Zastrupitev s hrano (zastrupitev s hrano) je zastrupitev s hrano, ki se zaradi okužbe zdi neužitna ali strupena za človeško prebavo, bakterije, kalčki in patogeniin težke kovine.
Kaj je zastrupitev s hrano?
Shematski diagram Prva pomoč za zastrupitev s hrano in salmonela zastrupitev. Kliknite za povečavo. Zastrupitev s hranoali zastrupitev s hrano je posledica zaužitja kontaminirane ali zastrupljene hrane. Pogosto hrana preneha veljati ali je bakterijsko okužena. Zastrupitev s hrano lahko povzroči različne simptome, ki jih lahko vodi do bolezni in celo smrti. Zato je pomembno vedeti, za katero vrsto zastrupitve s hrano gre, da lahko hitro ukrepamo. Vendar je treba od zastrupitve s hrano razlikovati alergije na hrano. Značilni znaki zastrupitve s hrano so večinoma bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje in driska. V vsakem primeru se je treba posvetovati z zdravnikom, da izključi zaplete.
Vzroki
Kovine, kot so cink, baker, kadmijaali vodi pogosto igrajo vlogo pri zastrupitvi s hrano. Ti toksini so lahko prisotni v emajl ali glazura kuhanje posoda, na primer. Pogosto kisla hrana to kovine raztopi iz loncev in ponev, ki jih nato hrana neposredno absorbira. Tako se pri zaužitju hrane posledično pojavi zastrupitev s hrano. Kovine aluminij, krom-nikelj jeklo in nikelj so bili z uradnimi testi označeni kot varni za sprožilce zastrupitve s hrano. Poleg kemičnih strupov obstajajo tudi naravni strupi, ki lahko sprožijo zastrupitev s hrano. Sem spadajo toksini iz rib, jagodičja ali gob (glejte Zastrupitev z gobami. Najpogostejša je zastrupitev z bakterijami. Tu je vzrok bakterijska okužba, ki jo povzroča kalčki in mikroorganizmi. Te bakterije najdemo predvsem v mleko in mlečni izdelki. Jajca, solate, mehki sladoled in pitje vode so tudi kontaminirani, zlasti na južnih počitniških območjih (glej salmonela zastrupitev). Množenje kalčkov dodatno spodbujajo tople temperature. Toda tudi na naših zemljepisnih širinah je vrzel v hladno veriga hrane zadostuje za okužbo z salmonela. Okužbe s povzročiteljem Clostridia Shigella ali Bacillus so manj pogoste kot povzročitelji zastrupitve s hrano. Propadla in okužena hrana lahko še vedno širi življenjsko nevarne okužbe, kot so tuberkuloza, kolerein antraks.
Simptomi, pritožbe in znaki
Ko razmišljamo o simptomi zastrupitve s hrano, je treba razlikovati med dvema oblikama takšne zastrupitve. Tako so simptomi različni in to je odvisno od tega, ali je bil strup neposredno zaužen ali pride skozi zaužitje bakterije do okužbe. Kljub temu obstaja nekaj simptomov, ki so skupni skoraj vsem oblikam zastrupitve s hrano. Na primer, v večini primerov je hudo slabost z bruhanje. Trebušni krči in hudo bolečina so tudi pogosti. Krči v drugih delih telesa. Blato se običajno spremeni v vodeno driska, včasih z kri vmešano. Proces je lahko akuten ali pa ga spremlja povišana telesna temperatura z nekaj zamude. Večina simptomov pri akutni zastrupitvi s hrano je zelo resnih, vendar ne posebej dolgotrajnih. Nadaljnji simptomi so odvisni od zaužitih toksinov. Na primer, nekatere gobe ali rastline povzročajo halucinacije, vendar imajo manjši učinek na prebavila. Puh ribe toksin povzroča paralizo, kar lahko vodi do odpovedi dihanja. Okužbe, ki se prenašajo s hrano - okužbe, ki jih povzročajo patogeni najdemo v hrani - običajno povzročijo simptome, ki trajajo več dni. Ti so običajno koncentrirani v prebavilih in povzročijo driska in krči. Obstajajo lahko tudi dnevi slabost z bruhanje.
Potek bolezni
Zastrupitev s hrano se lahko pojavi nekaj minut do nekaj ur po zaužitju. Običajno so značilni prebavni simptomi. Tipične značilnosti zastrupitve s hrano so driska, bruhanje in trebušni krči. Presnovni toksin Clostridium botulinum povzroča eno najhujših vrst zastrupitve s hrano, ki povzroča klasično zastrupitev s hrano, pogosto z okuženim mesom ali klobasami. Ti botulinski toksini spadajo med najbolj nasilne biološke strupe. Pogosto povzročajo paralizo osrednjega dihanja, kar povzroči smrt. Takojšnja uporaba antitoksičnega zdravila botulizem serum je potreben za preprečevanje zastrupitve s hrano.
