Redkvica ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Svoje gorčica olja pozitivno vplivajo na jetra prebavo in lahko olajša nekatere bolezni. Redkev je še posebej priljubljen v Aziji in tja prihaja pogosto in z veseljem na mizo. V tej državi se korenovka uživa v precej manjših količinah - napačno! Ker je redkev zaradi svojih dragocenih hranil in sestavin izjemno zdrava. Razkrivamo, kaj naredi redkev tako zdravo, kaj počne v telesu in kako si lahko enostavno naredite okus kašelj sirup iz redkvice.
Redkvica: v številnih barvah in oblikah
Redkev se ne nanaša na eno vrsto zelenjave, temveč na celo skupino. V bistvu ločimo med poletno redkev in zimsko redkev ter med majhno in veliko redkvico. Med majhne redkvice spada na primer redkev, med velike pa zlasti zimske sorte, kot so bela pivska redkev v obliki ledene plošče, okrogla črna redkev in velika azijska redkev daikon. Blaga v ostrini kot zahodni sorodniki, je ena najpomembnejših zelenjadnic v Aziji. Čeprav se redkev razlikuje po barvi in obliki, je meso vedno belo. Zimska redkev je ostrejša, bogatejša s sestavinami in trša od koža kot čokat, svetlo obarvan in zelo aromatičen ključi poletne redkve.
Katera hranila vsebuje redkev?
Redkev skorajda nima kalorij in maščobe, saj jo sestavlja 94 odstotkov voda. Za to korenovka zagotavlja vse dragocenejša hranila. Na 100 gramov redkve pridejo naslednje hranilne vrednosti:
- 14 kilokalorij
- 1 gram beljakovin
- Maščoba 0.2 gramov
- 1.9 gramov ogljikovih hidratov
- 1.2 gramov vlaknin
Druge sestavine redkve
Na vprašanje kaj vitamini redkev vsebuje, treba je reči, da 200 gramov redkev zagotavlja več kot polovico dneva vitamin C zahteva. Poleg tega korenovka vsebuje nekaj B vitamini, Razne encimi in grenke snovi. Poleg tega je redkev bogata z minerali, kot so:
- Kalij
- Natrijev
- Magnezij
- Kalcij
- Fosfor
- Iron
Druge glavne učinkovine redkev so ostre gorčica olja (glikozidi gorčičnega olja), žveplo-vsebujoča olja, cimetova kisline in Flavonoidi. Mimogrede, sorta rdeče redkev vsebuje določeno barvilo, ki je odobreno kot barvilo za živila. Vendar pa je barva koža rdeče redkve ne vpliva na ključi.
Kako zdrava je redkev?
Zaradi skorajda neobstoječega kalorij in maščobe je redkev odlična kot prigrizek ali tanka priloga za prigrizek. Poleg tega korenovka izjemno pozitivno vpliva nanjo zdravje. Zaradi gorčica olja, ki jih vsebuje redkev, imajo očitno ugoden učinek na jetra, žolčnik in prebavo.
Kaj počne redkev?
Redkev deluje izključno notranje. To pomeni, da lahko korenovka vpliva na notranjih organov in njihovi procesi. Že stoletja se redkev v ljudski medicini uporablja za zdravljenje kašlja, revmatizem in protin, med drugimi boleznimi. Vsebovana gorčična olja, predvsem olje rafanol, pa tudi grenke snovi kažejo na antibiotik učinek. Proizvodnja žolč v jetra stimulira, kar podpira prebavo maščob. Nenapolnjenost in vse prebavne težave kot zaprtje lahko zato z redkvico zdravimo kot a dopolnjujejo. Poleg tega se ostra gorčična olja in grenke spojine kopičijo pretežno v pljučih in sečilih mehurja, spodbuja izločanje tekočine iz sluznice. Redkev lahko tako učinkovito sprosti sluz v dihalni trakt med kašljanjem in podobno. Še več, redkev nima le spazmolitika in izkašljevanje učinek, vendar se borijo tudi gorčična olja bakterije in glive v želodec. Zaradi tega je redkev učinkovita in dobro prenašana alternativa sintetično pridelani antibiotiki, zlasti za bakterije dihalni trakt in okužbe sečil.
Črna redkev za kašelj - recept za sirup za kašelj.
Redkev se uporablja ne samo v kuhinji, temveč tudi kot časovno preizkušeno naravno sredstvo. Še posebej pri prehladu, kot sta kašelj in bronhitis, se uporablja najbolj hranljiva redkev - črna redkev. Tukaj je izkašljevanje in protivnetni učinek kot a kašelj sirup ali sok.
Recept sirupa za kašelj z redkvico
Za redkvico kašelj sirup, potrebujete črno redkev in rjave sladkarije. Črna redkev je v sezoni od oktobra do februarja. Takrat je na voljo v supermarketu, zelenjavi ali na kmetijski tržnici. Tu so podrobna navodila za pripravo sirupa za kašelj:
- Redkvici odrežemo vrh in z žlico izdolbemo približno tretjino mesa. Ko so gorčična olja, ki jih vsebuje redkvica, izpuščena do encimi in spodbujajo sluznico.
- Zdaj postavite izdolbeno redkev z dnom navzdol na kozarec in z iglo nekajkrat prebodite skozi votlino in dno redkev.
