Tabele s pH vrednostmi

Vrednost pH označuje, koliko vodik ioni (H +), ki jih snov vsebuje. Živila lahko tudi na ta način uvrstimo med kisla ali bazična. Lestvica vrednosti pH se giblje od 0 do 14, pri čemer so vrednosti pH pod 7 kisle, vrednosti pH nad 7 pa alkalne - to je bazične. Če je vrednost pH enaka 7, je nevtralna. V naslednjih tabelah smo za vas navedli pH izbranih živil.

PH v telesu in v živilih

V medicinskem okviru je med drugim vrednost pH v kri igra glavno vlogo: pri zdravih ljudeh je med 7.35 in 7.45 in je tako nekoliko v alkalnem območju. V telesu učinkujejo prefinjeni mehanizmi, ki obdržijo kislinsko-bazično snov ravnovesje v ravnovesju in tako preprečujejo razvoj različnih bolezni.

Glede na koncept alkalne prehrane pa lahko vnos preveč živil, ki tvorijo kislino vodi do prekomernega zakisanja telesa. Zato je morda vredno pogledati pH vrednost živil.

Upoštevati pa je treba, da se ta vrednost spremeni, ko se živila presnavljajo v telesu. Odločilni dejavnik torej ni začetna vrednost pH živila, temveč to, ali v telesu tvori bazo ali kislino.

Vrednost PRAL upošteva metabolizem

Lestvica vrednosti PRAL upošteva človeški metabolizem in opisuje potencialno kislinsko obremenitev ledvice (potencialna obremenitev ledvične kisline). V tem pogledu se lestvica PRAL razlikuje od lestvice pH: pozitivne vrednosti kažejo na kislost, negativne pa na alkalni učinek.

V naslednjih tabelah vrednosti pH predstavljamo vrednosti PRAL različnih živil. Številke v tabelah kažejo, v mEq / 100 g (miliekvivalentov na 100 gramov), ali je hrana v telesu

  • Alkalna (B, negativni znak).
  • Kislo (S, pozitiven znak) oz
  • Nevtralno (N)

učinki.

Tabela vrednosti PH za pijače

Skoraj vse pijače delujejo rahlo do zmerno bazično v telesu - na vrhu je korenčkov sok. Lepilo in svetlo pivo sta izključena: te pijače imajo rahlo kisel učinek.

Tabela pH za pijače: ocenjena potencialna obremenitev ledvične kisline (PRAL v mEq / 100g) 114 pogosto zaužitih živil in pijač (na osnovi 100 g). Spremenjeno iz Remerja in Manza, Journal of American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.

drink Vrednost pH (vrednost PRAL) kislo / bazično
Jabolčni sok, nesladkan -2,2 B
Pivo, pilsner slog -0,2 B
Pivo, temno -0,1 B
Pivo, lahko 0,9 S
Lepilo 0,4 S
Espresso -2,3 B
Sadni čaj -0,3 B
Rastlinski sok (paradižnik, rdeča pesa, korenček -3,6 B
Grenivkin sok, nesladkan -1,0 B
Zeleni čaj -0,3 B
Kava -1,4 B
kakav, narejeno iz posnetega mleko (3.5%) -0,4 B
Zeliščni čaj -0,2 B
Mineralna voda -1,8 B
Korenčkov sok -4,8 B
Pomarančni sok, nesladkan -2,9 B
Sok iz rdeče pese -3,9 B
rdeče vino -2,4 B
Namizna voda -0,1 B
Čaj, indijski -0,3 B
Paradižnikov sok -2,8 B
Grozdni sok -1,0 B
Belo vino, suho -1,2 B
Limonin sok -2,5 B