Prehranske reakcije nestrpnosti: alergije na hrano in nestrpnost

Prehranske intolerance (intolerančne reakcije) delimo na toksične in netoksične reakcije. Nestrpnost do hrane (sinonim: intoleranca za hrano, NMU) se imenuje „netoksična reakcija“ ali „preobčutljivost“. To je generično izraz za alergije na hrano (prehranske alergije), encimske nestrpnosti in psevdoalergije („farmakološke nestrpnosti in nestrpnosti do aditive za živila«). Vse tri reakcije nestrpnosti vodi na različne klinične slike ali kombinacije simptomov pri bolnih osebah, ki se pojavijo z izpostavljenostjo določenemu dražljaju, ki ga zdrave osebe brez težav prenašajo [1.2., 2, 5]. Predpogoj za reakcijo je individualna naravnanost, tj. Obolela oseba ima prirojeno ali pridobljeno okvaro obrambnih mehanizmov ali ciljnih celic ali ciljnih organov. Preobčutljivost na hrano je lahko tudi vzrok toksičnih reakcij, na primer zaradi zastrupitev s hrano - uživanje pokvarjene hrane, gob itd. Simptome lahko sprožijo različna živila z različnimi potomehanizmi in na različne načine (na ingestionem, na inhalacijo, permukozno, perkutano in hematogeno). Skladno s tem se alergije na hrano, intoleranca za hrano (encimska intoleranca) in psevdoalergije razlikujejo po patogenih mehanizmih. Tipični klinični simptomi nestrpne reakcije vključujejo na primer artritis, astma, bolečine v trebuhu, napenjanje, driska, utrujenost, oteklina ali glavobol. V vseh treh primerih je terapija je enako - izogibati se je treba stiku z alergeni ali sprožilci v ustreznih živilih, da se prepreči ponovna reakcija telesa. Če je število živil, ki se jim je treba izogniti, in skupin živil veliko, je lahko ogroženo kritje potreb po hranilih in vitalnih snoveh (makro- in mikrohranilih). Prizadete osebe naj bodo zato pozorne na večji vnos ustreznih vitalnih snovi (mikrohranil) z alternativnimi živili. Najpogostejši sprožilci preobčutljivostnih reakcij so:

  • Pšenica, oves, koruza
  • Jajca
  • Mlečni izdelki, kravje mleko
  • Ribe, raki, školjke
  • Oreški - še posebej arašidi in lešniki
  • Soja in fižol
  • Kvas
  • Citrusi
  • Različna zelenjava in sadje, kot so paradižnik, zelena, korenje in jabolka.
  • Čokolada, čaj, kava
  • Alkohol
  • Barvila za živila, dodatki in konzervansi - natrijev glutamat, rumeni azo barvilo tartrazin (E 102) ali rumeno oranžni S (E 110) / pogosto uporabljeno kot barvilo v zdravilih *, soli benzojske kisline, vanilin, konzervansi na osnovi sulfita v svežih izdelkih , solate, krompir, vino * Druga barvila v zdravilih z alergijsko nevarnostjo so: kinolinsko rumena (E 104), res rumena (E 105) in Ponceau 4R (E 124)!

Oblike intolerance na hrano

Alergija Psevdoalergija nestrpnost
  • Imunski odziv
  • Neimunološka reakcija
  • Alergeni - IgE, IgG / M, IgA, celični.
  • Alergijska reakcija
  • Preobčutljivost (atopija)

"Prav" alergije na hranona primer do.

  • Piščančje beljakovine, kravje mleko, pšenica, ribe, raki in mehkužci, soja, oreški, semena, zelena, sadje in zelenjava, povezana s cvetnim prahom, na primer koščice in koščice sadja ali korenje, začimbe, zelišča in druga živila.
Farmakološka nestrpnost zaradi

  • Razgradni proizvodi živil beljakovin - biogena amini (predvsem histamin in tiramin), pri prizadetih posameznikih pa primanjkuje encimi potrebno za razgradnjo aminov.

Preobčutljivost za aditive za živila

  • Podedovana (dedna) nestrpnost do fruktoza in laktoza.
  • Nestrpnost do antioksidantov, kot npr žveplo dioksid (E220), zaradi pomanjkanja encima sulfit oksidaze.
  • Fenilketonurija (PKU) - prirojena encimska napaka, pri kateri aminokisline fenilalanin ni mogoče razgraditi.

* V znanstvenih študijah glutamat se večkrat omenja kot sprožilec psevdoalergičnih pritožb. Kot pritožbena slika glavobol, občutek pritiska v vratu itd. Imenuje se "klinična slika" Kitajska Restavracijski sindrom. Vendar pa dvojno slepe študije tega niso mogle potrditi glutamat je vzrok za pritožbe (strokovna komisija FAO / WHO). Preobčutljivost na hrano je lahko tudi vzrok toksičnih reakcij ali psihosomatskih reakcij:

  • Strupene reakcije - na primer zastrupitev z bakterijskimi toksini ali biogena amini v hrani, ki ni higiensko varna, ki jo spremljajo simptomi, kot so splošno nelagodje, prebavne motnje in kardiovaskularni simptomi. Strupene reakcije se lahko pojavijo z zaužitjem dovolj velike količine Odmerek toksične snovi pri kateri koli osebi, ki je dovzetna za intoleranca za hrano.
  • Psihosomatske reakcije - na primer hiperkinetični sindrom, ki je vedenjska motnja pri otrocih, za katero je značilna hiperaktivnost, nepazljivost, motečnost, impulzivnost ali agresivnost in učenje motnje. A alergije na hrano sum, da je sprožilec psihosomatske reakcije, saj lahko posamezna živila vodi ustreznim simptomom. Pri otrocih s hiperkinetičnim sindromom se je treba izogibati ustrezni hrani ali sestavinam terapija in terapevtski ukrepi za spreminjanje vedenja.