Tiamin (vitamin B1): interakcije

Interakcije tiamina (vitamin B1) z drugimi sredstvi (mikrohranila, hrana):

Anti-tiaminski faktor (ATF)

Prisotnost anti-tiaminskega faktorja (ATF) v živilih lahko vodi do pomanjkanja tiamina. Ta reagira s tiaminom in vodi do inaktivacije tiamina. Uživanje velikih količin čaja in kava - vključno s kavo brez kofeina - žvečilni listi čaja in betelov oreh lahko povzročijo pomanjkanje tiamina zaradi prisotnosti ATF

Vitamin C in drugi antioksidanti

Vitamin C in drugi antioksidanti pa lahko zaščitijo prehranski tiamin s preprečevanjem njegove oksidacije v neaktivno obliko.

Tiaminaza

Ljudje, ki pogosto jedo nekatere surove sladkovodne ribe, surove školjke ali beluši tvega pomanjkanje tiamina, ker ta živila vsebujejo encim, imenovan tiaminaza. Tiaminaze so encimi ki znižujejo vsebnost tiamina v hrani; med delovanjem jih inaktivira le toplota kuhanje.