Velikoplodna brusnica je najbolj znano po angleškem imenu, brusnica. V spodnjenemški se imenuje Kraanbeere (= brusnica). borovnicapodobno sadje včasih pride v promet v Nemčiji pod imenom Kulturheidelbeere.
To bi morali vedeti o velikoplodni brusnici.
Velikoplodna brusnica je najbolj znano po angleškem imenu, brusnica. V spodnjenemški se imenuje Kraanbeere (= brusnica). Velikoplodna brusnica spada v družino rastlin vresov. Kot rod spada v borovnice. Vendar pa ključi plodov je veliko bolj kislo in trpko kot sorodno borovnice ali brusnice. Prvotni dom velikoplodne brusnice je v visokih barjih Severne Amerike - od Kanade do ameriških južnih zveznih držav Virginije in Tenesseeja. Od tam so brusnico naturalizirali v Nemčijo in se naselili na barju. Dobila je tudi novo distribucija na Nizozemskem in v Angliji. Brusnice najdemo tudi v Aziji. Brusnico (Vaccinium macrocarpon), znano iz trgovine, gojijo predvsem v Kanadi in ZDA. V Evropi je Latvija največji proizvajalec. Je svetlo rdeča jagoda s premerom približno 1 cm do majhne češnje. Notranjost jagodičja je sestavljena iz bele kaše in je opremljena s štirimi zračnimi komorami. Kot rezultat ima majhno težo in plava po voda površino. Ta funkcija se uporablja za mehansko spravilo. Obdelovalna območja so umetno potopljena. Tehnično ustvarjen vortex sesanje loči sadje od rastline. Plavajoče jagode nato posnamejo voda površino. Gojene rastline zahtevajo obdelavo kisle, vlažne šote ali močvirja. Škratovi grmi rastejo visok le približno 20 cm in tvori dolge mlete vitice. Posledično so rastejo skupaj in tvorijo zaprto rastlinsko preprogo. Sezona obiranja se začne od konca septembra in lahko traja do zime, odvisno od vremena. Medtem ko je sveže sadje na voljo le sezonsko, lahko suho sadje brusnic kupite vse leto.
Pomen za zdravje
Velikoplodne brusnice razvijejo močno zdravje-pospeševalni učinek. Za to je še posebej pomembna njihova visoka koncentracija of sekundarne rastlinske spojine - v prvi vrsti proantocinidini (PAC) tipa A. Spadajo v skupino flavenolov in so znani tudi kot tanini. Njihov antoksidativni učinek služi zaščiti celic pred tako imenovanimi prostimi radikali. Tako naj bi brusnice imele visok zaščitni učinek proti arterioskleroza (vaskularne bolezni) in posledično zaščitni učinek na srce in kroženje. Te snovi v svoji rasti zavirajo tudi tumorske celice. Jagode delujejo tudi antiseptično. Tako se lahko uporabljajo v ustnem predelu proti karies in parodontitis. Redno žvečenje posušenih brusnic brez dodajanja sladkorja ščiti zobe in dlesni proti bakterijskim boleznim. Tradicionalno se brusnice uporabljajo tudi kot zdravilo za okužbe sečil. Učinkovit je tudi proti ledvice okužbe. Zdravilni učinek je predvsem posledica povečanja kri plazme in salicilna kislina v krvi po zaužitju brusnic. Salicilna kislina deluje protivnetno. Škodljivo bakterije preprečujejo razmnoževanje in jih lažje izperemo iz telesa. Nekatere študije kažejo, da se brusnice borijo proti črevesni bakteriji Escheria Coli. Odgovorna je za večino genitourinarnih bolezni.
Sestavine in hranilne vrednosti
| Prehranske informacije |
Količina na 100 gramov |
| Kalorije 46 | Vsebnost maščobe 0.1 g |
| Holesterol 0 mg |
Natrijev 2 mg |
| Kalij 85 mg | Ogljikovi hidrati 12 g |
| Prehranske vlaknine 4.6 g |
Beljakovine 0.4 g |
Velikoplodne brusnice imajo kalij in natrijev as minerali. Vsebujejo vitamini C, A in K. Njihova vsebina sekundarne rastlinske spojine je zelo visoka. Poleg že omenjenih proantocinidinov so to še: florizin, prunin in 1-O-metilgalaktaza. Sveže brusnice vsebujejo 46 kcal na 100 g. Posušene brusnice so za primerjavo prave kalorične bombe. Prinesejo ga s 308 kcal na 100 g grama. Tisti na prehrana ne sme segati preveč v vrečko posušenih jagod.
