Sopomenke
zastrupitev s hrano, zastrupitev s hrano, zastrupitev s hrano
Definicija
Izraz zastrupitev s hrano opisuje bolezen prebavil, ki jo povzročajo toksini, zauženi s hrano / prehrano. Ti toksini so toksini, ki izvirajo iz bakterije, glive, rastline, kovine, njihove spojine ali morske živali. Zastrupitev s hrano bakterije kot Staphylococcus aureus, Bacillus cereus in Clostridium perfringens (proizvajalci enterotoksinov) so razmeroma pogosti, vendar kažejo še večje število neprijavljenih primerov.
V Nemčiji le 10 do 30 oseb na leto trpi zaradi zastrupitve s hrano, ki jo zaradi ustrezne higiene hrane povzroči Clostridium botulinum. Na splošno je težko zbirati podatke o pogostosti zastrupitve s hrano, saj na eni strani o številnih primerih ne poročajo, na drugi strani pa že obstaja sum zastrupitve / zastrupitve s hrano. Zastrupitev s hrano povzroča oralni vnos toksinov.
Ti so lahko naslednjega izvora: Tvorba toksinov bakterije vključujejo Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens in Clostridium botulinum. Njihovi toksini so pogosto v mlečnih ali jajčnih izdelkih, mesu, ribah ali majonezi (krompirjeva solata). Primeri glivičnih toksinov, ki povzročajo zastrupitev s hrano, so amatoksin (vključno z zelenim cepom), muskarin (krastača) ali orellanin (vključno z omako iz listov oranžne lisice).
Toksini, ki jih vsebujejo rastline, vključujejo atropin, skopolamin ali solanin, na primer rastline iz pastirja. Kovine, ki povzročajo zastrupitev s hrano, vključujejo arzen ali svinec. Tetrodotoksin napihnjenih rib (med drugim), saksitoksin nekaterih školjk in ciguatoksin nekaterih enoceličnih organizmov (dinoflagelati) spadajo med toksine morskih živali, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
- Bakterije
- Gobe
- Rastline
- Kovine / kovinske spojine
- Ribe / školjke
Diagnozo zastrupitve s hrano postavi zdravnik predvsem na podlagi zdravstvena zgodovina in klinična slika. A zdravstvena zgodovina kaže na zastrupitev s hrano, če se več ljudi pritožuje nad enakimi simptomi, ki so jedli skupaj v zadnjih 16 urah. V določenih okoliščinah je mogoče tudi zaznavanje ustreznega toksina v zaužitji hrani.
V primeru botulizma lahko bruhanje, blato, serum in želodčni sok testiramo na prisotnost toksina za diagnosticiranje zastrupitve s hrano. Zastrupitev s hrano se zdravi z nadomestitvijo vode in elektrolitov. Za nekatere bakterijske patogene antibiotiki se lahko daje.
Dajanje protistrupov proti nekaterim toksinom je tudi terapevtska možnost, na primer dajanje kelatnih sredstev v primeru zastrupitve s svincem. Zdravljenje botulizma vključuje evakuacijo prebavil za odstranjevanje toksina iz črevesja. Poleg tega se daje antitoksin, ki veže prosti toksin botulizma in ga naredi neškodljivega. Če je že prišlo do paralize dihal, je bolnik tudi prezračen.
