Trigliceridi predstavljajo trojne estre glicerol z maščobne kisline. Številni organizmi jih uporabljajo za shranjevanje energije. V človeškem organizmu so glavna sestavina maščobnega tkiva.
Kaj so trigliceridi?
Trigliceridi vsebujejo tri maščobne kisline esterificirano z glicerol v molekuli. Tu predpona "tri" že označuje število maščobnih kislin molekule. trigliceridi se imenujejo tudi lipidov in predstavljajo maščobe in maščobna olja. Vendar lipidov vključujejo tudi Fosfolipidi, ki poleg dveh maščobne kisline, imajo tudi fosforiliran ostanek, ki je tudi esterificiran v glicerol. Več dvojnih vezi je v maščobi kisline, nižja je tališče. Zaradi tega maščobna olja vsebujejo veliko nenasičenih maščob kisline (maščobne kisline z dvojnimi vezmi), ki otežujejo tvorjenje kristalov. Da bi jih ločili od eteričnih olj ali mineralnih olj, jih imenujemo tudi maščobna olja. Praviloma esterificirana maščoba kisline imajo od 12 do 22 ogljika atomi. Vendar krajša maščobna kislina molekule lahko se pojavi tudi v trigliceridih. Trigliceridi, ki vsebujejo maščobne kisline z dolžino verig od 4 do 12 ogljika atomi imenujemo srednjeverižne, medtem ko trigliceridi, ki vsebujejo maščobne kisline z 12 ali več ogljikovimi atomi, veljajo za dolgoverižne. Poleg tega ločimo enostavne in mešane trigliceride. Preprosti trigliceridi imajo tri enake maščobne kisline, medtem ko mešani predstavniki vsebujejo različne maščobne kisline.
Funkcija, učinek in naloge
Trigliceridi so bistvenega pomena za življenjske funkcije, tako kot glavna sestavina hrane kot v telesu kot najpomembnejša zaloga energije, in se nenehno gradijo in razgrajujejo kot del presnova maščob. V telesu se v času presežka hrane naberejo kot zaloga energije in se v glavnem odlagajo v maščobe. Precejšne količine trigliceridov lahko shranite tudi v jetra. Med uživanjem hrane se maščobe in olja, ki jih vsebuje hrana, razgradijo s prebavili encimi trebušne slinavke v glicerol in posamezne maščobne kisline, da jih absorbira Tanko črevo nasploh. V črevesnih celicah maščobne kisline in glicerol ponovno tvorijo trigliceride. V kri, tako imenovani lipoproteini zagotavljajo tvorbo hilomikronov z maščobami in olji, da postanejo prenosni. Po krvnem obtoku pridejo do vseh telesnih celic, kjer se lahko presnovijo za proizvodnjo energije. Vnos v telesne celice posreduje insulina. insulin tako zagotavlja prevzem glukoze kot tudi maščobne kisline in trigliceridi v celice. The ogljikovi hidrati in maščobne kisline, ki niso potrebne, se pretvorijo v telesno maščobo, kjer se kot maščoba shranijo v maščobnem tkivu. V plemenski zgodovini je ta funkcija trigliceridov pogosto zagotavljala preživetje organizmov med lakoto. Danes je ta funkcija za večino ljudi postala manj pomembna. Kljub temu maščobne kisline, skupaj z ogljikovi hidrati, so v normalnem primeru pomemben vir energije presnova energije. Poleg tega so maščobne kisline pogosto izhodne snovi za pomembne bioaktivne snovi, kot so holesterol, topen v maščobah vitamini ali pomembno hormoni (estrogeni, testosteron, Kortizolitd.). Vendar se lahko trigliceridi tudi pretvorijo v Fosfolipidi z nadomestitvijo maščobne kisline z fosfor-vsebujoče spojine. fosfolipidi so glavne sestavine celičnih membran.
Nastanek, pojav, lastnosti in optimalne vrednosti
Trigliceridi se v večini živil pogosto nahajajo kot prehranske maščobe ali olja. Zlasti mesni in klobasni izdelki imajo zelo veliko maščob. V ribah pogosto najdemo trigliceride z nenasičenimi maščobnimi kislinami kot ribje olje. Olja najdemo tudi v nekaterih rastlinah. Oreški in zlasti semena so zelo bogata z oljem. V človeškem telesu se maščobe, absorbirane s hrano, ne shranjujejo neposredno. Najprej se prehranske maščobe in olja razgradijo na maščobne kisline in glicerol, nato pa ponovno esterificirajo med seboj, da ponovno sintetizirajo trigliceride. Vendar se maščobne kisline in glicerol pogosto uporabljajo tudi za proizvodnjo energije ali za sintezo pomembnih učinkovin. Poleg tega lahko trigliceridi tvorijo tudi iz ogljikovi hidrati or beljakovin. V tem postopku glukoze in aminokisline so razčlenjeni na piruvat kot del citronska kislina cikel. piruvat (piruvična kislina) je vmesni produkt za sintezo številnih spojin. Med drugim se uporablja tudi za kopičenje maščobnih kislin.
Bolezni in motnje
Trigliceridi imajo veliko zdravje pomembnost. Tudi zaužitje preveč prehranskih maščob se lahko poveča kri ravni lipidov. Povišana kri ravni lipidov spodbujajo nastanek ateroskleroze, ki je odgovorna za številne bolezni srca in ožilja. V krvi se trigliceridi prenašajo s pomočjo transporta beljakovin. Čisti trigliceridi v vodi niso topni vode. Tako imenovani lipoproteini delujejo posredovalno in v raztopino vnašajo maščobe in olja. V tem procesu nastanejo beljakovinsko-lipidni kompleksi, ki imajo različno gostoto. Obstajajo hilomikroni, zelo nizki Gostota lipoproteini (VLDL), lipoproteini nizke gostote (LDL) in visoko Gostota lipoproteini (HDL). Hilomikroni prenašajo prehranske maščobe, sestavljene iz hrane v črevesju, v maščobne celice. Tam se maščobe shranjujejo. Zelo nizko Gostota lipoproteini (VLDL) so odgovorni za transport endogene maščobe, proizvedene v jetra v maščobne celice. Iz maščobnih celic se trigliceridi pošiljajo z lipoproteini nizke gostote (LDL) vsem telesnim celicam za izvajanje pomembnih funkcij. Končno, lipoproteini visoke gostote (HDL) so odgovorni za prevoz holesterol k jetra kjer je razčlenjeno. Ko se trigliceridi dobavljajo ali sintetizirajo v večjih količinah, jih veliko LDL je oblikovan za prenašanje holesterol in trigliceridi v telesnih celicah. Posledica tega je povečano odlaganje holesterola in razvoj ateroskleroze. Z zdravim življenjskim slogom HDL prevladuje, tako da v jetra prihaja holesterol za razgradnjo.
