Vitamin C: Ocena varnosti

Evropski organ za varnost hrane (EFSA) zaradi pomanjkanja podatkov z zelo velikimi odmerki ni mogel izvesti varnega največjega dnevnega vnosa vitamin C.

Poleg običajnega prehranskega vnosa EFSA upošteva tudi dnevno količino 1,000 mg vitamin C v obliki dodatki na varnem. Količina 1,000 mg vitamin C varni je 12.5-krat večji od dnevnega vnosa, ki ga priporoča EU (referenčna vrednost hranil, NRV).

Podatki NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) o dnevnem vnosu vitamina C iz vseh virov (običajni prehrana in prehransko dodatki) kažejo, da je nenamerni presežek 1,000 mg vitamina C na dan v nemški populaciji malo verjeten.

Vitamin C je voda-topen vitamin in odvečne količine se običajno izločijo skozi ledvice in črevesje.

Tako imenovani LOAEL (najnižja opažena stopnja škodljivega učinka) - najnižja Odmerek snovi, pri kateri škodljivi učinki so pravkar opazili - je 3,000 mg vitamina C. Na podlagi LOAEL vitamina C je bil pridobljen NOAEL (brez opažene stopnje škodljivega učinka): 2,000 mg vitamina C je najvišja Odmerek ki nima zaznavnega in merljivega škodljivi učinki tudi pri nadaljnjem uživanju.

V skladu s tem je RDA za vitamin C 25-krat nižja od najvišje Odmerek na katerem št škodljivi učinki opazili.

Neželeni učinki prekomernega vnosa vitamina C vključujejo driska (driska) in povečano tveganje za nefrolitiazo (ledvice bolezen kamnov) pri dovzetnih posameznikih (s hiperoksalurijo / povečano oksalna kislina izločanje z urinom, obsežna resekcija črevesja, kronična črevesna bolezen).

Driska so se v nekaterih študijah občasno pojavile po enkratnih odmerkih, večjih od 3,000 mg. Šele po odmerkih 10,000 mg (kar ustreza 125-kratni NRV) se je osmotsko povzročil driska skoraj vedno pojavijo.

Pri dovzetnih posameznikih (s hiperoksalurijo, obsežno resekcijo črevesja, kronično črevesno boleznijo) bi lahko obstajalo večje tveganje za nefrolitiazo z visokimi odmerki vitamina C. To je posledica povečanja oksalna kislina. Razlog je povečan oksalna kislina izločanje z urinom. Pri dovzetnih posameznikih je bilo ugotovljeno povečano izločanje oksalne kisline pri koncentracijah 500 mg vitamina C in več. Nasprotno pa pri zdravi populaciji pri visokih vnosih vitamina C (1,500 mg in več) ne pričakujemo povečanega tveganja za nefrolitiazo.