Zapleti
Huda driska in bruhanje pri zastrupitvi s hrano povzročata pomanjkanje tekočine in elektrolitov, če izgubljene tekočine ne nadomestimo z ustreznimi pijačami ali IV tekočinami. Začetek dehidracija se kaže z zaspanostjo, omoticain suha koža in sluznice. Če se ne zdravi, lahko privede do krči, ledvice in odpoved krvnega obtoka. Še posebej ogroženi so dojenčki in starejši. Kot sekundarna bolezen bakterijske zastrupitve s hrano, sklep vnetje, meningitis in vnetje notranje obloge srce (endokarditis). Glede na patogena so možni nadaljnji zapleti: okužbo s Clostridium botulinum pogosto spremljajo motnje vida, težave pri požiranju in znaki paralize; brez zdravljenja je lahko posledica zastoj srca in dihanja. Listeria je še posebej nevaren za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom in nosečnice; lahko vodi do kri zastrupitev (sepse) in povzroči splav ali mrtvorojenost. Okužbe s salmonelo so običajno nezapletene, vendar v približno petih odstotkih vseh primerov patogeni vstopijo v krvni obtok in se naselijo notranjih organov ali skeletni sistem. To lahko povzroči pljuč, ledvice or jetra abscesi ter sklepi in kosti vnetje. Campylobacter Šteje se, da bakterija jejuni povzroča Guillain-Barréjev sindrom, pri katerem pride do senzoričnih motenj zaradi vnetja živčnih poti. Reiterjev sindrom, za katero je značilno vnetje spoji, veznicain sečil je redek zaplet zastrupitve s hrano.
Kdaj bi morali k zdravniku?
Če obstaja sum na zastrupitev s hrano, se je v vsakem primeru treba posvetovati z zdravnikom. To je še posebej potrebno, če se simptomi pojavijo nekaj ur po zaužitju surove ribe ali perutnine. Če se razvijejo nadaljnji znaki bolezni, kot npr povišana telesna temperatura ali driska, je potreben zdravniški nasvet. Če obstaja kri pri blatu ali hudih težavah s krvnim obtokom poiščite najbližjo bolnišnico. Zastrupitev s hrano lahko povzroči resne zaplete, če se ne zdravi zgodaj. Zato je treba razjasniti prve simptome. Družinskega zdravnika je treba posvetovati najkasneje po enem ali dveh dneh trajnih simptomov. Dojenčke je treba odpeljati k zdravniku, če driska in / ali bruhanje traja več kot šest ur. Dojenčke mora zdravnik obiskati po največ 10 do 12 urah stalnih simptomov. Nosečnice in starejši ali imunsko oslabljeni morajo ob pojavu zgornjih simptomov poiskati zdravniško pomoč. Po okrevanju je treba opraviti še en pregled, da se zagotovi popolna ozdravitev bolezni.
Zdravljenje in terapija
Tako kot so lahko vzroki zastrupitve s hrano različni, je treba tudi za zdravljenje zastrupitve s hrano sprejeti različne terapije. Pri simptomih bolezni, kot sta driska in bruhanje, je treba najprej nadomestiti izgubo tekočine. The terapija lahko podpira dodatni uprava of antibiotiki, če zdravnik meni, da je to potrebno. V primeru butolizma pa je treba dati antitoksin. Poleg tega šok nadzor je del terapija zastrupitve s hrano. V skrajnih primerih, kot je zastrupitev z gobami gomoljev gomoljev, bo morda potrebna izmenjava krvi. V prvi vrsti pravilna higiena hrane in pravilno pitje vode zdravljenje pomembno za preprečevanje zastrupitve s hrano. Oboje lahko vsebuje zastrupitev s hrano. Za mleko, je treba paziti na uporabo pasteriziranih izdelkov. Pravilno shranjevanje hrane je prav tako pomembno. To vključuje neprekinjeno hlajenje. Pozornost na rok uporabe hrane je ključnega pomena tudi za preprečevanje zastrupitve s hrano. Hrana, ki je bila zamrznjena in nato odmrznjena, ne sme biti ponovno zamrznjena. V tropskih državah, kot je Indija, je treba posebno pozornost nameniti higieni pitja vode Želodci evropskih turistov v teh državah običajno niso navajeni na hrano. Tudi pri popolni hrani se lahko pojavijo simptomi, kot je driska, ne da bi bil vzrok zastrupitev s hrano. Zato se posvetujte s svojim družinskim zdravnikom glede preventivnega kompleta za prvo pomoč.
