Trenutni prehranski trendi

Kakšna je naša zahteva za popolnost prehrana? Biti mora preprost, dodelan in hitro pripravljen, zdrav, bogat z vitamini, vlaknin in hkrati z malo kalorij, sladkorja in maščobe. In to v dobi, za katero je značilna predvsem stres, grozno in nenehno pomanjkanje časa. Dejstvo, da je naš vsak dan kruh, prehrana, postaja vse bolj pomembna, kažejo številne televizijske oddaje, ki izključno pokrivajo teme kuhanje in prehrana. Mälzer, Lafer in Co. vsak teden zabavajo na tisoče gledalcev in zagotavljajo informacije o zdravih, nenavadnih sestavinah, izpopolnjenih receptih in preprostih pripravah - z namenom, da v vsakdanje življenje vnesejo raznolikost in predvsem utrdijo zavest o zdravi prehrani.

Povej mi, kaj ješ, pa ti povem, kdo si

Ta izjava postaja vse bolj pomembna. Medtem pa zdravje in dobro počutje sta glavni prioriteti. Kaj pravzaprav pomeni, zdrav in uravnotežen prehrana in kako je videti v prihodnosti. Zakaj so police v supermarketu s pripravljenimi jedmi vedno večje, izbira vse bolj raznolika?

Ne smemo prezreti tudi trenda sveže hrane iz hladilnega dela ali organskih izdelkov. En primer: pitno sadje iz steklenice. napitke sestavljen samo iz sadja brez sladkorja in voda, vsebujejo pa natančno priporočeni dnevni vnos sadja. Ta trend se bo še naprej širil: sveža zdrava hrana, ki jo lahko kupite že pripravljeno in jo mirne vesti takoj pojeste.

Kam je namenjeno kulinarično potovanje?

Hitra hrana ali organsko? Gre res za sistematično raziskovanje dobrega ključi, nezapleteno hitrost ali tudi o naši zdravje? Sedlo divjačine v čokolada omaka, sorbet iz kozjega sira ali račja prsa šipek juha že zdavnaj ni več inovacija na jedilniku.

Mednarodni prehrambeni trendi in recepti z vsega sveta postajajo lahko dostopni po internetu, prave sestavine, eksotična in nenavadna živila pa v nemške supermarkete skoraj vsak dan pripeljejo z letalom.

Molekularno navdihnjen ali navsezadnje zdrav?

Molekularna kuhinja že nekaj let doživlja pravi hrup. Juan Amador in Ferran Adrià sta imeni, ki sta oblikovali to inovativno pripravo in novo šolo zaznavanja. kuhanje opravi s kalazoonom, kalcij laktat glukonat in dodatki, kot so alginati v fizikalno-kemijskih procesih. Trenutno Švicar Martin Suter to temo opisuje v svojem romanu in temi afrodiziak ključi izkušnje med erotiko in čutnostjo. Ali lahko še vedno govorimo o dokazanih kuhanje ali je že moderna umetnost vprašanje. Gotovo je, da sta zaznavanje posebne hrane in jedilnica očitno v ospredju, na kar bo še naprej osredotočeno.

Tako imenovana funkcionalna hrana, hrana z dodatkom zdravje koristi, doživlja podoben trend. Začenši z Probiotiki in jogurt ki pozitivno vplivajo na črevesna flora, maslo ki vsebuje št holesterol in komaj kaj maščobe, kruh ki ščiti pred osteoporoza. Vse več živil vsebuje mlečna kislina bakterije, bistveni omega-3 maščobne kisline ali antioksidanti, ki naj bi krepili imunski sistem, boj proti prostim radikalom in povečanje splošnega počutja. Glavno je, da naša živila vsebujejo zdravstvene sestavine, ki pozitivno vplivajo na trenutno prizadevanje za zdravje.