za pregled vitaminov
Pojav in struktura
Tiamin najdemo v rastlinskih in živalskih proizvodih. Za njegovo kemijsko strukturo je značilen pirimidinski obroč (ki vsebuje šest atomov dušika (N) v šestčlenskem obroču) in tiazolni obroč (ki vsebuje pet žveplovih (S) atomov v petčlenskem obroču). Pojav:
- Zelenjava: (pšenični kalčki, sončnična semena, soja)
Tiamin je treba najprej aktivirati, da izpolni svoje funkcije v telesu.
To se naredi tako, da se pritrdita dva fosfatna ostanka (pirofosfat), ki sta med seboj povezana, saj sta ta dva povezana z visokoenergijsko vezjo. V tej aktivirani obliki je tiamin pomožni dejavnik (kofaktor) pri reakcijah digresije na te presnovne poti: piruvat reakcija dehidrogenaze sledi glikolizi (pretvorba sladkorne glukoze v piruvat z - vendar manjšim - energetskim donosom) in pretvori tam nastali piruvat v acetil-CoA, ki ga nato vnesemo v citratni cikel. Ta reakcija poteka le, če je na voljo dovolj kisika, tj. Je aerobna.
- Citratni cikel (tukaj pomaga kot encim alfa-ketoglutarat dehidrogenaza)
- Pretvorba piruvata v acetil-CoA (pomočnik piruvat dehidrogenaze)
- Pot pentozo-fosfata (pomočnik transketolaze)
Naslednji ciklus citratov (ciklus citronske kisline ali cikel trikarboksilne kisline) poteka tudi samo v aerobnih pogojih in služi za zagotavljanje tako imenovanih ekvivalentov redukcije. Ti se lahko v nadaljnji dihalni verigi pretvorijo v energijo v obliki ATP (adenozin trifosfat, ki je energijska valuta telesa). V citratnem ciklu se acetil-CoA razgradi na ogljikov dioksid s tvorbo teh ekvivalentov redukcije in proizvodnjo dveh energijsko bogatih spojin (GTP - gvanozin trifosfat, tako rekoč brat ATP).
Pot pentozo-fosfata služi predvsem za zagotavljanje NADPH reduciranega nikotinamid-adenin-dinukleotid-fosfata), kar je bistvenega pomena za zaščito pred kisikovimi radikali, ki lahko povzročijo veliko škodo v organizmu. Pomanjkljiva bolezen, ki je posledica pomanjkanja tiamina, se imenuje BeriBeri in je danes v industrializiranih državah skorajda ni. Še vedno pa ga najdemo v državah, kjer uživajo predvsem polirani riž, ki ne vsebuje tiamina. Simptomi so atrofija skeletnih mišic, srce motnje delovanja in zadrževanje vode (edemi). V vodi topni (hidrofilni) vitamini: V maščobi topni (hidrofobni) vitamini:
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - Riboflavin
- Vitamin B3 - niacin
- Vitamin B5 - pantotenska kislina
- Vitamin B6 - piridoksal piridoksin piridoksamin
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - folna kislina
- Vitamin B12 - kobalamin
- Vitamin A - Retinol
- Vitamin C - askorbinska kislina
- Vitamin D - kalcitriol
- Vitamin E - tokoferol
- Vitamin K - filokinon Menahinon
