Izdelki
Saharin je na voljo v obliki majhnih tablet, kapljice in prahu (npr. Assugrin, Hermestas), med drugim. Naključno jo je leta 1879 odkril Constantin Fahlberg na univerzi Johns Hopkins v Baltimoru.
Struktura in lastnosti
Saharin (C7H5NE3S, Mr = 183.2 g / mol) je običajno prisoten kot saharin natrijev, bela kristalinična prahu ali brezbarvni kristali, ki so dobro topni v voda. Saharin je sam v sebi slabo topen voda.
učinki
Saharin ima sladko ključi. Za razliko od namiznega sladkorja (saharoze) saharin ne povzroča zobne gnilobe, nima kurilne vrednosti (št kalorij) in se izloči nespremenjen. Je toplotno stabilen do 450 ° C, zato ga lahko uporabimo tudi za kuhanje in peko ter za konzerviranje. Saharin je približno 300 do 500-krat slajši od sladkorja in ima dolg rok uporabnosti. Pogosto se kombinira z drugimi sladili, kot npr ciklamat or aspartam.
Področja uporabe
Kot sladilo za hrano, sladkarije in pijače. Saharin se uporablja tudi za zdravila, kozmetiko in medicinske naprave. Številne države so odobrile številna zdravila, ki vsebujejo saharin kot sladilo.
Odmerek
V skladu z navodili proizvajalca. V primerjavi s sladkorjem je potrebna veliko manjša količina, ker ima saharin veliko večjo sladilo.
Neželeni učinki
Kot vsa sladila je tudi saharin sporen. V sedemdesetih letih je študija pokazala, da lahko saharin povzroči rak mehurja pri podganah. Vendar se zdi, da ta študija za ljudi ni pomembna. Po navedbah proizvajalcev in regulatorjev je saharin na odobrenih ravneh varen in ne rakotvoren.
