Umetno gnojilo

Gnojila se uporabljajo kot fitofarmacevtska sredstva za oskrbo tal in s tem rastline s hranili in vitalnimi snovmi (mikrohranili) - kot npr. dušik, fosfor, kalij - ki so namenjeni spodbujanju rasti, povečanju in zagotavljanju donosa ter izboljšanju kakovosti sestavin, ki dajejo vrednost. Glede na izvor ločimo med ekonomskimi in umetnimi gnojili. Prvi je organsko gnojilo, proizvedeno na kmetiji, na primer gnoj in gnojevka, pa tudi slama in rastlinski ostanki. Umetna gnojila so sintetično proizvedena dušik, fosfor in kalij spojine. Če gnojil ne uporabljamo pravilno, na primer z dušik gnojil se vsebnost beljakovin poveča, ker je dušik gradnik beljakovin. V nasprotju s tem pa vsebina esencialne aminokisline v beljakovinah se zmanjša. Preveč tega gnojila tako povzroči zmanjšanje biološke vrednosti beljakovin, hkrati pa tudi poslabšanje ključi in rok uporabnosti rastlinske hrane. Poleg tega rastline absorbirajo le približno 60% umetnega gnojila, ostalo pa konča v podtalnici, kar vodi do nitratov in fosfat kontaminacija. Po navedbah nemškega Pitja Voda Odlok je trenutna mejna vrednost nitratov v pitni vodi 50 mg / l, za nitrite pa 0.1 mg / l. Če je na nalepki navedeno »Primerno za pripravo otroške hrane«, je lahko vsebnost nitratov največ 10 mg / l in vsebnost nitrita je lahko 0.02 mg / l. To pomeni, da je vsebnost nitratov v pitju voda ne sme presegati meje. Prekomerna količina najpomembnejšega rastlinskega hranilnega nitrata - sestavine dušikovega gnojila - ima škodljiv učinek tudi na tla in rast rastlin. Nitratne usedline v tleh korenine prikrajšajo za vlago. Korenine se izsušijo in rastlini ne morejo več zagotoviti dovolj voda ter hranila in vitalne snovi (makro- in mikrohranila), kar močno zavira njeno rast. Poleg tega pride do posvetlitve listov v primeru usedlin v listnem tkivu. Vsebnost nitratov se razlikuje od rastline do rastline. Nekatere sorte zelenjave so izrazito nitrofilne, kar pomeni, da lahko v svojih tkivih shranijo velike količine nitrata iz zemlje. Višji kot je njegov vnos v tla, več jih lahko rastline absorbirajo. Sledi pregled povprečne vsebnosti nitratov v različnih sortah zelenjave in solate:

Visoka vsebnost nitratov (> 1,000 mg / kg): endivija, jagnjetina solata, koleraba, solata, kreša, blitva, portulak, redkev, redkev, pesa, zelena.

Vsebnost srednje nitratov (> 500-1,000 mg / kg): kitajsko zelje, solata ledena gora, koromač, ohrovt, špinača, belo zelje, savojsko zelje

Nizke ravni nitratov (<500 mg / kg): jajčevci, fižol, cvetača, brokoli, radič, grah, kumare, krompir, korenje, paprika, gobe, por, brstični ohrovt, beluši, paradižnik, čebula

Ker je v solati še posebej veliko nitratov, zanjo obstajajo obvezne omejitve: v poletnih mesecih solata ne sme vsebovati več kot 2,500 mg nitrata na kg, pozimi (od novembra do aprila) pa največ 3,500 mg / kg. Za špinačo, jagnjetino solato, redkev, redkev in peso veljajo naslednje smernice:

  • Špinača 2,000 mg / kg
  • Jagnječja solata 2,500 mg / kg
  • Redkev 3,000 mg / kg
  • Redkev 3,000 mg / kg
  • Pesa 3,000 mg / kg

Nitrat sam po sebi ni toksičen, vendar se v našem telesu lahko pretvori že v usta by slina, pa tudi v tleh in v hrani bakterije v strupeni nitrit. V hrani se nitrit nahaja v sušenih klobasah in mesu ter v ostarelem siru. Nitrit lahko omeji ali blokira kisik absorpcija z reakcijo z hemoglobina in eritrocitov (rdeča kri celice). Dojenčki so še posebej ogroženi do približno šestega meseca starosti, ker je njihov zaščitni sistem, ki lahko blokirano blokira kri pigment nazaj v kisik-nosna oblika, še ni popolnoma razvita. Nitrit lahko nadalje reagira z drugimi endogenimi snovmi - dušikovimi spojinami, kot je amini (vsebovano v mesnih in klobasnih izdelkih, zlasti v siru in ribah) - in tvorijo tako imenovane nitrozamine v želodec. Ti so rakotvorni in več ko nitrat zaužije človek, večje je tveganje za nastanek rakotvornih nitrosaminov. Približno 70% vnosa nitratov je iz zelenjave, 20% iz pitne vode in 10% iz mesa in mesnih izdelkov ter rib (nitrat se uporablja za konzerviranje rib in mesa ter za izboljšanje njihove barve in ključi). DGE (Nemško društvo za prehrano) in WHO (Svet Zdravje Organizacija) predpostavljajo, da je sprejemljiva količina nitrata 220 mg / dan. Uporaba fosfat gnojila, ki vsebujejo kadmija prispeva tudi k onesnaževanju živilskih snovi in ​​pomeni hudo zdravje posledice. Visoke koncentracije kadmija najdemo jih na primer v špinači, zeleni in pšenici. Je kovina v sledovih, ki je strupena za ljudi in živali. Če kadmija povečanega koncentracija vpliva na naš organizem, lahko vodi kašljati, glavobol, zmedenost in povišana telesna temperaturain kratkoročno vdihavanje visokega Odmerek, da se redko zgodi smrtno kopičenje tekočine v pljuč tkiva.