Kefir velja za posebej zdravega in podpira prebavo kot tudi imunski sistem. Na Kavkazu, v svoji domovini, kefir zaradi svojih pozitivnih učinkov imenujejo "pijača stoletnikov". Toda kaj je posledica njegovega učinka? Kaj sploh je kefir in katere sestavine vsebuje ta pijača? Tukaj izvejte vse, kar morate vedeti o kefirju.
Kaj je kefir?
Kefir je kisel mleko pijača, ki nastane, ko mleko fermentira v kombinaciji z glivicami kefirja. Prvotno je bil narejen iz kobil mleko, danes pa se običajno uporablja kravje mleko. Viskozna pijača je po okusu podobna kisli pinjenec, vendar vsebuje ogljika dioksida in zato zlahka vname. Glede na proizvodni postopek ima kefir nizko alkohol vsebino. Poleg mleko kefir, obstaja tudi vode kefir, ki je narejen s pomočjo sladke vodne raztopine in je podoben kombuči.
Kaj so kefir gobe?
Kefirjeve glive, ki se uporabljajo za pripravo mlečne pijače, pogosto imenovane gomolji kefirja, so mešanica kvasa in bakterije. Ti povzročajo fermentacijo in pretvarjanje mleka sladkorja (laktoza) v mlečna kislina, alkohol in ogljika dioksid. Kefir gobe so na voljo na zdravje trgovinah z živili in se lahko uporablja večkrat. Zdaj lahko gomolje kefirja kupite tudi prek spleta.
Zdrav učinek kefirja
Kefir velja za zelo zdravega, ker spodbuja črevesno aktivnost in vsebuje številne hranilne snovi. Toda njegovi učinki so še bolj raznoliki:
- Kefir vsebuje veliko beljakovin, vitamini A in D, vitamini B in folna kislina. Prav tako zagotavlja kalcij, magnezijev, železo in joda. Ti so pomembni za kosti in zob, mišic, živci, Kot tudi Ščitnica.
- Kefir je priljubljen tudi zaradi Probiotiki vsebuje. Za razliko od drugih mlečnih izdelkov, kot npr jogurt ali pinjenec, tradicionalni kefir vsebuje kvasovke in ocetna kislina bakterije Poleg mlečna kislina bakterije. V debelem črevesu ti mikroorganizmi podpirajo črevesna flora, odpraviti patogene in s tem okrepiti obrambno sposobnost.
- Kefir iz posnetega mleka je bogat z beljakovinami, nasiten, ima malo maščob in ga skorajda ni kalorij. Zato se pogosto uporablja v dietah - na primer v napitkih, s svežim sadjem ali pire zelenjavo. Hkrati pa zdrav črevesna flora pozitivno vpliva na presnova energije in tako lahko podpira hujšanje.
- Tudi kefir naj bi pomagal lepemu koža - ne samo zato, ker je nedotaknjena črevesna flora igra pomembno vlogo v boju proti mozolji in ogrci. Kefir se uporablja tudi pri čiščenju in vlaženju maske za obraz.
Kefir v nosečnosti
Zaradi procesa fermentacije ima tradicionalni kefir alkohol vsebnost 0.3 do 2 odstotka. Podobno kot brezalkoholno pivo ali sadni sokovi se tudi ta količina šteje za nekritično, če pijače uživamo zmerno. Nosečnicam pogosto celo priporočajo, da vsak dan pijejo kozarec kefirja, ker je visok folna kislina vsebino. The vitamin podpira razvoj celic, zato ga je treba med nosečnost.
Proizvodnja kefirja
Če želite sami pripraviti kefir, morate mleko in kefirjevo gobo pustiti, da fermentirata do dva dni v neprodušno, sobnem toplem in temnem prostoru. Po tem je masa se napenja, da znova odstrani glivico kefir. Za proizvodnjo kefirja so primerne vse vrste mleka - bodisi kravje, ovčje ali kozje mleko. Zaradi večje vsebnosti maščob je pijača bolj kremasta, organsko mleko pa zagotavlja dodatna hranila. Iz higienskih razlogov je treba predhodno skuhati sveže mleko ali uporabiti UHT mleko, sicer bi lahko bila kultura kefirja kontaminirana z kalčki.
Kupiti kefir ali ga narediti sam?
Kefir, ki ga lahko kupite v trgovinah pod imenom "blagi kefir", se v proizvodnem procesu razlikuje od domačega kefirja. V industrijsko proizvedenem kefirju bakterije in kvasovke se uporabljajo namesto kefirjevih gliv. Kot rezultat, ne samo, da ključi sprememba, tudi alkohola ni, ampak laktoza je prisoten. Tradicionalni kefir pa vsebuje alkohol, vendar ga skorajda vsebuje laktoza-prosto in zato primernejše za ljudi z laktozna intoleranca. Tudi tradicionalni kefir naj bi ohranil več zdravje-promoviranje hranil.
Nasveti za uživanje kefirja na pravi način
Kefir ni samo osvežilna pijača. Uporablja se tudi v številnih receptih za peka in kuhanje. Ljubitelji kefirja pa ne bi smeli pretiravati: kljub pozitivnim učinkom je preveč kefirja lahko nezdravo. Trajni vnos večjih količin mlečna kislina bakterije lahko škodujejo zdravje, kot naravno ravnovesje črevesne flore lahko ogrožena. Priporočljivo je približno 0.5 do 1 liter kefirja na dan - ta količina je zdrava in podpira imunski sistem.
