Turščin (Portulaca oleracea) je pogosta rastlina v podnebno zmernih pasovih po vsem svetu. Spada v rod purslane in se uporablja kot solata, zelenjava, začimba in zdravilno zelišče. V glavnem ponuja veliko vitamin C, zato je bil nekoč zdravilo proti skorbutu, zdaj pa se uporablja za zniževanje kri ravni lipidov.
Pojav in gojenje porcelana
In hladno vreme in ponoči se listi zložijo. Nezahtevno zelišče se širi blizu tal v obliki zvezde. Porekla porcelana ni več mogoče dokazati. Predpostavlja se, da je bila rastlina prvotno dom Male Azije in Sredozemlja. V podnebno zmernih pasovih je Portulaca oleracea danes na voljo po vsem svetu. V Nemčiji enoletnica raste predvsem v središču in na jugu, le redko na severu. Rastlina uspeva na peščenih in ilovnatih tleh, bogatih s hranili, ljubi toploto in sonce. V hladno vreme in ponoči se listi zložijo. Nezahtevno zelišče se širi blizu tal v obliki zvezde. Najdemo ga na robovih polj, poljih, ob cestah, razpokah pločnikov in železniških nasipih. Rastlino lahko gojimo tako na vrtu kot v loncih na okenski polici. Turščin je ena izmed pionirskih rastlin, ki se širi tudi na območjih brez rastlinja. Zaradi hitrega razmnoževanja velja za osmo najpogostejšo rastlinsko vrsto na svetu, nabiramo jo lahko večkrat na leto. Prva letina lahko nastopi že štiri tedne po setvi. Odvisno od lokacije se porcelan pokaže v različnih oblikah. Zelišče zraste do 30 centimetrov visoko, gojene rastline do 40 centimetrov in je od junija do oktobra pokrito z majhnimi rumenimi cvetovi. Med pojavi Purslane je njegova edinstvena sposobnost preklapljanja med dvema različnima fotosintezama (C4 in CAM), odvisno od okoljskih razmer.
Učinek in uporaba
Že več tisoč let je portslane znan kot prehrambena rastlina, zdravilna rastlina in divja zelenjava. Omenjeni purslane je bil že 800 pr. Iz starodavnih spisov je bilo ugotovljeno, da ga je babilonski kralj Merodach-Baladan cenil kot zdravilno zelišče in ga gojil na svojem zeliščnem vrtu. V srednjem veku je bil botanik in zdravnik Tabernaemontanus tisti, ki je porcelan priporočal proti zgaga in gingivitis v svoji zeliščni knjigi iz leta 1588. Ker obrodi večkrat na leto, ga lahko uporabljamo od zgodnjega poletja (okoli junija) do jeseni. Mladi odidejo ključi kislo svež, nekoliko slan in rahlo oreškov. Starejši listi se zaradi grenkobe redko uporabljajo ključi. Zato je priporočljivo obiranje pred cvetenjem. Cvetni brsti se lahko uporabijo kot nadomestek za kapre, ko jih kisamo kis. Juhe, pomaranče, juhe, jajčne jedi, skuta in omake svežega porcelana. Zaradi vsebnosti soli je običajna gospodinjska sol skoraj odveč. Liste in stebla dodajamo solatam in zelenjavi. Turščin je tudi sam primeren kot zelenjava. Okuženo je, nasekljano in poparjeno ter postreženo z ribami ali mesom. Uporablja se celo za gratiniranje. Semena portulaka so bogata z maščobami in beljakovinami. Zmleti lahko aromatizirajo moko, za katero se uporabljajo peka kruh. Zelišča ni mogoče shraniti in ni primerno za sušenje oz zamrzovanje. Zato portulaka ni mogoče uporabiti kot čaj. Najbolje ga je predelati in zaužiti svežega takoj po obiranju. V hladilniku bo zdržal največ tri dni. Liste lahko konzerviramo z luženjem kis ali sol, vendar se nekaj okusa izgubi.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Pomen rastline za evropsko medicino je upadel. Tradicionalna kitajska medicina, ki uporablja portulak proti arterioskleroza in presnovo lipidov, je drugačna. Vendar pa v manjši meri naturopatija še vedno uporablja rastlino, zlasti sveže dele zelišča. Porcelanov sok iz stisnjenih listov pomaga proti prebavi, zgaga in prebavil vnetje. Uporablja se tudi za zdravljenje glavoboli in živčnost. Tudi zelišče naj bi imelo a kašelj-gašenje in povišana telesna temperatura-zmanjševalni učinek. Homeopatsko pripravljen portulak se uporablja v obliki kapsul proti visokim kri ravni lipidov. The vitamin bogastvo Portulaca oleracea je nesporno. Zaradi velike količine vitamin C, rastlino so nekoč žvečili proti skorbutu. Danes je primerna kot zdravilo spomladi proti pomladi utrujenostZa kri čiščenje in aktiviranje imunski sistem. Da bi povečali učinek, lahko porcelan zmešamo regrat in koprive za pripravo sokovega koktajla. Sveže iztisnjen sok naj bi pomagal tudi proti črvom. Zdravilni učinek portulaka je v glavnem razložen z visoko vsebnostjo vitamini, minerali in Flavonoidi. Pomanjkanje vitamina lahko nadomestimo na naraven način z rastlinskim zeliščem. Poleg tega vitamin C, vsebuje vitamini A, B1, B2, B6 in E, plus minerali, sluz in elementi v sledovih kot magnezijev, kalcij, natrijev, fosfor, kalij, cink in železo, Pa tudi Flavonoidi. Ti sekundarne rastlinske spojine lahko ima proti-rak učinek. Sluzi portulaka delujejo zaščitno, zlasti v prebavilih, uravnavajo odvajanje blata, znižujejo krvni sladkor in vežejo toksine. Omega-3 maščobne kisline, ki jih porcelan ponuja v izobilju, so prav tako pomembni. Kot bistvene snovi so pomembne za človeško prehrano, saj jih telo ne more proizvajati samo. Študije so večkrat pokazale, da maščobne kisline preprečiti srčne aritmije, srce napadi, kapi in koronarna srčna bolezen. Spodbujajo tudi kri kroženje in pozitivno vplivajo na krvni tlak in žilne funkcije.
