Amarant, amarant (Amaranthus) je enoletno do dvoletno zelišče, ki ga najdemo v približno 70 vrstah po vsem svetu, katerega semena in listi so primerni za uživanje. Uporaba amaranta je v glavnem v celotni hrani prehrana kot tudi v dietetiki.
Pojav in gojenje amaranta
Amaranth, amaranth (Amaranthus), je enoletno do dvoletno zelišče, ki se pojavlja v približno 70 vrstah po vsem svetu, katerih semena in listi so primerni za uživanje. Amarant se uporablja predvsem v prehrani s polnovredno hrano in v dietetiki. Amaranth (Amaranthus), tudi amarant, ki se pojavlja v približno 70 vrstah, ki spadajo v rastlinski rod rastlin foxtail (Amaranthaceae), je enoletna, redko dvoletna zelnata rastlina. Stebla zelišča, ki zraste do višine približno 50 do 100 cm, so pogosto razvejana, pecljati, včasih rdeče in rumeno obarvani, običajno zeleni stebelni listi pa so izmenični. Klasastemu socvetju so smetanasto, rumeno ali vijolično; rože enopolne. Amarant cveti med junijem in oktobrom. V zaprtih sadežih je veliko približno 1 mm semen, ki so bele, črne, rdečkaste ali rumene barve, ključi orešček in ga lahko nabiramo pozno jeseni. Na rastlini se razvije približno 50,000 semen. Amaranth izvira iz Latinske Amerike, vendar ga najdemo po vsem svetu, z izjemo arktičnih regij. Rastlina je nezahtevna, zahteva malo vode, vendar potrebuje sonce. Divje raste na puščavah in v stepah, gojijo pa ga tudi kot pridelek. Vrste, zasajene v Evropi, imajo raje tla, bogata s hranili. Vendar pa se tudi tu vrste amarantov pogosto pojavljajo kot spremljevalni plevel koruza in vrtnin.
Učinek in uporaba
Plodovi amaranta vsebujejo zelo veliko vsebnost beljakovin in bistvenega pomena aminokisline, Vključno z lizin. Vsebina minerali, železo, cink, magnezijev in kalcij je tudi nadpovprečno. Poleg tega obstajajo nenasičene maščobne kisline, kot so linolna kislina, alfa-linolenska kislina in omega-3 maščobne kisline, pa tudi prehranska vlaknina in tanini in vitamini B1 in E.
Amaranth je psevdocerealen in zato gluten-prost. Uporablja se lahko za zdravljenje celiakijo bolezen, a kronična bolezen sluznice Tanko črevoin se je izkazal za učinkovitega kot nadomestek zrn v primerih nevrodermatitis in druge alergije. Zaradi svoje visoke železo vsebino, lahko navadno dajemo amarant v primerih pomanjkanje železa in povečane potrebe po železu med nosečnost in menstruacija. Listi, ki jih lahko uživamo kot zelenjavo, so zelo bogati z beljakovinami in presegajo vsebnost beljakovin v am. Lizin, ki ga v amarantu vsebuje 15 odstotkov, deluje harmonizirajoče na kislinsko-bazično snov ravnovesje človeškega telesa. Amaranth ima lahko zato uravnotežen učinek želodec in ledvice bolezen ali pa ga dajemo kot prehrano dopolnjujejo. Zaradi vsebnosti beljakovin je hrana z visoko biološko vrednostjo. cink je ključni element v sledovih, potreben med rastjo za rekreacijo rastlin koža in vezivnega tkiva, za sintezo beljakovin, za insulina skladiščenje in za krepitev imunski sistem. Ima tudi an antioksidant učinek. Magnezij podpira sintezo beljakovin v telesu, pozitivno vpliva na insulina ravnovesje in sladkorna bolezen, krepi osrednji živčni sistem, deluje protivnetno. Kalcij je vključen v številne procese v telesu. Med rastjo je nepogrešljiv za tvorbo zob in kosti. Kalcij podpira kri strjevanje, tonira celične membrane. Linolna kislina je vključena v tekoče regeneracijske procese koža in zagotavlja naravno zaščito pred svetlobo. Alfa-linolenska kislina pozitivno vpliva na vnetne procese in kaže podobne reakcije kot ribje olje. Omega-3 maščobne kisline delujejo kot antioksidanti, uravnavajo kri lipidov, zaščitite pred osteoporoza, starostna krhkost kosti. Vitamin B promovira absorpcija in pretvorba omega-3 maščobne kisline v človeškem organizmu.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Zaradi visoke hranilne vrednosti in dobre prebavljivosti ima amarant veliko uporab v prehrambeni industriji: uporablja se kot sestavina kruh, žit, pecivo, testenine in slaščice, pa tudi pri proizvodnji hrane za dojenčke in dojenčke. V vegetarijanski in veganski kuhinji je amarant zelo zastopan, saj vsebuje veliko potrebnih snovi, ki ohranjajo življenje. Naturopathy uporablja amarant kot infuzijo listov in kot kaša iz zrn za anemija, glavoboli, migrene, menstrualni krči, nespečnost, povišana telesna temperatura, razjede v grlu in usta, Pa tudi driska in za zaustavitev krvavitve. Poleg tega amaranth zaradi svoje sestave velja za anti-aging agent. Zaradi kombinacije vitalnih snovi in dobre tolerance amarant dobiva vse večji pomen na področju prehrane in aktivnih snovi zdravje oskrbe tudi v Evropi. Zagotavlja potrebne prehranske snovi dodatki za nizko-mesno, vegetarijansko in vegansko prehrano in je idealen v obdobju rasti kot tudi med okrevanjem. Pri dietah, ki jih povzroča intoleranca na hrano oz sladkorna bolezen, amarant je dobra alternativa običajnemu žit. Preprečuje tudi alergije, ki jih med drugim povzroča neuravnotežen prehrana. Amaranth je uravnoteženo živilo. Je ena najstarejših uporabnih rastlin na svetu in jo lahko pripravimo na več načinov. Za uživanje so primerni tudi listi, ki so zelo bogati z beljakovinami. Ima antioksidant učinek in tako služi za preprečevanje rak. Amaranth ima med drugim tudi svoje magnezijev in cink vsebine, izravnalni učinek na osrednji živčni sistem. Negativno stres in njenim posledicam je mogoče na ta način preprečiti. Psevdo-žitarica združuje številne prednosti, ki preprečujejo samo civilizacijsko pogojene bolezni. Amaranth vse bolj najde svoje mesto v zdravem, raznolikem, polnovrednem prehrana bogata z vitalnimi snovmi. V primeru bolezni lahko dajemo amarant kot a dopolnjujejo. Kot dieta se dobro prenaša. Predvsem snovi, ki jih vsebuje, lahko človeški organizem zlahka absorbira in izkoristi. V evropski naturopatiji ima manjšo vlogo. Amarant je živilo, ki ga lahko uživamo dalj časa brez negativnih stranskih učinkov, kar dolgoročno prispeva k zdravemu načinu življenja.