Naloge encimov v želodcu
O želodec vsebuje predvsem prebavni encim pepsin. Proizvajajo ga glavne celice želodec sluznica v obliki predhodnika pepsinogena. Le kisla pH vrednost v želodčnem soku vodi do pretvorbe pepsinogena v pepsin.
To preprečuje, da bi pepsin že deloval v celicah želodec podloga in prebava samega telesa. Pepsin se razcepi beljakovin v peptide, torej krajše verige aminokislin. Samo v Tanko črevo so verige, razčlenjene na dejanske aminokisline.
Pepsin potrebuje klorid kot kofaktor. Kot ena redkih encimi od prebavni trakt lahko deluje v kislem želodčnem soku. Mnogo drugih encimi potrebujejo alkalno okolje, da lahko delajo.
O encimi želodca lipaza, v želodcu se v majhnih količinah pojavljajo tudi amilaza in želatinaza. Želodec lipaza deli maščobne kisline iz maščob, amilaze maltoze iz škroba in želatinazne želatine. Želantina je živalska kolagen ki se na primer absorbira z mesom ali sladkarijami, ki vsebujejo želatino. Sestavljen je iz beljakovin. Na koncu torej želatinaza sprošča tudi aminokisline.
Funkcije encimov v krvi
Blood je tako imenovani tekoči organ. Uporablja se za transport kisika v celice in ogljikovega dioksida v pljuča. Uporabljajo pa se tudi druge snovi in molekule kri za prehod z enega organa na drugega.
Zato encimi, ki jih najdemo v kri je treba razlikovati, ali gre za tako imenovane encime, specifične za plazmo (= specifične za kri), ali samo "encime v tranzitu". Encimi, specifični za plazmo, ne uporabljajo le krvi kot transportnega medija, temveč se dejansko uporabljajo v krvi. Sem spadajo encimi, ki sodelujejo pri strjevanje krvi in encimi maščobe in holesterol metabolizem.
Eden od plazemsko specifičnih encimov je lipoprotein lipaza, ki se nahaja na celičnih stenah krvi plovila. Lipoproteini služijo maščobnim kislinam kot transportno sredstvo v krvi. Da se ponovno absorbirajo v celice, jih mora lipoproteinska lipaza sprostiti iz lipoproteinov. Lecitin-holesterol aciltransferaza sodeluje tudi pri presnovi maščob in holesterola. Pritrjen je na zunanjo stran določene vrste lipoproteinov in jim omogoča, da se prosto absorbirajo holesterol iz krvi.
Funkcije encimov v slini
Približno 1 do 1.5 litra slina se proizvajajo vsak dan. The Vonj ali samo pogled na hrano spodbuja proizvodnjo. Kot prvi del prebavil je usta sodeluje tudi pri prebavi.
Zato slina že vsebuje prebavni encim, amilazo. Ločimo tako imenovano alfa- in beta-amilazo. Oba razgradita polisaharide na majhne molekule glukoze.
Polisaharid je sestavljen iz številnih posameznih molekul sladkorja. Tako imenovani škrob iz krompirja ali kruha je na primer tak polisaharid. Amilaze jo razgradijo v maltozo, ki je sestavljena iz dveh molekul glukoze.
Ta prvi korak v procesu prebave je potreben, da se molekule sladkorja kasneje bolje prebavijo v želodcu in absorbirajo v črevesju. Škrob je tudi zelo dober vir energije, saj vsebuje veliko energije za majhno težo. Da bi bila ta prednost všečna možganov, amilaza razdeli precej neokusen škrob v sladko maltozo, nato pa možgani zahtevajo več. Ta učinek lahko poskusite tudi doma: če kos kruha žvečite 20–30-krat, se po določenem času začne ključi veliko slajše kot takrat, ko ste začeli. - alfa-amilaze in
- Alfa-glukozidaza
Vsi članki v tej seriji:
