Proso iz metlice, ki izvira iz Azije, je eno najstarejših žit na svetu. Predvsem v Aziji in severni Afriki je proso metlice še vedno eno najpomembnejših žit danes. Ker vsebuje visoko vsebnost minerali in vitamini, proso metlice je priljubljeno v prehrani in se uporablja tudi kot zdravilo.
Pojav in gojenje proso metlice.
Ime proso izvira iz starodavne germanske besede "hirsi", kar pomeni sitost. Proso metlice ali tudi pravo proso spada v družino sladkih trav in spada med najstarejše vrste žita. Uporabljali so ga že približno 6000 pr. Ime proso izhaja iz stare germanske besede "hirsi", kar pomeni nasičenost. Danes ga večinoma gojijo le v Aziji in Severni Ameriki, saj so ga v Evropi razselili z gojenjem koruza in krompir. V srednjem veku je to žito veljalo za »revno« kruh"In je bila široko uporabljena. Za razvoj sestavin proso segrevamo, kuhamo ali pražimo. Proso nima posebnih zahtev glede tal in ga lahko gojimo tudi v peščenih tleh. Je pa zelo občutljiv na zmrzal in zahteva toplejše temperature. Rastlina zraste v višino približno 0.5 do 1.5 m in ima viseče mehurčke, na katere so pritrjena ušesa. Zrna so običajno bele ali rumenkaste barve. Obdobje cvetenja je od junija do septembra.
Učinek in uporaba
Proso metlice lahko uporabljamo v vsakdanji prehrani, pa tudi kot zdravilno sredstvo. Vendar se precejšnja količina pobranega prosa uporablja tudi kot krma za ptice in vključuje v industrijsko pridelano hrano za pse in mačke. Proso lahko kupite in predelate kot moko, kot žito, kosmiče, moko ali lupine. Proso vsebuje beljakovine, različne aminokisline in maščobne kisline, ki so prek 50 odstotkov nenasičeni. Proso je predvsem znano po visoki vsebnosti železo in silicijeve kisline. Kremenčeva kislina krepi kosti, vezivnega tkiva in koža, zagotavlja dopolnitev hormoni in ureja voda ravnovesje, ki pozitivno podpira celoten metabolizem. Prav tako pomlajuje in razstruplja telo. Oluščena zrna prosa vsebujejo veliko več vitalnih snovi kot oluščena prosa. Ker proso ne vsebuje gluten, ni mogoče narediti kruh ali pecivo samo iz njega. Lahko pa ga dodamo drugi moki v kruh ali pecivo ali pripravljeno kot kaša. Tam se večinoma uporablja kot hrana dopolnjujejo ali za lajšanje prebavil. Uporablja se tudi v grelnih blazinicah. Kot zdravilna rastlina se danes večinoma uporablja proti simptomom staranja in civilizacijskim boleznim. Rjavo proso , ki je rdeče-oranžna oblika proso metlice, se običajno prodaja neoluščeno in se uporablja kot prehrana dopolnjujejo za različne kronične bolezni. Še posebej v osteoartritis rjavo proso se običajno uporablja zelo uspešno. Rjavo proso običajno ga najdemo v obliki moke v trgovinah. V posebnem postopku mletja so robne plasti tako fino zmlete, da so lahko prebavljive. Sestavine se pri tem ne uničijo in tako ostanejo vsebovane. Kosmiče ali kosmiče lahko potresemo po mueslisu ali sadnih solatah. Rjavo proso vsebuje več hranilnih snovi kot zlato proso. Ker je rjavo proso mleto zelo fino, ga ni treba kuhati ali segrevati, zato ga lahko jemo surovega. Rjavo proso je zelo pomemben mineral z silicij vsebuje, kar prispeva k rasti lasje in nohte, blagodejno pa vpliva tudi na spoji. 100 g prosa vsebuje približno 50 mg silicij. Drugo žit na primer rž ali pšenica vsebuje le 9 mg silicij na 100g. Zaradi zaviralnega učinka na vnetje, silicij, ki ga vsebuje, se lahko uporablja tudi v vnetnih fazah pri različnih boleznih.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Ker je proso gluten-prosto, lahko ga uporabljajo posebej ljudje, ki trpijo intoleranca na gluten. Poleg tega, ker proso ne vsebuje gluten, se lahko uporablja za prehransko prehrano. Vendar proso ne sije le z dobro toleranco, temveč tudi z visoko vsebnostjo mikrohranil. Še posebej vsebovani silicij, ki pozitivno vpliva na spoji, koža in lasje, je za telo velikega pomena. Da bi se izognili dolgotrajni premajhni zalogi silicija, je treba proso vključiti v prehrana. Reden vnos prosa, zlasti rjavega prosa, lahko pri mnogih ljudeh izboljša različne kronične bolezni. Lahko tudi prepreči celulit in izboljšati zobozdravstvo zdravje. Za rjavo proso pa naj bi bilo vedno škodljivo, ker vsebuje tudi sekundarne rastlinske snovi, ki niso primerne za uživanje. Te snovi so predvsem polifenoli in fitinska kislina. Vendar imajo te snovi negativne učinke le, če jih zaužijemo v velikih odmerkih. Če pa so dodani v prehrana samo kot majhna komponenta so neškodljivi. Poleg tega polifenoli so antioksidant snovi in tako pomagajo zaščititi človeka pred prostimi radikali. Po nedavnih ugotovitvah naj bi imela tudi fitinska kislina a rak-zaščitni učinek in uravnavanje kri sladkorja ravni. Za podporo prehrana in izogibajte se prevelikemu odmerjanju, v obrok je treba vključiti približno eno do štiri žlice prosa v obliki moke, kosmičev ali kosmičev na dan.
