O brusnica ima dolgo človeško tradicijo zdravje. Že Hildegard von Bingen je majhne rdeče sadeže v 12. stoletju uporabila kot zdravilo. Jagode vsebujejo veliko vitamini, železo in kalij - kljub temu pa jih tisti, ki jih zanimajo zdravilna zelišča, raje ne jejte surove, ker jih ključi zelo trpko in kislo. Obstajajo številni drugi načini, kako izkoristiti potencial brusnica.
Pojav in gojenje brusnice
O brusnica je malo rastoča vresnica. Komaj zraste višje od približno pol metra, običajno je tudi grm visok le približno 20 cm. Brusnični grm (lat. Vacuuminium vitis-idaea) najdemo v Evropi, Severni Ameriki in Aziji - še posebej dobro uspeva v pustih in hladnih predelih. Uspeva na visokih barjih, suhih gozdovih in v gorah. Komaj kakšno jagodičje poznamo pod toliko imeni: brusnica, kamenica, borovnica, zimska češnja, duttenberry, bickelbeere, flourberry ali kislina je le nekaj tistih, ki jih je ljudski jezik dal sadom grmičevja. Brusnica je malo rastoča vresnica. Komaj zraste višje od približno pol metra, običajno pa je grm visok le približno 20 cm. Rastlina je zimzelena in za dobro rast potrebuje delno senco in kisla tla. Dobro prenaša zimo hladno brez težav, ali celo seme brusnice potrebuje mraz, da vzklije. Listi so razporejeni v obrnjeni jajčasti obliki in se rahlo zvijejo navzdol. Na splošno so dolge med 1 in 2 centimetra. Listni rob je gladek. Medtem ko je zgornja stran listov svetleča temno zelena, je na spodnji strani listov veliko žlezastih dlačic.
Učinek in uporaba
Ko brusnica odcveti, tvori temno rdeče cvetne brsti, ki so zbrani v zgornjem delu grma. Če je bilo oploditev s čebelami uspešno, se prvi beli plodovi oblikujejo po 5 do 6 tednih. Obdobje cvetenja brusničnega grma se začne med majem in junijem. To pomeni, da se od julija iz rdečih cvetov pojavijo prve (še vedno) bele jagode. Takoj, ko spremenijo barvo v močno rdečo, so jagode popolnoma zrele. Sezona nabiranja brusnic je konec poletja. Če je začetek jeseni še posebej blag, lahko zadnje plodove najdemo celo septembra in oktobra. Nabrane brusnice je najbolje predelati sveže, saj so plodovi občutljivi. Kratki časi shranjevanja so možni tudi v hladilniku, če je sadje nedotaknjeno; poškodovane jagode pa je treba predhodno razvrstiti, saj hitro zgnijejo in začnejo plesniti. Brusnični sok ali sirup dobimo preprosto tako, da sadje skuhamo, precedimo in dodamo sladkorja. Mešano z voda, brusnični sok je priljubljeno in zdravo potešilo žeje. Zavrelo brez voda in z obilico sladkorja, brusnice naredijo prebavljivo marmelado. In tudi suhe so brusnice izjemno okusne. Če jih nežno shranite v dehidratorju / štedilniku, jih lahko po sušenju uporabite kot rozine. Uporabljajo se tudi posušeni brusnični listi: kot čaj se uporabljajo pri najrazličnejših boleznih. Liste je najbolje nabirati od maja do avgusta. V hladnem in senčnem prostoru jih je treba pred skladiščenjem posušiti. Za čajno poparek vremo približno 1-2 čajni žlički listov voda na skodelico. Za dolgotrajno zdravljenje je priporočljivo jemati 1-3 skodelice čaja iz brusničnih listov vsak dan. Žal brusnice ne ključi dobro surove, saj so zelo trpke in kisle. Vendar pa ravno te kisle in trpke sestavine okusa naredijo brusnico zanimivo kot zdravilno zelišče.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Brusnice vsebujejo vitamin C, provitamin A in vitamini iz skupine B. Poleg tega imajo sadje minerali kot kalij, magnezijev, kalcij, fosfor in železo. Razlog, zakaj brusnice ključi tako kislo se imenuje: salicilna kislina. Poleg drugega sadja kisline, ta snov ima lahko a bolečina-olajševalni učinek na pritožbe. To še posebej velja za okužbe sečil, ki se lahko razširijo na vnetje od ledvični meh. Pitje brusničnega soka ali čaja iz brusničnih listov na podoben način podpira telo v primeru bolezni medvedkaListi brusnice vsebujejo veliko arbutina in tanina, ki imata antibakterijski učinek. Poleg adstrigentnega in antibakterijskega potenciala naj bi tudi infuzija brusničnega grma pomirjevalno vplivala na živci ali celo zmanjšati povišana telesna temperatura. Posebej ohlajen brusnični sok je zelo koristen med a hladno. Visok delež vitamin C vsebovana v brusnici zagotovo igra tudi svojo vlogo pri okrevanju. V primeru vitamin C pomanjkanje, brusnice so koristno živilo dopolnjujejo, saj vsebujejo približno 13 mg vitamin C na sto gramov sadja. Bolniki, ki trpijo zaradi protin in revmatizem lahko koristi tudi protivnetni učinek brusnic zaradi vitamin C. Ugoden učinek brusnice podpira tudi dejstvo, da si domače kuhinje brez nje ni mogoče predstavljati. Jagodičje z zdravilnim potencialom je sestavni del nekaterih jedi: predelano v marmelado ga izkušeni kuharji postrežejo kot sadni okras pečenim kamembertom, belskemu šniclu in jedem iz divjačine. Jagoda je zelo vsestranska; in že nekaj časa si je ustvaril ime tudi bližnji sorodnik brusnice - brusnica, ki ima zelo podobne lastnosti.
