O buče, kot eno največjih posameznih plodov v rastlinskem kraljestvu sploh, botanično spada v skupino jagodičastih sadežev in v družino tako imenovanih Cucurbitaceae. Kljub temu je buče na naših zemljepisnih širinah se v svoji uporabi večinoma uporablja kot zelenjava ali je cenjen kot okrasni okras pozno poleti ali jeseni.
Pojav in vrste buč
Številne buče so danes podvržene neštetim križem, zato jih je najlažje razdeliti na užitne in okrasne. Buče se zelo razlikujejo po barvi, obliki in velikosti. Poleg tega obstaja veliko precej različnih vrst, vključno s tistimi, ki z botaničnega vidika spadajo v vrsto tako imenovane Lagenarije. Glavne vrste teh impozantnih sadežev na splošno vključujejo vrt buče, velikanska buča, mošusna buča in sl listna buča. Številne buče so danes podvržene neštetim križem, zato jih je najlažje razdeliti na užitne in okrasne. Poleg tega lahko poletne in zimske buče ločimo po debelini koža. Poletne bučke s tanko koža med drugim vključujejo bučke. Dom buč je Srednja in Južna Amerika. V Evropo je prišel prek Severne Amerike. Za seboj ima tisočletja dolgo zgodovino. Verjetno je ena najstarejših prehrambenih in gojenih rastlin v Ameriki. Vendar pa tako imenovane - vizualno presenetljive - buče iz steklenic, ki spadajo v botanično skupino Lagenaria, izvirajo iz Afrike.
Uporaba in uporaba
Zlasti v zadnjih dveh desetletjih so buče v Nemčiji znova pridobile večji pomen. Po eni strani kot zelenjava, po drugi strani pa kot okras v jesenskih mesecih. Toda tudi zdravilni učinki celuloze in bučnih semen so vse bolj cenjeni pri naturopatiji in samozdravljenju. Njegova predelava na obroke v klasičnem zelenjavnem smislu ima bučo predvsem nadomestno in zdravje živilski prizor dolžan. Tu so predvsem od 90. let ponovno ponovno odkrili številne starodavne zelenjavne in sadne vrste kuhanje lonec. Zadnja leta buča spada jeseni naravno na jedilnik s. Ne glede na to, ali je meso buče bučna juha, bučni curry, bučni pire, bučna enolončnica, bučni gratin, za polnjenje testenin, sladko-kislih kot solata ali kot prečiščevanje Cillija, je buča skorajda univerzalna. Zdaj je osvojila tudi pekovske izdelke v obliki buč kruh ali bučna pita. Pečeno sladko je dobrodošla sladica. Užitne buče imajo skoraj vse rahlo vlaknato, rumenkasto oranžno meso. Meso buče je rahlo sladko ključi. Njegova bučna semena so tudi okusna sprememba, če jih pražimo kot prigrizke, prelive za solate, v žitih ali pečemo v zvitkih in kruhu. Bučna semena se predelajo tudi v kakovostno bučno olje.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Bučna kaša je zelo nežna do želodec in nizko v kalorij. Je bogata s fitokemikalijami, vlakninami in vsebuje veliko vode. Tako se spodbuja prebava in toksini se lahko hitreje izločijo. Zdravilni učinki so znani po debelost, zaprtje, revmatizem, protin, povišan kri ravni lipidov, težave s trebušno slinavko, ledvice šibkost in srce težave. Poleg tega imunski sistem in živci se okrepijo z uživanjem bučne kaše. Buče svojo barvo dolgujejo karotenu. Nekatere buče vsebujejo celo dvanajstkrat večjo količino karotena kot že tako izjemno karoten, ki vsebuje korenje in tako zagotavljajo izredno dobro zalogo vitamin A. Kašo iz buče lahko obdelamo tudi kot a vitamin- in z minerali bogata zelenjavna pijača. Bučna semena vsebujejo dragocene polinenasičene maščobne kisline, veliko vitamin E in različni minerali. Pomagajo v prebavnem sistemu, prebavnih organih, šibkost mehurja in še posebej - kot ena od zares redkih zdravilnih rastlin - prostate težave. V organizmu delujejo diuretično. Sestavine semen, zlasti linolna kislina, neposredno pozitivno vplivajo na mehurja mišice in jih okrepiti. Poleg tega lahko bučna semena hitro pomagajo pri črvih. Praviloma semena upočasnjujejo človekove procese staranja. The hladno za stisnjeno bučno olje je značilna predvsem visoka vsebnost izredno zdravih polinenasičenih maščobne kisline.Poleg tega je bogata z selen in vsebuje maščobe topne vitamini A in E ter vitamini B1, B2 in B6. Bučno olje torej ni samo okusno, ampak tudi izjemno zdravo.
