Ksilanaze
Izdelki Ksilanaze najdemo v pekovskih izdelkih, kot je kruh, kot dodatke. Struktura in lastnosti Ksilanaze so naravni encimi, ki jih najdemo na primer v mikroorganizmih, kot so bakterije in glive, iz katerih jih tudi ekstrahiramo. Razgrajujejo ksilan, polisaharid (ogljikov hidrat) v rastlinah in travah, ki spada v hemiceluloze. Sestavljen je iz… Ksilanaze