Nestrpnost in alergije
Zlasti diabetiki morajo biti previdni pri uživanju posušenih brusnic. To ni samo zaradi koncentriranega sladkorja vsebnost zaradi postopka sušenja. Suho sadje je praviloma dodatno posladkano. To jim podaljša rok uporabnosti in prepreči kislo tarto ključi. Takšno sadje ni primerno za prehransko uporabo. The sladkorja koncentracija in znesek kalorij v posušenih jagodah je treba preveriti ob nakupu. V ta namen je dovolj, da pogledamo prodajno nalepko. To bo celo zdravim ljudem pomagalo, da se ne bodo zredili.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Obstaja približno ducat različnih sort velikoplodne brusnice. Pri nakupu jih lahko prepoznamo po različnih velikostih. Tudi barva se razlikuje in je pri nekaterih sortah lahko temno rdeča, pri drugih pa svetlejša. Regionalne prilagoditve so bile narejene s posebno rejo. Kot rezultat, obstaja zdaj 130 sort tega jagodičja. Praktično pa vsi temeljijo na dvanajstih glavnih sortah. Med sezono trgatve so sveže brusnice na voljo v izbranih supermarketih in včasih na tedenskih tržnicah. Običajno se ponujajo stehtane v plastični embalaži in so dobro zaščitene za prevoz. Zaradi hitre pokvarljivosti jih je najbolje shraniti v hladilniku. Priporočljiva je poraba v nekaj dneh. Posušene brusnice so na voljo skozi celo leto v supermarketih in trgovinah z ekološkimi živili. Ponujajo jih tudi številne spletne trgovine. Pri kakovosti suhega sadja je treba iskati različne značilnosti. Prvič je razlika v metodah gojenja. Rastline lahko gojimo na običajen ali ekološki način. Tu je najpomembnejša razlika v tem, da ima organsko pridelano suho sadje manj kopičenja pesticidov ali herbicidov. Omeniti velja tudi, ali in kako je bilo sadje dodatno sladkano. Popolnoma naravne posušene brusnice so redko na voljo. Pri sladkanih sortah naslednje sladila se pojavijo: industrijski sladkor, javorjev sirup ali sadni sokovi, kot je jabolčni sirup. The sladila malo spremenijo vsebnost kalorij. Vendar vplivajo vitamini in zdravje. Industrijski sladkor zmanjšuje splošne učinke velike sadne brusnice na zdravje. Ko sadni sokovi oz javorjev sirup se uporabljajo, vitamini in fitokemikalije imajo lahko veliko večji učinek. Blood tudi raven sladkorja narašča nekoliko počasneje kot pri sladkanih izdelkih.
Nasveti za pripravo
Sveže brusnice so omejene na čisto uživanje - razen če so vam všeč kisle in trpke. Vendar jih je mogoče obdelati na več načinov. Po eni strani so idealna sestavina za marmelade in želeje. Njihov intenziven okus lahko uporabimo tudi za pijače - od sadnega soka do likerjev in prošeka. Skupaj s sladkim sadjem, kot sta banana in ananas ključi super v smoothije. Kraanberries so še posebej priljubljeni kot hladno omaka za jedi iz divjačine in perutnine ali s svinjskimi medaljoni. V ta namen se dobro kombinirajo s pomarančami. Na splošno so brusnice okusna sestavina za sladice - ne glede na to, ali so jogurt ali s sladoledom. Posušene brusnice so idealen nadomestek za ribez ali rozine. Lahko jih pečemo v pecivu in pecivu in so bolj sadno kot rozine. Okusni so tudi v mešanicah muslijev in sledi, ki jih lahko v ta namen zmešate sami. Nenazadnje je suho sadje vedno primerno kot majhen prigrizek med obroki - čist in po možnosti brez sladkorja.
