Zelena: aplikacije, zdravljenje, zdravstvene koristi

Rod zelena (Latinsko: Apium) s svojimi tridesetimi vrstami spada v družino umbelliferae (Apiaceae). Pogosto se uporablja predvsem vrsta true zelena (Apium graveolens), ki se uporablja kot koristna in zdravilna rastlina.

Pojav in gojenje zelene

V srednji Evropi zelena je bila uporabljena kot zdravilna rastlina iz srednjega veka. Divja oblika prave zelene je razširjena po vsem svetu. Uspeva predvsem v slanih in močvirnatih vlažnih tleh v zmernih zemljepisnih širinah. Predpostavlja se, da se je gojenje začelo v sredozemski regiji. Danes divja oblika v Nemčiji, odvisno od države, velja za ogroženo do izumrtja. Gojena zelena se goji kot del zelenjavnega pridelka, kjer jo lahko naberemo maja po setvi januarja. Zeleno lahko nabiramo tudi poleti in jeseni. V ta namen nekdo med majem in junijem sadi vnaprej gojene rastline zelene na prosto. Na ta način je zelena skoraj vse leto na voljo sveža kot zelenjava. Divjo zeleno so že zdravilni rastlini uporabljali že stari Egipčani, kot so jo imeli že stari Grki, od katerih so Rimljani posvojili zeleno. V srednji Evropi so zeleno uporabljali kot zdravilno rastlino od srednjega veka naprej. Danes na voljo sorte izvirajo iz Italije iz 17. stoletja.

Učinek in uporaba

Dandanes je zelena v obliki zelene še posebej priljubljena kot jušna zelenica, uporablja pa se tudi kot korenovka v enolončnicah. V tradicionalni srednjeevropski kuhinji pire zeleno postrežemo kot prilogo, uporabljamo jo v solatah, kot je waldorfska solata, v juhah ali - ocvrto na rezinah in v kruhu - tudi kot glavno jed, tako imenovani zeleni kotleti. Do 18. stoletja pa so zeleno gojili le na samostanskih vrtovih, saj naj bi imela afrodiziak in blag učinek dvigovanja razpoloženja, zato je spadala v roke izkušenega farmacevta. V obliki rezane ali začinjene zelene, kjer se uporabljajo samo listi zelene, je zelena še vedno eno najbolj priljubljenih kulinaričnih zelišč, verjetno zaradi svojega cenjenega učinka, ki povečuje potenco. Zelena po okusu se uporablja kot zelenjava ali surova hrana, zelena pa je raje kot jušna zelenjava ali dušena zelenjava. Zelo moderno in priljubljeno je steblo zelene, ki ga postrežemo kot surovo zelenjavo z zeliščnimi omakami ali napolnjeno s kremnim sirom. Lahka poletna kuhinja vključuje tudi parjeno zeleno ali zeleno, pečeno s sirom.

Pomen za zdravje

Zaradi visoke vsebnosti ghe v eteričnih oljih je zelena s prehranskega vidika dragocena. Pravzaprav eterična olja ne služijo le začinjenemu ključi, ampak imajo tudi kri učinek zniževanja tlaka. Poleg tega naj bi terpeni, ki jih vsebuje olje zelene, zavirali rast škodljivih gliv in bakterije v usta in razkužite območje grla in želodec. Sok zelene (zdravje trgovina z živili) ima odtočno, prečiščevalno in kri-čiščevalni učinek. To je posledica visokega kalij vsebnost zelene, ki spodbuja drenažo. Poleg kalij, zelena vsebuje vitamini B1, B2, B12, vitamin C in vitamin E, in tudi dragocen minerali kot kalcij in železo. Zelena ima splošno spodbuden učinek na kroženje in presnovo in je na splošno poživljajoč. To lahko pojasni tradicionalni učinek povečanja moči. Poleg tega zelena spodbuja nastanek želodčna kislina in tako ugodno vpliva na prebavo. Uživanje zelene solate iz naribane zelene, jabolk, oreški, rjav sladkorja in med lahko tudi pomaga pri koža bolezni. Ta solata naj bi imela tudi razstrupljevalni učinek. Nenazadnje je zeleni oblog tradicionalno zdravljenje težav z urinarnim traktom. V tem primeru so korenine in listi zelene narezani na majhne koščke, kuhani s voda ali vino, da naredimo pasto in jo damo na spodnji del trebuha, zavito v rjuho. Zelena je nizkokalorična hrana, zaradi česar je primerna za zdravo prehrana kuhanje. Vendar pa ljudje z ledvice bolezen ne sme uživati ​​zelene v velikih količinah, ker lahko zelena draži ledvice. Poleg tega zelena velja za alergen. Ljudje z ustrezno nagnjenostjo bi morali biti tu previdni.