Spodaj najdete tabele z informacijami o vsebnosti maščob v posameznih živilih, na primer v mlečnih izdelkih ali klobasah in mesnih izdelkih. Posamezne tabele prikazujejo živila in njihovo vsebnost maščobe na 100 gramov ali en deciliter zadevnega živila. "Vsebnost maščobe v odstotkih" torej pomeni vsebnost maščobe na 100 mililitrov ali gramov. Na primer, »kremni sir 4.0« pomeni, da 100 gramov kremnega sira vsebuje štiri grame maščobe. Upoštevajo se samo užitni deli hrane (tj. Brez kosti, kamni, školjke itd.). Živila so razporejena po skupinah, znotraj skupin pa po vsebnosti maščob (predstavniki z najmanj maščobami na vrhu).
Zakaj maščobe?
Podatki o sestavi živil so namerno omejeni na vsebnost maščobe na 100 gramov. Odsotnost dodatnih informacij naj bi pomagala gledalcu, da se osredotoči na najnujnejše. Maščoba v hrani je daleč glavno sredstvo za pitanje. Zaradi tega so informacije o kalorijah namerno izpuščene, da gledalca ne bi premamile, da bi se seštel. Štetje je malo smiselno ali sploh lahko vodi do motenj v prehranjevalnem vedenju. Veliko bolj pomembno kot vsota kalorij je njihova sestava. Ogljikovi hidrati se pretvorijo, če sploh, le z veliko količino (500 gramov čistih ogljikovih hidratov na dan, ki jih vsebuje 1.2 kilograma kruh, 3 kilograme rezancev, 3.5 kilograma krompirja) v telesno maščobo. Tako je večina (približno 70 odstotkov) kalorij mora biti v obliki sitosti ogljikovi hidrati. Priporočena je tudi hrana z nizkim glikemičnim indeksom, kot so sadje, zelenjava, fižol in grah. Čeprav alkohol povzroča zaviranje izgorevanje maščob in povečanje tvorbe maščobnih kislin je težko samostojno odgovorno za povečanje telesne mase. V kombinaciji z visoko vsebnostjo maščob pa alkohol jasno spodbuja razvoj debelost. Nasičeno maščobne kisline (v živalskih proizvodih, zlasti mesu) sodelujejo pri razvoju številnih civilizacijskih bolezni (arterioskleroza, sladkorna bolezen, debelost). Pogosto nekatera živila vsebujejo veliko več maščob, kot se običajno domneva. Ravno te skrite maščobe so odgovorne za to, da pogosto jemo napačno hrano.
Kakšne so prednosti mize?
V tabelah ni natančnih izračunov dnevnega vnosa maščobe. To dolgoročno nima smisla. Namen te zbirke je ozaveščati dejstvo, da številna živila niso videti maščobna in bi težko slutila njihovo količino. Ob upoštevanju teh informacij bo človek nezavedno prilagajal nakupe, priprave in prehranjevanje. Vendar pa nas ne bi smeli pozvati, naj iz jedilnika v celoti izločijo živila, zlasti tista, ki so posebej všeč. Konec koncev, veliko maščobnih živil ključi še posebej dobro. Geslo je zmanjšati in poiskati alternative. Uživanje ni nujno odvisno od količine. Zato je smiselno zmanjšati maščobni del obroka in ga nadomestiti z večjim deležem ogljikovi hidrati (krompir, testenine, riž, polnozrnata moka kruh). Obstajajo tudi alternativne možnosti za številna živila. Izdelek je enostavno mogoče zamenjati s podobnim, vendar z veliko manj maščob, ne da bi pri tem žrtvovali uživanje. Poskusi!
Natančnost in popolnost informacij
Podatke o vsebnosti maščob v hrani je treba razumeti bolj kot okvirno vodilo. Absolutna natančnost ni možna iz naslednjih razlogov:
- Hrana prihaja iz živih organizmov. Različna rast, vzreja in vnos hranil povzročajo razlike v sestavi hranil.
- Če je živilo predelani izdelek, je vsebnost odvisna od sestave (recepta), ki ga uporablja proizvajalec. Vendar je v mnogih izdelkih hranilna sestava navedena neposredno na embalaži.
- Različne analitične metode lahko tudi vodi različicam informacij.
Seveda ni mogoče našteti vseh živil. Vendar bi morali biti prisotni najpomembnejši predstavniki. Izbira bi morala zadoščati za osnovno razmišljanje o tem, katera živila so še posebej z nizko vsebnostjo maščob ali z visoko vsebnostjo maščob.
