Katehin: Definicija, sinteza, absorpcija, transport in distribucija

Katehin spada med brezbarvne flavanoli, ki so podskupina Flavonoidi. Ti so razvrščeni kot sekundarne rastlinske spojine (bioaktivne snovi s potencialom zdravjekatehin ima osnovno flavonoidno strukturo, imenovano tudi flavan. Sestavljen je iz dveh benzen obroči, sredi katerih je O-heterociklični piranski obroč. Na piranskem obroču drugi in tretji ogljika so povezani z enojno vezjo. Poleg tega je na 3. mestu hidroksi skupina ogljika. Molekulska formula je C15H14O6. Katehini tvorijo monomerni gradnik za proantocianidine. Te brezbarvne grenke snovi spadajo tudi v flavanoli.

Katehini pobotati se približno 17 do 40 odstotkov suhe mase v Zeleni čaj. v Črni čaj, številka je največ deset odstotkov, saj je zapletena polifenoli kot so teaflavini, theaflavic kisline, theaflagallins in thearubigins se tvorijo iz velikega dela katehinov med oksidacijo (fermentacijo). Poleg tega katehini najdemo tudi v beli barvi oolong čaj, vino in različno sadje.

Sinteza

Kot sekundarno rastlinsko snov katehin sintetizirajo (proizvajajo) le rastline in ga najdemo tukaj v obrobnih plasteh in v zunanjih listih. Zato najdemo katehin predvsem v rastlinski hrani, njegova vsebnost pa je odvisna od načina pridelave hrane, letnega časa in sorte hrane. V 100 g sveže kuhanega Zeleni čaj, Najdemo 4.47 mg katehina. Temno čokolada vsebuje 24.20 mg na 100 g. Peka kakav prahu vsebuje največjo količino katehina glede na količino (64.33 mg na 100 g). V rastlinskem organizmu Flavonoidi kot so katehini, se pojavljajo pretežno v vezani obliki kot glikozid (veže se na glukoze) in v manjši meri v prosti obliki kot aglikon (brez a sladkorja spojina).

Absorpcija

Hranilno (prehransko) se absorbira prosto in vezano na glikozid Flavonoidi vnesite Tanko črevo. Flavonoidni aglikoni se absorbirajo v enterocite (celice tankega črevesa epitelija) s pasivno difuzijo. Nekateri flavonoidni glikozidi se absorbirajo (absorbirajo) skozi natrijev/glukoze cotransporter-1 (SGLT-1). Ta prevozi natrijev ioni skupaj z glukoze v celico s pomočjo simporta (rektificirani transport). Na ta način flavonoidni glikozidi dosežejo sluznica epitelija (črevesna sluznica) nedotaknjena. Flavonoidni glikozidi, ki se ne absorbirajo v Tanko črevo se spremenijo v prosti fenol kisline in flavonoidni aglikoni z mikroorganizmi debelo črevo (debelega črevesa). Medtem ko nekateri od teh flavonoidov pasivno vstopajo v debelo črevo epitelija, drugi del mikroflore še naprej razgrajuje in izloča z blatom (blato). Flavonoidi so dobro biološko uporabni pri> 15%. Pivo v voda lahko povzroči 50% izgubo v vodi topnih flavonoidov. Za kuhanje Zeleni čaj optimalno je primerna temperatura 85 ° C. V študiji je bilo ugotovljeno, da se vsebnost katehina, galokatehina in galokatehin galata nenehno povečuje s časom kuhanja. Vsebina epikatehina, epikatehin galata, epigalokatehina in epigalokatehin galata se poveča v prvih 3 do 5 minutah. Po tem se njihova vsebnost v zelenem čaju zmanjša. Tudi na podlagi senzoričnih točk se zeleni čaj najbolje obnese po času kuhanja od 3 do 5 minut. Dlje kot se zeleni čaj kuha, bolj grenak je ključi pa tudi aroma postane.

Prevoz in porazdelitev v telesu

Absorbirani flavonoidi se odpeljejo v jetra prek portala Vena. Tu pride do konjugacije ali metilacije z glukuronsko kislino ali sulfatom prek reakcij faze II. Nato odprava preko žolč se zgodi.