Cimet je ena najstarejših in najbolj aromatičnih začimb na svetu, hkrati pa učinkovito naravno zdravilo, pridobljeno iz lubja cimet drevo. To je posušeno v cimet palčke, ki jih nato lahko zmeljemo v fini cimet prahu.
Pojav in gojenje cimeta
Aromatičen začimba cimet dobimo iz lubja cimet drevo. Lubje posušimo v cimetove palčke, ki jih nato lahko zmeljemo v fini cimet prahu. Cimetova drevesa so različne vrste rastlinskega roda Cinnamomum iz lovor družina, ki je bila prvotno doma na Šrilanki. Danes so največja rastna območja na Šrilanki, Kitajska, Indonezija in Sumatra. Tropsko drevo lahko rastejo do 15 metrov visoko, vendar je v kmetijski pridelavi nižje, z največ tremi metri, da olajša obiranje. Čeprav obstaja sto različnih vrst, sta pri nas komercialno na voljo le dve: cejlonski cimet in cassia cimet. Cejlonsko sorto dobimo iz prave cimet drevo na Šrilanki. Zanj se uporabljajo le lubje mladih poganjkov, ki jih posušimo v tanke zvitke in imajo fino aromo in svetlo barvo. Cassia cimet, imenovan tudi „Kitajska cimet «, prihaja iz kitajskega drevesa cimeta. V ta namen se uporablja notranje lubje zrelih dreves, prva letina pa lahko pride po štirih letih. Nastali zvitki so debelejši, temnejši in po okusu močnejši od cejlonskega cimeta.
Učinek in uporaba
Da bi dobili začimba, je potrebno lubje drevesa. Lubje in srednje lubje odstranimo, notranje lubje pa nato postrgamo s posebnimi noži. Pri tem se zvije v značilno obliko valja, v kateri se na koncu posuši, pri čemer se šest do deset kosov teh notranjih lubnic potisne drug v drugega. Cimet prahu dobimo z mletjem teh cimetovih palic, znanih tudi kot "palice". Uporabljajo se tudi vsi drugi deli drevesa, cvetovi kot tako imenovani cimet klinčki, majhne veje in listi za pridobivanje cimetovega olja. Slednje je mogoče dobiti tudi iz proizvodnih odpadkov in sekancev. Cimet je bil uporabljen leta Kitajska že pred 3000 leti in med njenim napredovanjem v Evropo, začimba je bil včasih bolj dragocen kot zlato od 16. stoletja dalje. Egipčani so prašek uporabljali tudi za balzamiranje in za različne zdravilne namene. Cvet in lubje sta bila prav tako zelo priljubljena kadila v starih časih. Danes se cimet poleg uporabe v medicinske namene uporablja predvsem kot začimba za aromatiziranje pekovskih izdelkov, toplih napitkov in žganih pijač. Značilno je, da se uporablja za sladice, njegova aroma pa se zelo dobro poda tudi k začinjenim jedem, kot so različne mesne in enolončnice jedi indijske in orientalske kuhinje. Cimet ima tudi pomembno vlogo pri pijačah; je sestavni del kola med drugim tudi vermut. Zelo priljubljena je aroma po kava s cimetom, ne samo zaradi ključi ampak tudi zato, ker dodatek začimbe zmanjša želodec-agresivne lastnosti kava. Cimet se še posebej dobro ujema z kardamom, lovorjev list, kumina, ingver, piment, muškatni orešček, kurkuma in vanilije. Cimet je treba hraniti dobro zaprt, suh in temen. Cimetove palčke lahko uporabljamo zelo dolgo, njihova aroma se izgublja le počasi. Za zdravje koristi cimeta je priporočljiv en gram na dan, kar je približno ena čajna žlička. Zaradi intenzivnega okusa se v ta namen pogosto uporablja cimet v obliki kapsul. Ti so dražji od začinjenega cimeta, a poleg tega nevtralni ključi, imajo tudi prednost, da je njihova vsebnost učinkovin standardizirana in da se nobene učinkovine ne izgubijo.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Poleg uporabe kot začimbe cimet velja tudi za izjemno učinkovito naravno zdravilo. Baje naj bi se znižal kri sladkorja ravni holesterol, s čimer blagodejno vpliva na sladkorna bolezen. Obstajajo študije, ki so pokazale znižanje post kri sladkorja, trigliceridi, skupaj in LDL holesterol. Poleg tega je cimet ogrevalna začimba, s termogenezo se pospeši metabolizem in poveča energija in kalorij uživajo, kar lahko prispeva k izgubi teže. Razširjeno plovila zaradi učinka segrevanja še naprej zagotavljajo zmanjšanje kri pritisk, stabilizacija krvnega obtoka in spodbujanje krvi kroženje. Cimet, prej Vonj cimeta, pozitivno vpliva tudi na kognitivne sposobnosti možganov.Obsodba, spomin in koncentracija so objavljene tudi študije, ki jih cimet preprečuje Alzheimerjeva bolezen bolezni z blokiranjem ali razgradnjo usedlin v možganov. Za zunanjo uporabo se cimet uporablja v obliki obkladkov za zdravljenje revmatizem, spodnji del hrbta bolečina in proti mrzle noge. Cimetov čaj, za katerega je cimetova palica vre v vrelišču vode, je priporočljivo spodbujati kroženje. Cimet mleko, cimet v prahu, ogret v mleku, je učinkovit proti prehladu, pa tudi cimetovo olje, ki je tudi analgetik in se uporablja pri akutnih zobobol. v nosečnostvendar je treba cimetovo olje uporabljati previdno, saj lahko spodbuja porod, ki pa se lahko uporablja tudi za spodbujanje dela. Vonj cimetovega olja je sestavljen iz 75 odstotkov cinamaldehid, ki ima dokazano protimikrobni učinek, zaradi česar je antibakterijski in fungicidni. Drugi aromatični snovi sta evgenol in kumarin, pri čemer je vsebnost kumarina v cassia cimetu višja kot v cejlonskem cimetu. V prevelikih koncentracijah lahko kumarin povzroči glavoboli in slabostin v ekstremnih prevelikih odmerkih celo jetra in ledvice škodo, zato so jo v preteklosti odsvetovali pretiranemu uživanju cimeta. Vendar, če je priporočljivo dnevno Odmerek ni opaziti, ni nevarnosti; normalno uživanje je popolnoma varno. V nadaljnjih študijah je celo a rak-preventivni učinek cimetovega ekstrakta bi lahko dokazal, na primer, proti rak materničnega vratu in prostate celo raka pljuč metastaze se lahko zmanjša za dnevni odmerek 40 miligramov.
