Ste pozabili laneno olje? Zaradi razcveta italijanščine oljčno olje in obogatena olja za začimbe v zadnjih letih pozabljena vrsta olja, ki si pravzaprav zasluži veliko več pozornosti: vsestransko laneno olje. Preberite več o zdravje prednosti lanenega olja in njegove uporabe v kuhinji tukaj.
Laneno olje: zdravo in vsestransko
Izvlečeno iz semen lan, laneno olje ni le zdrav in okusen dodatek k vsaki kuhinji, temveč se uporablja tudi za konzerviranje lesa, kot barvilo in konzervansin v kozmetičnih izdelkih. Se ne sliši zelo okusno? Ampak je. Ker s svojim izrednim oreščkom, rahlo senu ključi, laneno olje je prava alternativa večni oljčni oz sončnično olje. Ker se lanenega olja ne sme segrevati, obstajajo številni recepti za solate iz lanenega olja, hladno jedi in skuta.
Laneno olje: dobavitelj omega-3 maščobnih kislin.
Zaradi zelo visoke vsebnosti omega-3 maščobne kisline, laneno olje ni samo okusno, ampak jih prinese tudi veliko zdravje koristi: menda naj bi pozitivno vplival na holesterol ravni, kot tudi imunski sistem, za pomoč pri depresija, hiperaktivnost, med Menopavza in celo rak terapija, in biti dober za koža in vsi drugi organi. The črevesna flora koristi tudi sluzi v lanenem olju. Vsestransko olje se kot domače zdravilo že dolgo uporablja tudi pri kašlju hripavost. Naokoli laneno olje deluje zdravo.
Proizvodnja in skladiščenje lanenega olja
Laneno olje je narejeno iz lan semena, zrela lanena semena. V ta namen je lan semena so bodisi vroča oz hladno pritisnjeno. Bolj nežno je hladno pritiskajo, ker tukaj najbolj vitamini hranijo se tudi hranila in tako laneno olje postane resnično zdravo. Ne glede na to, kako je stisnjen, ima visokokakovosten naravni izdelek eno pomanjkljivost: zaradi visoke vsebnosti omega-3 maščobne kisline, v stiku z zrakom hitro oksidira in postane grenak. Laneno olje ima zato razmeroma kratek rok trajanja približno dva meseca. Shranjujte ga v hladnem in temnem prostoru, najbolje v hladilniku in v najboljšem primeru tudi v zamrzovalniku. Zaradi nizke tališče, laneno olje lahko enostavno shranite pri temperaturah do -20 stopinj, ne da bi postalo trdo.
Uporaba lanenega olja
Vendar je laneno olje najbolj okusno, ko je zelo sveže, zato je priporočljivo, da vedno kupite majhne stekleničke z zlato rumene tekočine. Tudi če oreh ključi ni skodelica čaja, bi morali vsaj enkrat poskusiti zdravo olje. Glede na številne različne recepte z lanenim oljem smo pripravili tako klasično za neizkušene kot bolj eksotično jed za ljubitelje trdega lanenega olja. Vsak recept je namenjen dvema osebama.
Klasika: laneno olje s skuto in krompirjem iz jakne.
Zaradi svojega orehovega okusa se laneno olje še posebej dobro poda k rahlo žveplovi hrani, kot so sir, ribe, jogurt, jajca ali skuta. Tradicionalni recept iz Lužike in Spreewalda je laneno olje s krompirjem in zeliščno skuto. Zahteva le nekaj sestavin in približno 30 minut časa.
- 6 srednjih krompirjev
- 500 g skute
- 1 čebula
- 1 / 2 skodelico mleka
- Svež drobnjak
- 4 žlici lanenega olja
- Sol in poper
Krompir olupimo in skuhamo v nasoljenem voda. Medtem skuto zmešajte s skuto mleko (alternativno kisla smetana) in laneno olje do kreme. Sesekljajte čebula in drobnjak ter dodajte, začinite s soljo in poper. Kuhan krompir olupite in postrezite s skuto. Odlično se poda k sveži solati - seveda k prelivu iz lanenega olja.
Zdravo in eksotično: sadna solata z lanenim oljem.
Zlasti pozimi ni tako enostavno dobiti dovolj vitamini in hranil. Ta sadna solata ponuja resnično vitamin bomba s tropskim sadjem, oreški in laneno olje. Poleg tega je hkrati okusna alternativa čokolada in čips.
- 1 jabolko
- 1 hruška
- 2 mandarini
- Orange 1
- 1 grenivka
- ½ manga
- 30 g orehov (brez lupine)
- 1-2 žlici lanenega olja
Najprej olupite pomarančo, mandarine in grenivke ter odstranite belo koža med kosi. Rezine mandarine se lahko popolnoma v solati, kosi pomaranče in grenivke enkrat razrežejo na sredini. Sok, ki izide, naj po možnosti konča tudi v solati, nato pa jabolka in hruške temeljito operite, odstranite koščice in jih narežite na koščke v velikosti ugriza. Olupite, jedrite in nasekljajte mango. Vse sestavine zmešajte v skledi. Grobo nasekljajte oreh jedrca in potresemo po sadju. Na koncu v solato vmešajte laneno olje v skladu s ključi. Dober tek!
