Mnoga živila vsebujejo funkcionalne sestavine, s katerimi jih lahko posebej izboljšamo zdravje. Ugotovljeno je že nekaj sto rastlinskih snovi z zdravilnimi učinki, ki so glede na njihovo kemijsko strukturo razvrščene v posebne skupine učinkovin. Profesor Paul Walter, biokemik in strokovnjak za prehrano, ve: »Ideal ima danes le vsak tretji človek prehrana. Zato je smiselno, da mnogi jedo hrano, obogateno z določenimi dodatki. «
Rastlinske snovi z zdravilnimi učinki
- Brokoli in drugo zelje vsebujejo izotiocianate. Ti aktivirajo razstrupljanje encimi v telesu in imajo anti-rak učinek.
- Am izdelki vsebujejo izoflavoni. Te so zelo podobne telesnim estrogeni. Tudi tako imenovani lignani iz žit, jagodičevje in laneno seme spominjajo na estrogen. Izoflavoni in lignani blagodejno vplivajo na hormonsko odvisna tkiva in ščitijo pred njimi rak prek njihovih antioksidant učinek. Poleg tega so zanimivi za a terapija od hormonov odvisnih osteoporoza.
- Karotenoidi dajte sadju in zelenjavi rumeno ali rdečo barvo. Ščitili naj bi plovila.
- Pigment rdečega paradižnika Likopen, in lutein iz špinače in zelje Zdi se, da zmanjšuje tveganje za prostate in požiralnik rak.
- Fenoli iz čaja, jagodičja in agrumov ščiti celice pred škodljivimi oksidativnimi snovmi.
- Rastlinska olja vsebujejo različne fitosterole, ki so povezani z zaželenim holesterol. V velikih količinah se dejansko znižajo kri maščobe.
- Čebula, pekoča paprika in vino so bogati z Flavonoidi. Flavonoidi, kot katehin iz Zeleni čajImajo antioksidant učinke in lahko okrepi imunski sistem.
- Selen in vitamini C in E najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave. Imajo antioksidant in s tem pozitiven učinek na imunski sistem. Tako ščitijo pred rakom in boleznimi srca in ožilja.
Zdrava in hranljiva
Snovi, obogatene z nekaterimi dodatki, so na primer vlakna, vitamini, elementi v sledovih, minerali, rastlinske sestavine ali celo živi mikroorganizmi s koristnimi učinki na črevesna flora. Zelo pomembno je, da predstavitev in pakiranje teh živil sledi trendom. Kdo hoče jesti v prahu obliki tablete ali, kot astronavti, dobesedno "iz cevi"? Dolgoročno komaj kdo. Prigrizki in vmesni obroki pa postajajo vse pomembnejši del prehrana. Zato so tudi funkcionalne sestavine zelo pogosto vključene v priljubljene užitke: palice, pijače, jogurti, žit ali druge izdelke, ki jih je mogoče porabiti hitro in brez dodatnih naporov.
Medicinska omarica ali hladilnik?
Razlikovanje med funkcionalnimi živili in farmacevtskimi izdelki je težko. Strokovnjaki trdijo, ali so nove užitne snovi resnično koristne zdravje, ali služijo le povečanju prodaje za živilsko industrijo. Ker je zaenkrat zares gotovo samo eno: potrošniki se morajo za funkcionalno hrano poglobiti v denarnice. Ta trend prinaša tudi nekaj zanimivih rezultatov: holesterol jajce bombe se je s hranjenjem piščancev spremenilo v omega jajčece laneno seme, ki zdaj vsebuje bistvene maščobne kisline. Žlica zemlje laneno seme vsak dan ima enak učinek kot nova vrsta jajc in je še cenejši. Glede na dodatno sestavino so meje med hrano in zdravili zamegljene. Nekatera sodobna funkcionalna živila, na primer hipoalergena dojenčka, so zelo blizu izdelkov za klinično prehrano (hranjenje po cevki). Problem razlikovanja med živilskimi in mamilnimi proizvodi se bo v prihodnjih letih verjetno še stopnjeval.
Lažne obljube?
Oznaka živil z dodatnimi koristmi je že zapletena. To pa zato, ker ne smejo vsebovati lažnih obljub ali zavajati potrošnikov. Tudi tisti, ki jedo hrano, ki promovira visok krvni tlak or arterioskleroza se ne bodo mogli zaščititi pred srce napadi, če so izredno prekomerno telesno težo ali imajo druge dejavniki tveganja. V Švici na embalaži trdijo, da je „nižje holesterol«Ali» krepi kosti"So dovoljeni. Zahtevki za zdravstvene učinke, tako imenovanizdravje zahtevki "(primeri:" ščiti pred osteoporoza«Ali» preprečuje prostate raka "), po drugi strani pa so strogo prepovedane. V Švici obravnavajo naslednje izjave (tako imenovane" trditve ") za funkcionalna živila:
| Vsebnost hranil | Bogata s kalcijem, z malo nasičenimi maščobami |
| Primerjalne trditve | Zmanjšana energija, zmanjšana maščoba |
| Zdravo prehranjevanje | Na primer, »Rich in kalcij. Zdravstveni oddelek priporoča dnevni vnos x gramov kalcij«. |
| Hranilna funkcija | Na primer, »Rich in kalcij. Kalcij pomaga graditi zdravo kosti«. |
| Risiokominderung | Na primer: »Bogat s kalcijem. A prehrana bogata s kalcijem lahko prepreči osteoporoza kasneje v življenju. " |
| Terapevtske izjave | Kakršna koli sklicevanja na zdravljenje ali zdravljenje bolezni so prepovedana. |
Pomoč, vendar brez nadomestka
Vsi nutricionisti se strinjajo glede pomena funkcionalne hrane v prehrani. Moral bi biti dopolnjujejo in nikakor ne nadomestilo za zdravo prehrano. To potrjujejo prof. Felix Gutzwiller, socialni in preventivni zdravnik iz Züricha, prof. Paul Walter iz Basla in prof. Michael Teuber in Renato Amadò z Inštituta za živilsko znanost pri ETH v Zürichu. Funkcionalna ali nova hrana ni čarobna krogla za reševanje naših prehranskih in zdravstvenih težav. Lahko pa je praktično dopolnjujejo.
