Vsi govorijo o živinoreji, ki je primerna za vrsto, pri čemer mislijo predvsem na toplokrvne živali, kot so govedo, prašiči in piščanci. Številne skrbi, ali je sadje in zelenjava, ki jo kupujete, morda gensko spremenjena. Kaj pa toplokrvne ribe? Ali dejansko obstajajo ekološke ribe, kako se hranijo, s čim se hranijo, kje jih lahko kupim in ali obstajajo smernice glede tega?
Ribe organske kakovosti
Čeprav so ribe same po sebi zdrava hrana, vendar obstajajo razlike v kakovosti, odvisno od posameznega kmeta. Tako kot pri reji in reji perutnine se tudi ribiška podjetja pogosto zanašajo na „masa namesto razreda «; premajhni rezervoarji za preveč rib. Uporaba kemikalij in antibiotiki je tudi skrb. V odgovor so se kmetijska združenja, kot sta Bioland in Naturland, dogovorila o smernicah za ekološko kmetovanje. Izdelki s temi tesnili ponujajo kakovost in kakovost ključi koristi.
Manj maščobe in trdnost na ugriz
Na primer, antibiotiki in insekticidi so prepovedani v „ekološkem gojenju“, zato je v organskih ribah manj ostankov teh snovi kot v tradicionalno gojenih ribah. Tudi organske ribe so manj mastne, ker so tako rekoč bolj primerne kot "običajne". V rezervoarjih imajo več prostora in s tem več gibanja. Dobijo tudi manj visokoenergijske krme. Drug primer: organski losos po Naturlandovih standardih je suh soljen. Običajno vbrizgavanje slanice v meso mehansko predelanega lososa ni dovoljeno. Posledično vsebuje organski file lososa manj voda in ima bolj trden ugriz.
Podrobni ekološki predpisi
- Proizvajalci se zavzemajo za odgovorno in trajnostno rabo naravnih virov.
- Ribe živijo v naravnih razmnoževalnih razmerah in jih ne sprejemajo hormoni za stimulacijo. Hranijo jih v polikulturah (različne vrste rib skupaj), kadar je le mogoče.
- Ribe imajo več prostora za plavanje kot v običajni reji.
- Krma mora prihajati iz priznane ekološke pridelave, gensko spremenjena krma in dodatki niso dovoljeni. Izjema: naravni pigmenti (barvila), ki so odgovorne za rožnato obarvanost mesa pri gojenju lososa.
- Za ribje moke veljajo še posebej visoke zahteve.
- Za nekatere vrste rib obstajajo zgornje meje za krmljenje, na primer mora biti na primer oskrba s hrano v krapovih vsaj polovica zahtevane količine krme.
- Uporaba antibiotiki in insekticidi ni dovoljeno.
- Pri uporabi zdravil je treba upoštevati dvojne čakalne dobe s pozitivnim rezultatom, ki ga potrebuje preventiva ukrepe je še posebej super. Pri zdravljenju so zaželena naravna zdravila.
- V predelanih ribjih izdelkih sestavine (na primer olje ali paniranje) prihajajo iz ekološkega kmetovanja in so na seznamu sestavin ustrezno označene.
Novi standardi v ribogojstvu
Ekološko gojenje rib je bilo sprejeto tudi na ravni EU. Nove specifikacije zagotavljajo kakovost izdelka in zagotavljajo živinoreji primerno rejo. Čeprav se okoljske organizacije, kot je Greenpeace, pritožujejo, da smernice EU niso dovolj stroge, predstavljajo vsaj korak v pravo smer.
Kje lahko kupite ekološke ribe?
Ekološke ribe lahko kupite pri zdravje trgovine z živili, specializirane prodajalne rib in supermarketi. Pogosteje se ponuja nadaljnja predelava, na primer losos in postrvi iz ekološkega kmetovanja se vložijo (marinirajo) ali prekajajo. Kozice, školjke in losos so na voljo zamrznjeni. Ribji izdelki iz divjega ulova so na voljo v pločevinkah (sardele, sled, tuna) in zamrznjeni proizvodi, kot so Schlemmerfilet ali ribje palice.
