Nakup hrane
- Predelava zamrznjenega blaga
- Zamrznjeno divjad in perutnino odmrznite v hladilniku in uporabite posodo, ki jo je mogoče enostavno očistiti, odtajanje odstranite vode takoj.
- Odmrznjene hrane ne zamrzujte.
- Kuhinjska higiena
- Pred tem si umijte roke z vročo vodo in milom kuhanje.
- Za surove izdelke živalskega izvora, kot je jajca, ribe ali meso, uporabite lastne rezalne deske, sklede in nože.
- Pogosto menjajte gobice za pomivanje posode in brisače, ki ne zavrejo.
- Redno čistite delovno mesto z vročo vodo in detergentom.
- Po stiku z jajci, ribami ali surovim mesom si morate umiti roke.
- Priprava hrane
- Upoštevajte datum porabe!
- Uporabljajte samo sveža surova jajca, na primer za majonezo ali tiramisu. Jedi, ki vsebujejo jajca, je treba čim prej hraniti v hladilniku in jih porabiti.
- Solate in zelenjavo pripravite ločeno od mesa in perutnine.
- Zrcalna ali umešana jajca je treba segrevati, dokler se rumenjak ne strdi, jajca za zajtrk naj kuhajo vsaj pet minut
- Da bi uničili patogene, kot je salmonela, mora kuhana hrana doseči temperaturo v jedru vsaj 70 ° C!
- Hrane pri nizkih temperaturah ne grejte na toplo, sicer se patogeni hitro razmnožijo.
- Po potrebi hrano hranite na toplem pri najmanj 65 ° C ali pri temperaturah, ki ne presegajo 5 ° C.
- Ob jedi
- Čustveno hrano zaužijte čim prej po pripravi
V tujini je treba spoštovati tudi naslednja pravila, če higienski standardi niso upoštevani:
- Na surovem mleko in jajčne jedi, kot so sladoled, puding ali majoneza in surovi prehrambeni izdelki, kot je solata, se je najbolje izogniti.
- Zelenjava, meso, ribe in morski sadeži so brez patogenov, če so dovolj ogreti (temperatura jedra vsaj 60 ° C).
- Pred pitjem zavremo vodo.
- Izogibajte se sadnim sokovom in kockam ledu.
- Pijte samo iz originalnih zaprtih steklenic.
Drugi nasveti za preprečevanje
- Prizadeti posamezniki bi morali imeti svoje brisače.
- Otroci v tem času ne bi smeli biti poslani v varstvo ali šolo driska. Šele spet, ko zadnji driska pred vsaj 48 urami.
- Do dva tedna po zadnjem driska se je treba izogibati obiskom plavanje bazen.
Primarna in sekundarna preventiva za dojenčke in majhne otroke
- Dojenje (materino mleko)
- Cepljenje proti rotavirusu!
- Upoštevanje splošnih higienskih ukrepov (glej zgoraj), vključno s higieno pri ravnanju z živili v okviru priprave, predstavitve in uživanja hrane.
- Umijte si roke po menjavi plenic (starši).