Celiakija

Ozadje Protein "gluten" je beljakovinska mešanica, ki jo najdemo v številnih zrnih, kot so pšenica, rž, ječmen in pira. Zaradi visoke vsebnosti aminokislin glutamina in prolina je gluten odporen na razgradnjo prebavnih encimov v črevesju, kar prispeva k vnetnemu odzivu. Gluten ima elastične lastnosti in je zato pomemben ... Preberi več