So majhni, okrogli in polni dragocenih sestavin, rdečega, belega in črnega ribeza. Majhni, bolj kisli kot sladko zreli vitalni biseri, visijo junija, julija in avgusta, kot grozdi na grmih ribeza. Ker so prvi plodovi običajno zreli okoli Janezovega dne po krščanskem koledarju 24. junija, so dobili ime ribez.
Kaj je črni ribez?
Ker so prvi plodovi običajno zreli okoli Janezovega dne po krščanskem koledarju 24. junija, so dobili ime ribez. Plodovi so znani po generično ime "Ribes". "Ribes rubrum" pomeni rdeči ribez, "Ribes nigrum" pa črni ribez. Medtem ko lahko rdeči in črni ribez dodelimo svoji botanični vrsti, se je beli ribez z vzrejo razvil iz rdečega ribeza. Plodovi alpskega ribeza so prav tako rdeči, vendar pogosto ne ključi dovolj sadno za potrošnike in se zato ne uživa. Križi črnega ribeza z kosmuljo so povzročili aromatično in bistveno večjo jostaberry. Poleg tega obstajajo okrasni grmi, ki so botanično podobni užitnemu ribezu. Domači rdeči ribez je bil predhodnica ribeza in so ga gojili že konec 15. stoletja. V 16. stoletju mu je sledil črni ribez, ki je prvotno prišel iz severne Azije.
Uporaba in uporaba
Črni ribez je med najdragocenejšimi sadeži na naših zemljepisnih širinah. Tudi če nabiranje in nabiranje traja malo dlje kot pri velikih plodovih, so še vedno zelo priljubljeni. Kot zamrznjeni izdelek zaradi enostavne uporabe v kuhinji najdejo vedno več navdušencev. Črni ribez se danes v glavnem uporablja kot sadje v kolačih, sladicah, kompotih, kakršnih koli sladicah ali kot sok in smuti. Kislo sadje se pogosto meša tudi z drugim sladkim sezonskim sadjem. Zlasti v severni Nemčiji je ribez zelo priljubljena sladica kot jagodni zdrob s svežo vanilijevo omako ali vaniljevim sladoledom. Črni ribez ni le užitek, ampak tudi zdravilo. Že v 16. stoletju tedanji botanik in zdravnik Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) v svoji zapisani zeliščni knjigi opisuje zdravilne učinke črnega ribeza.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Danes vemo, da je ribez pravo jagodičje. Zanje je značilna izredno bogata vsebnost vitamini, minerali in sekundarne rastlinske snovi. Predvsem skupina Flavonoidi je prisotna v velikem številu. Do danes okoli 4,000 različnih Flavonoidi so znani po vsem svetu. Flavonoidi spadajo v superskupino polifenoli. Polifenoli so znanstveno razvrščeni kot protivnetna, antioksidant, protimikrobno, antitrombotično in rakotvorno. Predvsem pa je možen učinek zaviranja tumorjev zelo pomembna ugotovitev za znanost. Poleg tega polifenoli imajo regulativni učinek na imunski sistem, kri pritisk in krvni sladkor ravni. The sekundarne rastlinske spojine tako črnemu ribezu ponudite velik plus. Črni ribez je tudi izredno bogat vitamin C. Vsebujejo 130 mg vitamin na 100 g jagod. Vitamin C in flavonoidi skupaj so nepremagljiva ekipa v antioksidant zaščita pred tako imenovanimi prostimi radikali pred onesnaženim okoljem. Poleg tega oboje krepi človeka imunski sistem na posebej aktiven način. vitamini A, E, B3 in B5 so v večjih količinah tudi v jagodičevju. Poleg tega so jagode bogate z kalij, kalcij, železo, magnezijev in mangan. Tako črni ribez spodbuja celični metabolizem in telesu lastno kri tvorba, okrepi proizvodnjo hormonov in zaščiti sluznico. Mišice in srce jih pri njihovi dejavnosti podpirajo tudi dragocene sestavine. Zdravilo zaradi diuretičnega delovanja črnega ribeza je znano tudi v protin in revmatizem. Prav tako obstajajo dobre izkušnje pri lajšanju hripavca kašelj, hripavost in prizadeti glas s sokom črnega ribeza. To se lahko pije, pa tudi uporablja le kot sredstvo za grgranje pri slednjih simptomih. Taninska kislina, ki jo vsebuje črni ribez, lahko pomiri črevesne stene in se ustavi driskaIn črni ribez ima danes čudovit učinek v času, ki ga pogosto zaznamuje stres in grozno: delujejo pomirjujoče živci in dvignite razpoloženje. Stari rek "kislo naredi veselo" resnično velja za črni ribez zaradi njegovih sestavin.
