O lovor je v kuhinji priljubljen zaradi arome kot a začimba da z njim oplemenitimo številne jedi. Toda rastlina je že nekaj časa zelo cenjena tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti, na primer za krepitev prebave.
Pojav in gojenje lovora
Lovorjeve liste lahko uporabimo iz katerega koli grma, lovorovi plodovi pa so primerni za začimbe le, če izvirajo iz ženskih rastlin. Lovor ali grm zraste do deset metrov visoko, je doma v sredozemski regiji in Mali Aziji ter ima trajne zimzelene liste. Lovorjeve liste lahko uporabimo iz katerega koli grma, lovorovi plodovi pa so primerni za začimbe le, če prihajajo iz ženskih rastlin. Liste lahko nabiramo zgodaj spomladi in pozno jeseni. Grm uspeva v blagem podnebju in lahko enako dobro stoji na soncu in v senci. Zato ga lahko uporabimo na različne načine. Kakovostna posodna rastlinska zemlja je idealna za gojenje lovor na balkonu, terasi ali v zmernih zimskih vrtovih. Zimzeleni grm ima raje zemljo, ki je vedno rahlo vlažna. Ne prenaša močenja, lahko pa preživi kratko sušo. V starem Rimu so častili cesarje in športne zmagovalce lovor venci. Od tod tudi rek o tem, da si morate najprej prislužiti lovoriko.
Učinek in uporaba
Lovor je zelo priljubljen v kuhanje, saj izjemna začimbna moč listov ustreza številnim jedem in v kuhinjo vnaša začinjeno, edinstveno aromo. Sveže posušeni listi imajo toplo, a močno aromo, ki jo hrana dobro absorbira in je veliko bolj zaznavna kot ključi. Cvetoč vonj spominja na zelišča. Uporabljamo ga lahko na primer za začinjanje enolončnic, juh, močnih omak, rdečih zelje ali jedi z dolgim kuhanje čas. Listi (brez peclja) se uporabljajo tudi za ribe, perutnino, sauerbraten, divjačino, krompirjeve jedi, za aromatiziranje kis ali kumariti kumare. Lovorjev list je okusen tudi v pitah, ragujih in v paradižnikovi omaki. Za dušenje mesa, zelenjave oz čebula, lovorjevih listov ne smemo dodati takoj, ampak šele po vlivanju tekočine za dušenje, kot je juha, marinada ali vino. Lovorjeve liste lahko dobro kombiniramo tudi z drugimi začimbami, kot so kumina, česen, zvonec poper, paprika, muškatni orešček in limonino lupinico. Prav tako je dobro dodati lovorjev list kuhanje vode testenin, krompirja in riža. Pred serviranjem lovorjev list vedno odstranimo. Za sušenje se konice poganjkov in zrelih listov razrežejo in zvežejo z vrvico, da visijo na zračnem mestu. Eterična olja, ki jih vsebuje lovor, se pri tem ne izgubijo. Lovor je treba hraniti v temnem, nepredušnem in suhem prostoru. So precej občutljivi na svetlobo in tudi ne marajo previsoke temperature med skladiščenjem. Na splošno je treba lovorov list zaradi močne začimbe uporabljati precej zmerno. Za boljši razvoj elegantne arome lahko liste pred kuhanjem nekoliko natrgamo. Ker se okus razvija le počasi, jih je treba vedno kuhati. Listi brez težav prenašajo vročino. Liste pred postrežbo znova odstranimo. Lovor deluje apetitno in antibakterijsko. Toda tudi po obroku je lovor kot čaj vlil nadaljnje dobre storitve. Za prebavni čaj v litru kuhamo tri posušene lovorjeve liste vode. Po desetih minutah kuhanja se odcedi in za lajšanje popije skodelica prebavne težave kot napenjanje. Iz sadnega olja se uporabljajo tudi likerji, mila in parfumi.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Lovorovi listi (v sveži ali posušeni obliki) in sadje drevesa se ne uporabljajo samo za kuhanje, ampak tudi v medicinske namene, na primer zaradi vsebnosti eteričnih olj za krepitev prebave ali lajšanje pritožb žensk. Za dojenčke je zunanja uporaba možna proti napenjanje. Olje, ki ga pridobivajo iz plodov lovorike, lahko uporabimo kot oblogo proti različnim težavam mišično-skeletnega sistema. Prav tako lajša otekline, zvine in seve, pa tudi revmo in artritis bolečina, zahvaljujoč cirkulacijskemu učinku. Lovor naj bi tudi pomagal proti garje in prhljaj. Za lajšanje prehlada in kašlja namočimo krpo vode v katerem so se kuhali lovorovi listi. Uporablja se za telo in izboljšuje bolezni, kot so prehladi, kašelj, bronhitis, pa tudi okužbe dihal zaradi vsebovanih eteričnih olj. Ko je dodan v vdihavanje, lovor ima diaforetik in izkašljevanje učinek. Spodbuja tudi izkašljevanje in proces celjenja obolelih bronhialnih cevi. Lovorjev list čaji lajšanje simptomov gripa in zmanjša povišana telesna temperatura. Poleg tega se verjame, da lahko uporaba lovorike tudi zmanjša tveganje za sladkorna bolezen (tip-2) in bolezni srca in ožilja. Poleg tega naj bi zniževal slabo holesterol. Za predelavo lahko liste zavremo, nato pa vodo uporabimo za zdravljenje številnih različnih zdravstvenih težav. Za lajšanje prebavne motnje lahko čaj pripravimo iz posušenih lovorjevih listov. Kakovost posušenih lovorjevih listov kaže njihova temno zelena barva. Če so brskalniki, to pomeni, da so verjetno starejši ali pa niso bili dobro shranjeni. Kapsule lovorjevega lista in tinkture so na voljo tudi kot prehranska dodatki.