Obeti in napovedi
Čeprav je zastrupitev s hrano za prizadetega bolnika zelo neprijetna, v večini primerov mine brez večjih zapletov. Še posebej, če se bolezen kaže le z drisko in nadaljnjimi simptomi, kot je npr povišana telesna temperatura ali krvava driska ni, možnosti za ozdravitev so dokaj dobre. Že po nekaj dneh se tipični simptomi umaknejo. Napoved je seveda naklonjena, če pomanjkanje tekočine zaradi driske nadomesti z ustreznim vnosom tekočine. Da bi se izognili morebitnemu pomanjkanju elektrolitov, naj otroci in starejši ljudje pijejo veliko tekočine, sicer bo morda potrebna hospitalizacija. Če zastrupitve s hrano lahko uvrstimo med resnejše zastrupitve (na primer botulizem zaradi kontaminiranih mesnih izdelkov) je napoved včasih neugodna. To še posebej velja, če simptomov ne prepoznamo zgodaj in jih ustrezno zdravimo. Če pride do resne zastrupitve s hrano, kot je botulizem se ne zdravi pravočasno, lahko v najslabšem primeru pride do paralize dihal, ki povzroči smrt zaradi povzročiteljev botulizma, v treh do šestih dneh. Kljub zgodnji diagnozi in zdravljenju pa je stopnja smrtnosti še vedno približno deset odstotkov. Stopnja zastrupitve, ki jo povzroča strup ribe puhlice, je približno 60-odstotna. Zastrupitev s salmonelo pa je precej neškodljiva, vendar se tu lahko pojavijo zapleti, zlasti pri starejših ljudeh.
Spremljanje
Zastrupitev s hrano je včasih resna okužba prebavil z različnimi patogeni. Odvisno od vrste kalčki, resnost bolezni in trajanje zastrupitve s hranoje želodec in črevesje je lahko prizadeto nekaj tednov do mesecev po bolezni. Zato je ustrezna dodatna oskrba tako pomembna, da se osredotočimo predvsem na izbiro hrane, njeno pripravo in skladnost s higienskimi standardi. Za obnovo prizadetega črevesna flora po zastrupitvi s hrano lahko bolniki na primer sledijo zdravljenju z mlečna kislina bakterije. Po ozdravljeni zastrupitvi s hrano se je vedno treba posvetovati z zdravnikom bolečina v želodec in navajajo se črevesje ali druge prebavne težave, kot sta obnovljena driska in bruhanje. Ker je imunski sistem je zaradi zastrupitve s hrano oslabljena, dovzetnost za klice se poveča in zastrupitev s hrano se lahko ponovi hitreje. Oboleli lahko dobijo tudi vzorec blata, ki ga za nadaljnjo oskrbo testira zdravnik, ki lahko zazna prisotnost določenih patogenov. Na splošno skrb za zastrupitve s hrano vključuje izogibanje živilom s povišano koncentracijo mikrobov vsaj nekaj tednov. Bolniki se morajo na primer izogibati surovim ribam in surovemu mesu. Zdravnik lahko tudi ugotovi, ali gastritis se je razvilo po zastrupitvi s hrano, ki jo je treba ustrezno zdraviti.
Kaj lahko storite sami
Če sumite na zastrupitev s hrano, se je treba najprej posvetovati z zdravnikom. Nekateri ukrepe in domača sredstva pomagajo hitro pozdraviti bolezen. Najprej je priporočljivo piti dovolj - po možnosti negazirane vode ali čaja. Mineral ravnovesje je najbolje uravnoteženo z elektrolitom Rešitve iz lekarne. Primerne so tudi banane, naribana jabolka, juha ali prepečenec. Probiotik jogurt lahko tudi preizkusite. Hrana pomaga telesu pri tvorbi mikroorganizmov in ureja tudi črevesni trakt. Učinkovito domače zdravilo je sok papaje, po možnosti s semeni, ki se pije večkrat na dan. Ali zelo klasično: toplo mleko z med. Poleg tega velja počitek v postelji. V primeru zastrupitve s hrano telo potrebuje veliko spanja in počitka, saj lahko le tako toksine izloči hitro in brez zapletov. Ta postopek pospešujejo različna naravna zdravila: homeopatski pripravek Eupatorium perfolatium, cink or koloidno srebro. Pacientov lastni urin naj bi pomagal tudi v primeru zastrupitve s hrano, vendar se mora uporaba teh zdravil vedno posvetovati z zdravnikom. Zdravstveni delavec vam lahko da nadaljnje nasvete za hitro zdravljenje zastrupitve s hrano.
