Koriander: aplikacije, zdravljenje, zdravstvene koristi

Koriander je enoletno zelišče družine Apiaceae. Korenska beseda je enako povezana z imenom Ariadne, hčerko starodavnega kralja Minosa.

Pojav in gojenje koriandra

Listi koriander razlikujejo v ključi iz njegovih semen, ki imajo rahlo citrusno noto. Koriander je mehka rastlina brez dlake, ki lahko rastejo do 50 cm visoko. Listi se razlikujejo po obliki in so v središču rastline zgoščeni široko lopatasti, na vrhu cveta pa tanjši in penasti. Glava. Ta je asimetrično oblikovan, cvetni listi pa imajo belo barvo, ki prehaja v nežno roza. Ime koriander se je razvilo iz starogrškega koriannona, prek latinskega coriandrum v starofrancoski koriandre. Korijander izvira iz regij južne Evrope, severne Afrike in jugozahodne Azije.

Uporaba in uporaba

Vsi deli rastline so užitni, sveži listi ali posušena semena pa so tisti deli rastline, ki se v glavnem uporabljajo v njej kuhanje. Korijander se uporablja v tradicionalnih kuhinjah po vsem svetu. Zlasti v Aziji, Južni Evropi, Severni Afriki in Latinski Ameriki. Listi koriandra se razlikujejo po ključi iz njegovih semen, ki imajo rahlo citrusno noto. Mnogi ljudje najdejo ključi listov mil in se izogibajte uživanju. V južni Aziji se listi koriandra vse pogosteje uporabljajo v čatni in solatah. V Latinski Ameriki v salsi in guacamoleu. V Indiji se zelišče uporablja tudi v klasičnih jedeh, kot je "dal" (leča). Ker se okus listov pri segrevanju hitro razblini, jih običajno dodamo tik pred postrežbo. Posušeni plodovi koriandra se imenujejo semena. Ko so ti zmleti, sprostijo citrusu podoben vonj in okus. Mleta ali pražena semena se pogosto uporabljajo v klasičnih azijskih jedeh, kot so kariji; tako kot začimba kot sredstvo za zgoščevanje. Zunaj Azije se semena koriandra uporabljajo tudi za kisanje (npr. Kumare) ali izdelavo klobas. V srednji Evropi in Rusiji iz semen uporabljajo tudi rž kruh ali celo pšenično pivo (Belgija). Koren koriandra pa ima še bolj intenziven okus kot listi in se uporablja zlasti v tajski kuhinji. Na primer pri pripravi juh ali karija paste.

Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje

Kot številne začimbe tudi koriander vsebuje antioksidante. Jedi, začinjene s cilantrom, bodo dlje časa ostale sveže. Antioksidanti so prisotni tako v listih kot v semenih. Toda listi imajo močnejši učinek. Kemikalije, ki jih najdemo v koriandru, delujejo protibakterijsko salmonela. V tradicionalni medicini na Bližnjem vzhodu so koriander uporabljali za lajšanje nespečnost in tesnoba. V Indiji se semena uporabljajo za zdravo drenažo telesa. Za to se semena segrejejo voda skupaj s kumino in raztopino nato popijemo. Korijander lahko pozitivno vpliva tudi na prebavni proces (na primer pri zdravljenju driska). Torej koriander najde uporabo tudi pri naravni obdelavi sladkorna bolezen mellitus tipa 2. Raziskovalna študija na miših je pokazala, da začimba ima oba insulina-sproščevalni in insulinu podoben učinek. V sorodni študiji je bilo ugotovljeno, da ima koriander hipolipidemični učinek in znižuje raven holesterol in trigliceridi. Podobno je število visokih Gostota lipoproteini se povečajo. Uporaba holesterol z jetra se tako okrepi. Korijander blagodejno deluje na koža vnetja, ki jih povzročajo revmatizem or artritis, vendar ima visoka vsebnost antioksidantov na splošno pozitiven učinek na videz koža in tudi na proces staranja oči. Korijander lahko pozitivno vpliva tudi na hormonske ravnovesje, pomaga vzpostaviti stabilne menstrualne cikle. Ker ima koriander visoko vsebnost železo, lahko učinkovito pozdravi in ​​prepreči anemija. Eterična olja, ki jih najdemo v koriandru, delujejo tudi antiseptično in se uporabljajo v a ustna voda ti zdravijo manjše rane v ustne votline hitreje.