- Redkvico do kroga napolnite s kamnitimi sladkarijami in ponovno postavite pokrov na redkev.
- Zdaj morate počakati - vsaj nekaj ur ali čez noč. V tem času je sirup proti kašlju kaplja skozi luknje v kozarcu.
Vzemite eno čajno žličko sirup proti kašlju tri do petkrat na dan. Sirup lahko tudi dodate čaju ali pa ga dodatno sladkate med. Ko je sladkorja v redkvici se popolnoma raztopi, lahko meso še malo izdolbite, luknje zasujete in redkev znova napolnite s sladkarijami. To vam bo dalo svežino sirup proti kašlju. Ta postopek lahko ponavljamo, dokler ne ostane celuloze.
Kdaj ne jesti redkvice
Če imate občutljivega želodec, raje se izogibajte uživanju redkvice, saj bi lahko dodatno dražila želodec. Prav tako se morate vzdržati uživanja redkvice takoj po kolikah ali če imate vnetje žolč kanal.
Zakaj je redkev začinjena?
Redkvice vsebujejo tri različna gorčična olja, ki dajejo zelenjavi tipičen pikant gori pekoča in zelo začinjena ključi, odvisno od sorte in sezone. V bistvu so zimske sorte bolj vroče od poletnih. Rdeča redkev vsebuje še posebej veliko eteričnih olj in je zato še posebej oster in grenak.
Kdaj je sezona redkvice?
Redkvic je mogoče dobiti skoraj vse leto, saj se čas nabiranja razlikuje glede na sorto redkev: bela do roza poletna redkev je zrela že osem do deset tednov po setvi in jo lahko nabiramo od konca maja. Pomembno je vedeti, da lahko poletno redkvico hranimo le nekaj dni. Rjava do črna zimska redkev dozori nekoliko dlje in jo lahko naberemo s tal šele po 13 do 15 tednih v oktobru. V vsakem primeru je treba žetev končati pred prvo zmrzaljo. Ker je zimsko redkev mogoče zelo dobro hraniti, jo je mogoče kupiti do marca. Redkev tehta od 300 gramov do štiri kilograme, redko več, odvisno od sorte. Redkvica stane od enega do dva evra na kos, odvisno od sezone in dobavitelja.
Kako shranim redkvico?
Sveža poletna redkev bo v predelu za zelenjavo hladilnika brez težav ostala približno deset dni. Nasvet: Pred shranjevanjem odstranite listje in redkvico zavijte v vlažno krpo. Tako bo dlje časa svež in svež. Zimske redkve, kot je črna redkev, lahko celo nekaj mesecev ostanejo neoprane in vdelane v vlažen pesek v temni, hladni kleti z visoko vlažnostjo.
Kdaj je redkev slaba?
Svežo redkvico prepoznate po gladki in nepoškodovani koža in trdno meso. Preostalo listje mora biti sočno zeleno. Po drugi strani pa, če so listi rumenkasti in uveneli, če meso popusti ob pritisku s palcem ali če je olesenelo, redkev ni več užitna. Poleg tega je treba paziti, da na zelenjavo ne vpliva črnina redkvice. To je glivična bolezen, ki se lahko pojavi na primer v apnenčastih tleh ali v obdobjih vlažnega vremena. Redkev nato od zunaj dobi temno modro do črno barvo, znotraj pa zgnije.
Pripravite redkev - 6 nasvetov
- Običajno redkev jeste surovo. Za to redkev operemo, posušimo in po potrebi olupimo (kot na primer pri črni redkvici). Nato ga lahko narežete na drobne rezine, obrijete ali naribate, odvisno od vaše želje.
- Če želite iz redkvice vzeti nekaj ostrine za uživanje, jo lahko potresite s soljo, pustite, da sedi približno pet minut, nato pa namažite. Sol iz redkvice poleg tekočine odstrani gorčična olja.
- Pomembno za ljudi z občutljivimi želodec: soljenje redkvice je tudi bolj prebavljivo.Če redkev skuhate, izgubi skoraj vso ostrino.
- Za redkev se ribe ali meso še posebej prilegajo, pa tudi v solati ali na kruh redkev je dobra slika. Obstajajo številni recepti za solate iz redkev (na primer s peso) in za juhe iz redkvice. Prav tako lahko redkev dobro kombinirate z drugo korenovko, kot so koleraba, zelena ali korenje v posodi.
- Če daste redkvico, jo lahko dlje konzervirate in zelenjavo uživate ne glede na letni čas.
- V južni Nemčiji redkev jeste predvsem v bavarskem slogu. Tam je spiralno rezana redkev znana pod imenom "Radi" in je toliko del prigrizka kot bela klobasa.
Kaj pravzaprav je redkev?
Redkvice so rod rastlin iz družine križnic. Odvisno od sorte redkvice se povprečno od 30 do 40 centimetrov visoka repa, ki raste pod zemljo, razlikuje po velikosti, obliki in barvi. Redkvica se prvotno nahaja v sredozemski regiji od severa Afrike preko Evrope in prednje Azije do Pakistana. Vendar se redkev danes goji skoraj po vsem svetu in se v glavnem uporablja v kuhanje. S hren redkvice ni dovoljeno prinesti kljub besedni zvezi, ki je bolj povezana.
