Za optimalno razvoj otroka, dobra prehrana je pomemben predpogoj. V otroštvo, postavljena je osnova za telesno snov, katere sestava bo ostala pomembna do starosti. Hkrati ima otrokovo ali mladostniško telo posebne prehranske potrebe. Otroci morajo v primerjavi z majhnimi telesi pojesti veliko več kot odrasli.
Najvišje zahteve za otroke od 15 do 18 let
Največja poraba energije je dosežena med 15. in 18. letom v puberteti pospešek rasti, potrebo po kalcij (1200 mg / dan), fosfat (1600 mg / dan) in železo (dečki: 12 mg / dan, deklice 15 mg / dan) se prav tako poveča. Skladno s tem se postopoma prilagaja prehranskim vzorcem odraslih otroštvo.
Preveč tega ...
Vendar pa so rezultati študije DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; neprekinjeno izvajana študija, v kateri udeležence preučujejo od otroštva do zrelosti prehrana in njeni učinki na razvoj) kažejo, da imajo otroci prehranjevalne navade, podobne odraslim od približno 2. leta starosti. sladkorja je previsoka. Za to je posebej zaslužna velika poraba mesnih in klobasnih izdelkov ter sladkarij. Poraba ogljikovi hidrati se tudi povečuje. Delež sladkorja povečuje, medtem ko se delež celih zrn zmanjšuje. Zelenjava je pogosto zanemarjena, kar dokazuje predvsem prekisanost udeležencev študije. Poleg tega študija kaže, da je povečana poraba sladkanih brezalkoholnih pijač neposredno povezana s povečanjem indeks telesne mase pri udeleženkah. Pri moških udeležencev ni bilo mogoče najti neposredne korelacije. Dolgoročno se lahko te prehranske navade pokažejo na tehtnici. Po navedbah nemškega Zveznega centra za Zdravje Izobraževanje je približno 15 odstotkov vseh 3- do 17-letnikov v Nemčiji prekomerno telesno težo, eden od dveh do treh pa jih ima celo močno prekomerno telesno težo (debelost). Skupno jih je skoraj dva milijona prekomerno telesno težo ali debelih mladoletnikov.
Premalo tega ...
Nasprotno pa skupina živil, bogatih z ogljikovimi hidrati (polnozrnata kruh, testenine, krompir, riž) je bil premalo zastopan. Predvsem škrob in vlaknine so pojedli premalo. Med minerali, kalcij, železo in joda so bili med kritičnimi hranili. Zlasti mlečni izdelki so bogati z kalcij. Na primer 1 kozarec mleko (250 ml) in 3 rezine pol-trdi sir (90 g) vsebuje 1000 mg kalcija. Primerni viri železo sta pusto meso in zelenjava. Jod dobavljajo morske ribe in jodirana kuhinjska sol. Glede na poročilo o prehrani za leto 2004 vitamin D in folna kislina vnos je nezadosten. Skupaj s kalcijem vitamin D igra pomembno vlogo pri presnovi kosti. Zadostna ponudba je zato zelo pomembna, zlasti v fazi rasti. Vitamin D se lahko proizvaja tudi v koža pod vplivom UV svetlobe. Otroke zato odpeljite na svež zrak, da se razveselijo, saj je gibanje pozitivno tudi za tvorbo kosti. Mišično delo spodbuja osteoblaste (celice v kostnem tkivu), da zgradijo več kosti masa. Folna kislina igra pomembno vlogo pri delitvi celic in tvorbi novih celic, zato je v fazah rasti potreba povečana. Tako se priporočila za vnos povečajo z 200 μg / dan za 1 do 4 leta na 400 μg / dan za 10 do 18 let. Živila, bogata z folna kislina vključujejo zeleno, brstični ohrovt, cvetačo, grah, špinačo, polnozrnato kruh, stročnice, pšenični otrobi in pšenični kalčki.
Obilno, zmerno, varčno…
Za otroka je običajno dobro poskrbljeno, če mu ponudijo raznovrstno mešano prehrana. Če je le mogoče, naj bo vedno svež in vsestranski. Poleg tega naj bo jedilnik sestavljen tako, da preveč kilogramov nima možnosti. Raziskovalni inštitut za prehrano otrok v Dortmundu je priporočila za "optimizirano mešano prehrano" (optimiX) strnil v tri preprosta pravila:
- Obilna rastlinska hrana (žit, oreški, sadje, zelenjava) in pijače.
- Zmerna živalska hrana (mlečni izdelki, jajca, meso, ribe).
- Zmerno bogata z maščobami in slaščice
O prehrana 10-12 let starega otroka mora vsebovati približno 2150 kcal.
Ko otrok ne želi jesti tistega, kar bi moral jesti
Kdo ne pozna razprav za jedilno mizo, ko nekatera živila (zlasti zdrava) otroku niso všeč? Otroci imajo tudi svoje všečke in nevolje. Te nastanejo zelo zgodaj otroštvo in se utrdi do 10. leta starosti. Pri tem ima pomembno vlogo prehranjevalno vedenje staršev ali družine. Zato ne bodite presenečeni, če boste pri svojih otrocih našli svojo »skrivno« ljubezen do sladkih dobrot! Otroci pa razvijejo tudi svoje prehranjevalne vzorce. Na primer, enemu otroku je sir najbolj všeč kot preliv za sendviče, drugi pa kategorično zavrača sir. V teh primerih poskusite otroku ponuditi druge možnosti, npr. Sadje jogurt, mlečni napitek ali zeliščna skuta namesto sira. Če vaš otrok redko jedo sadje, ga boste morda lahko navdušili za jedo zelenjavne palčke. Ali pa je to samo način predstavitve sadja. Zakaj ne ponudite sadja na koščke, kot sadno solato ali pire z jogurtom?
Hitra hrana v primerjavi z zdravo prehrano
Otrokov ne zanima nujno zdrava hrana, ampak hitra hrana, pica in co. še bolj. Prepoved teh priljubljenih živil bi jih samo naredila bolj zanimive. Zakaj pa ne bi skupaj z otroki razvili privlačnih lastnih stvaritev? Za to si vzemite čas ob koncu tedna. Nakupujte skupaj z otroki: Polnozrnata moka, svež paradižnik, sveža paprika, gobe, kuhana šunka, sir itd. Pripravite polnozrnato pico s svežo zelenjavo in sirom (za dodatno porcijo kalcija) skupaj z otroki. Pri tem zaupajte svojim otrokom, da bodo korake izvajali tudi samostojno. Otroci, stari 3 leta, lahko režejo z nožem (uporabite topi nož!), Pri 6 letih pa si lahko sami pripravijo preproste recepte. Nasvet: Hkrati pripravite drugi pladenj pice in zamrznite posamezne porcije za shranjevanje! Druge priljubljene, ki so še posebej dobre za gospodinjstvo:
- Puranji burger iz polnozrnate žemljice, listov solate, paradižnika, majhnega puranjega kotleta.
- Chilli con carne z malo mletega mesa in veliko svežega paradižnika.
- Polnozrnate vaflje s svežo sadno solato in smetanovim prelivom
Viri:
- Kersting M et al: Otroška prehrana v Nemčiji. Rezultati študije DONALD.
- Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. -Zdravstvena zaščita 47: 213-218
- Raziskovalni inštitut za prehrano otrok Dortmund: optimiX - Priporočila za prehrano otrok in mladostnikov.
- German Nutrition Society (DGE) et al: Referenčne vrednosti DA-CH za vnos hranil 2000.
- Nemško društvo za prehrano (ur.): Nutrition Report 2004.
