Sirotka ni videti privlačno s svojo zelenkasto vodeno barvo. Niso vsi všeč kislo ključi bodisi. Kljub temu športniki in celo nekateri prehrana strokovnjaki prisegajo na sirotka pijače. Sirotka naj bi bil primeren ne samo za hujšanje kot del a prehrana ali kot samostojno zdravilo za sirotko, pa tudi kot sredstvo za odvajanje žeje, bogato s hranili, za aktivne ljudi. Kako pa deluje takšna sirotkina dieta? In kaj pravzaprav je sirotka, katere sestavine vsebuje in ali je zdrava? Probiotiki: 11 probiotičnih živil
Kaj je sirotka?
Podobno kot pinjenec je tudi sirotka stranski proizvod, ki nastane med predelavo mleko. Obstajata dve različni vrsti sirotke: siriščna sirotka (znana tudi kot sladka sirotka) nastane, ko se sirilo doda mleko da se zgosti, da naredi sir. Kisla sirotka pa nastaja med proizvodnjo skute, ko mleko se zdravi z mlečna kislina bakterije. Sirotka je tekočina, ki se po zgoščevanju mleka loči od strjenega proteina. Danes se po sodobnih proizvodnih procesih sirotka v glavnem še vedno proizvaja v proizvodnji trdi sir. Čista sirotka ima zelenkasto do rumenkasto barvo, je vodnata in ni ravno okusna. Prav tako se zelo hitro pokvari, običajno že po nekaj urah. Iz tega razloga sirotko običajno ponujajo v trgovinah kot pasterizirano pijačo ali kot pripravek v prahu. Tako pijače iz sirotke kot tudi prahu so pogosto obogateni z dodatnimi vitamini in hranil in so na voljo v najrazličnejših okusih. Pekači pogosto vsebujejo tudi sirotko prahu.
Je sirotka zdrava?
Sirotka ima odločilno prednost pred mlekom, ki ima pomembno vlogo tudi pri dietah: v njem je izredno malo kalorij in maščobe. Vsebnost maščob je približno 0.2 odstotka, na 100 gramov sladke sirotke pa je le 25 kilokalorij ali 104 kilodžuljev. Hkrati pa v sirotki ostanejo vsa pomembna hranila mleka, zato vsebuje B vitamini, kalij, kalcij, železo in minerali. Na splošno pa sirotko sestavlja več kot 90 odstotkov vode in vsebuje približno pet odstotkov laktoza. Sirotka vsebuje razmeroma malo beljakovin, a zelo dragocenih, ki jih človeško telo zlahka razgradi in tako zagotavlja rast mišic. Zaradi tega sirotkine beljakovine, sirotka prehrana v glavnem opekline maščobe in ne lastnih beljakovin telesa v mišičnem tkivu. Bodybuilderji in športniki zato tudi prisegajo na tako imenovane Whey Shake. Sirotka je lahko v kratkem koristna tudi v primerih zaprtje, kot sorazmerno visok delež laktoza spodbuja črevesno aktivnost. V primeru laktoza nestrpnosti pa se je v vsakem primeru treba izogibati sirotke.
Sirotka, neprimerna za postno zdravljenje
Obstaja posebna post zdravi za hujšanje s sirotko, v okviru katere se trdna hrana popolnoma odpove. V ta namen se čez dan spije približno en liter in pol sirotke. Poleg tega se lahko približno 400 kilokalorij porabi za sokove, čaj in vode. Kdo bi rad shujšal s sirotko, pa ne bi smel začeti radikalno sirotkina dieta ali zdravilo za sirotko, ampak raje zamenjajte samo en glavni obrok s pijačo iz sirotke. Ker vsebuje sirotka razmeroma malo hranilnih snovi, ni primerna kot popoln nadomestek za hrano. Vsakodnevni napitek iz sirotke lahko pospeši prebavo, dehidrira telo in služi kot nizkokaloričen nadomestek za nizko vsebnost maščob. Kot rezultat, a sirotkina dieta ne obljublja hitrega hujšanja, obljublja pa zdravo in trajno hujšanje brez stradanja. Hujšanje s sirotko kot oporo je popolnoma primerno za vsakdanje življenje, brez izračuna in enostavnega štetja kalorij. Z različnimi recepti in različicami, a sirotkina dieta lahko tudi okusna in raznolika. Na splošno pa bi bilo treba poleg vadbe dati prednost tudi trajno zdravi prehrani kot sirotki.
Sirotka: pijače, napitki in praški
Poleg pripravljenih sirotkinih napitkov (sirotkin izdelek) s hladilne police je navadno na voljo tudi sirotka prahu, ki ga zmešamo z malo vode. Zdravje trgovine z živili ponujajo tudi delno naravno, pasterizirano sirotko. Sirotko kislega okusa, mešano z nekaj pire sadja ali zelenjave, lahko uporabimo za pripravo okusnih, zdravih napitkov. Če želite, da je pijača malo bolj sladka, dodajte med, mleko, pinjenec oz jogurt lahko pomagam. Če vam je všeč slana, so pasirana kumara, korenje, kreša ali sveža zelišča prava izbira. Sirotko lahko mešamo tudi s čajem - Zeleni čaj deluje spodbudno in naredi pijačo zares zdravo. Poleti so koktajli iz sirotkinega soka osvežilni. Če želite to narediti, preprosto zmešajte sirotko in pomarančni, češnjev ali pasijonkin sok v razmerju 1: 1, dodajte nekaj limoninega soka in dobro premešajte. Sirotkine napitke je treba spiti takoj po pripravi, saj se tekočine običajno hitro ločijo in nato izgledajo neprijetno.
