Geslo za vsakodnevno izbiro sadja in zelenjave je: čim več raznolikosti. Intenzivne barve sadja in zelenjave so znak velike količine Flavonoidi, imenovani tudi „rastlinski pigmenti“ ali „sekundarne rastlinske spojine. " Te rastlinske snovi varujejo rastlino pred škodo, ki jo povzroča okolje. So najrazličnejše kemične spojine, ki jih najdemo izključno v rastlinah in pozitivno vplivajo na številne presnovne procese, kot so holesterol presnovo in kri sladkorja ravni v človeškem telesu.
Zaščita brez kalorij
Poleg vitamini A, C in E, različne sekundarne rastlinske spojine zaščitite tudi pred agresivnimi kisik radikali. Pozitivno vplivajo na vnetne procese imunski sistem in razvoj rak. Drugo sekundarne rastlinske spojine zaščititi pred bakterije. Zato je pomembno, da uživamo čim več različnih vrst sadja in zelenjave, da absorbiramo različne sekundarne rastlinske spojine.
Sadje in zelenjava so idealni monterji, ki imajo nasiten učinek in se ne oprimejo bokov ali trebuha, tudi če so zelo jedli (znanstveniki nemškega inštituta Prehrambena medicina in dietetika zagovarjajo uživanje do 1,000 gramov na dan). Zlasti po počitnicah, na katerih je morda eden ali drugi kilogram zrasel zaradi čudovite ponudbe organizatorjev potovanj "all inclusive - ponudba", sveže sadje in zelenjava ponujata zdrav način, da se spet hitro stopijo.
Nekaj nasvetov za uživanje dovolj sadja in zelenjave
- Dajte prednost regionalnemu, sezonskemu sadju in zelenjavi, kratek čas skladiščenja in transporta ohrani velik del vitaminov
- Sadni sokovi za zajtrk vnesejo zagon v dan
- Zelenjavni sokovi zvečer lahko nadomestijo zelenjavni del
- Sadje in zelenjavo uživajte ob vsakem obroku, pa tudi med obroki
- "Pisane" solate so primerne, da absorbirajo čim več različnih fitokemikalij in vitaminov
- Sadje in zelenjava (jabolko, korenček ali redkev) sta zelo primerna kot hrana za razbijanje
- Krušne obroke lahko med drugim vizualno okrasimo s svežimi paradižniki, kumarami in papriko ter vsebinsko nadgradimo
- Za sadni in zelenjavni mufelj primerne jedi, v katerih je skrit (žit, skuta, jogurtali jedi iz pudingov, mlečni napitki, sokovi, juhe, enolončnice, riževe ponve).
Različne fitokemikalije in njihovi pojavi.
- Karotenoidi: korenje, rdeča in rumena zelenjava, sadje.
- Fitosteroli: na primer v zlatih semenih in oljih rastlin laneno seme.
- Saponini: stročnice
- Glukozinolati: koleraba, hren, gorčica.
- Polifenoli: v robnih plasteh sadja in zelenjave, z večjo vsebnostjo v poljsko pridelani zelenjavi.
- Zaviralci proteaz: stročnice, žita
- Monoterpeni: arome kot poprova meta, kumino olje, citrusovo olje.
Vir: Nemški inštitut za prehransko medicino in dietetiko
