Rafiniranje je tako kemični kot fizikalni proces, ki pretvarja sol in sladkorjana primer v rafinirano in popolnoma čisto snov. Iz prvotne kontaminirane oblike so sol in sladkorja se očistijo z večkratnim ponavljanjem segrevanja in pranja ter čiščenja za odstranjevanje onesnaževal in težke kovine. Izgubi hranilnih snovi in vitalnih snovi (makro- in mikrohranil) se med postopkom ne moremo izogniti, saj se te odstranijo skupaj z ostalimi sestavinami hrane in se izgubijo zaradi občutljivosti na toploto in vodaali poslabša. Med prečiščevanjem naravne soli, ki je onesnažena s kemičnega vidika, pride v stik z več kot 200 kemikalijami, se večkrat segreje in opere, tako da je do 100% čista in brez onesnaževal okolja in strupenih kovin. Od naravnih snovi, ki jih vsebuje, je le zelo čista kemikalija natrijev klorid ostaja tukaj. Pričakovati je treba precejšnje izgube hranil in vitalnih snovi. Natrijev klorid za nas ni več uporaben in je zato celični strup. To poudarja in poškoduje telo. V presežku, natrijev klorid je odgovoren za različne zdravje motnje. Na primer, sčasoma ledvicesposobnost reguliranja natrijev klorid lahko zmanjša, kar povzroči kopičenje voda in sol v telesu [2.1]. Posledice tega pa so lahko hipertenzija (visok krvni tlak), srce in ledvice bolezni in apopleksija (kapi). Rafiniranje rastlinskega olja, ki odstranjuje ostanke pesticidov, vonjave, arome in barve, povzroča vitamin E izguba 70%.
Ko žita zmeljejo v belo polnozrno moko, brez sočasne uporabe obrobnih plasti in kalčkov in ko riž olupijo in polirajo, vitamin E in B vitamini, večina minerali in elementi v sledovih utrpijo izgube od 50 do 95%. Dejansko so obrobne plasti zrna še posebej bogate z mikrohranili, vendar ta končajo v odpadkih ali v živalski krmi. Zunanja plast zrna je najpomembnejši vir voda-topen in toplotno občutljiv vitamin B1, ki ga z mletjem popolnoma izločimo. Pomanjkanje tega bistvenega vitamina se kaže z tahikardija (Srčne palpitacije), živčnost in spomin izguba. Izpopolnjeno sladkorja ima tudi samo energijo, a skoraj nobene druge hranilne in vitalne snovi. Naravni celovit trsni sladkor vsebuje 600-1,000 mg kalij, medtem ko rafinirani sladkor vsebuje le 3-5 mg minerala. Prvotno 60-120 mg magnezijev se z rafiniranjem popolnoma izgubijo. Tudi od številnih skorajda ni nič ostalo vitamini - vitamini A, B1, B2, B6 - pa tudi minerali in elementi v sledovih kot fosfor, železo in mangan po tej obdelavi. Če je bistveno elementi v sledovih mangan, cink in selen manjkajo, se kopiči težke kovine v našem telesu, saj so omenjeni bistveni elementi v sledovih zelo pomembni za sintezo ali za delovanje pomembnih endogenih antioksidant encimi. V nasprotju z izgubo vitalnih snovi (mikrohranil) kalorična vsebnost hrane ostaja enaka, kar ima za posledico manj kot optimalno presnovo hrane, saj so hranila in vitalne snovi hkrati vključene v vse pomembne presnovne reakcije. Posledično je optimalna presnova naše hrane pogosto omejena.
