Kaj razumete pod zdravimi olji?
Zdrava olja so olja, ki imajo dobro sestavo za človeško telo, sestavljena iz različnih maščobnih kislin, vitamini, eterična olja in po možnosti druge sekundarne rastlinske sestavine. Tu so še posebej pomembne esencialne maščobne kisline, tj. Maščobne kisline, ki jih telo ne more samo sintetizirati (proizvesti) in jih je zato treba dovajati s hrano. Pri ocenjevanju olja so pomembne predvsem maščobne kisline omega-3 in omega-6.
Kolikšen odstotek olja velja za posebej zdravega?
Pri oceni zdravega olja je to odvisno zlasti od deleža maščobnih kislin v olju. V olju so izključno nenasičene maščobne kisline (odgovorne za to, da je olje tekoče). Te lahko razdelimo na preprosto, dvojno in večkrat nenasičene maščobne kisline.
Za telo so maščobne kisline pomembni dobavitelji energije, nekatere maščobne kisline lahko telo proizvede samo (ne esencialnih maščobnih kislin), nekatere pa jih je treba dobaviti v hrani (esencialne maščobne kisline). Esencialni maščobni kislini Omega 3 in Omega 6, ki ju vsebuje olje, sta zato še posebej pomembni. Maščobne kisline imajo pomembne fiziološke naloge in podpirajo imunski sistem.
Že omenjene nenasičene maščobne kisline dokazljivo znižujejo tveganje za bolezni srca in ožilja ter pozitivno vplivajo na kri vrednosti maščob. Zlasti razmerje med maščobnimi kislinami v veliki meri vpliva na kakovost olja. Poleg maščobnih kislin obstajajo še druge sestavine, zaradi katerih je olje še posebej zdravo. To so na primer eterična olja, sekundarne rastlinske snovi in nekatera vitamini. Pri ocenjevanju olja je pomembno tudi upoštevanje predvidene uporabe olja, saj vsa olja niso enako primerna za kuhanje, cvrtje ali v solatnih prelivih.
Kakšen pomen ima Omega 3?
Omega 3 maščobne kisline so zelo pomembni za zdravje. Številne študije dokazujejo pozitivne učinke Omega 3 maščobne kisline. Omega 3 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline, ki jih je treba dnevno zaužiti s hrano, ker jih telo ne more samo sintetizirati.
Dobavitelji omega 3 maščobnih kislin vključujejo maščobne morske ribe, olja, kot so laneno olje in repično olje, ali sojini izdelki. Najbolj znane maščobne kisline omega 3 so alfa linolenska kislina, eikozapentaenojska kislina in dokozaheksaenojska kislina. Omega 3 maščobne kisline zagotavljajo, da se v telesu proizvaja manj protivnetnih snovi in pozitivno vpliva na presnovo, možganov uspešnost, imunski sistem, ter mišice in okostje. S temi lastnostmi maščobne kisline omega 3 zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, motnje presnove lipidov ali pozitivno vplivajo nanje. sladkorna bolezen, duševna bolezen, osteoporoza, debelost, multipla skleroza, Alzheimerjeva bolezen, revmatizem, artroza, nevrodermatitis in druge bolezni, pri katerih igrajo vlogo vnetni procesi. Glede omega 3, ki jo vsebuje olje, je pomembno zagotoviti, da je razmerje med omega 3 in omega 6 dobro, saj imata obe maščobni kislini nasprotne učinke, zato je zaželen visok delež omega 3.
Vsi članki v tej seriji:
