Trihinele (trihineloza): Preprečevanje

Za preprečevanje trihineloze (trihineloze) je treba biti pozoren na zmanjšanje posameznika dejavniki tveganja.

Vedenjski dejavniki tveganja

  • Uživanje surovega / premalo ogrevanega mesa, okuženega s trihinelami.

Preventivni ukrepi

Inšpekcijski pregled mesa: v mnogih državah je obvezen uradni inšpekcijski pregled trihinoze (inštitut trihinoze). To je pod nadzorom veterinarskih organov z odobrenimi metodami in je že dolgo dokazano kot primarna profilaksa za potrošnike. zdravje zaščita. Ta ukrep ali enakovredni zaščitni ukrepi (zamrzovanje mesa, da bi ubili vse trihinele, ki so lahko prisotne) so načeloma določene v zakonodaji Evropske unije (EU) za vse države članice in za meddržavno trgovino z mesom, veljajo pa tudi za meso, uvoženo iz tretjih držav. Pomembna opomba z Inštituta Robert Koch: "V preteklosti sta bili poleg svinjskih izdelkov sprožilci okužb tudi zračno sušeno kamelje meso in medvedja šunka."

Ogrevanje mesa Ogrevanje ene minute na temperaturo jedra> 70 ° C bo zagotovo uničilo trihinele. Te temperature niso vedno dosežene v jedru večjih kosov mesa, v bližini kosti ali v mikrovalovni pečici. Zlasti na potovanjih je treba upoštevati zadostno segrevanje mesa, ki ga prepoznamo po spremembi barve iz rdeče v sivo. Druga obdelava mesa: Namesto trihinelnega pregleda trupov in mesa prašičev in konj je dovoljena natančno predpisana obdelava z zamrzovanjem:

  • podaljšanim zamrzovanje (> 20 dni) s temperaturami <- 15 ° C ali 10 dni pri - 23 ° C (z debelino plasti do 15 cm) ubije ličinke trihinel. Vendar je patogena severna vrsta T. nativa še posebej odporna na zamrzovanje tudi pri zelo nizkih temperaturah.

Zdravljenja, kot so kajenje, sušenje, sušenje in soljenje bodo trihinelo zagotovo naredili neškodljivo, če se bodo ohranile ustrezne minimalne temperature in čas izpostavljenosti ali koncentracije. Obsevanje mesa, ki je dovoljeno v nekaterih tretjih državah, ne pa tudi v EU, ubija trihinele v sorazmerno majhnih odmerkih.