Tisti, ki so pozorni na zavestno prehranjevanje, jih bodo poznali agar-agar kot vegan želatina nadomestek. Vendar belo prahu ki jo sestavljajo ogljikovi hidrati, beljakovine in surove vlaknine imajo tudi vlogo v naravni medicini in se uporabljajo celo v mikrobiologiji.
Pojav in gojenje agar-agarja
Agar-agar - znan tudi kot agar-tang, japonsko ribje lepilo ali japonsko želatina - je želirna snov, pridobljena iz celičnih sten nekaterih vrst rdečih alg. Najpogosteje uporabljena vrsta alg je Gelidium amansii lamour, nežno razvejana rastlina, dolga do 25 centimetrov. Uspeva predvsem v jugovzhodni Aziji na obalah Indijskega oceana, najdemo pa jo tudi ob obali Kalifornije in Mehike. Alge poleti nabiramo z morskega dna ali jih ob oseki poberemo s plaže, temeljito očistimo in nato položimo, da se posušijo. Nato se prekuhajo vode, pri katerem se želena sestavina raztopi iz celičnih sten in vrelo vodo spremeni v gost gel. Ta se posuši ali liofilizira, pogosto dodatno beli in je nato v obliki kosmičev ali bele barve prahu. Ime "agar-agar «prihaja iz indonezijskega ali malajskega jezika in se prevede kot» želiranje hrane iz alg «. Za pridobivanje snovi so poleg gelidija primerne tudi rdeče alge Garcilaria, Hypnea in Pterocladia.
Učinek in uporaba
Že v 17. stoletju so Japonci proizvajali agar-agar in ga uporabljali za pripravo jedi. Do danes so denimo rezanci tokoroten priljubljeni kot nizkokaloričen in osvežujoč prigrizek. Alge brez vonja in okusa prahu se tradicionalno uporablja tudi v kitajski kuhinji, celo zahodna živilska industrija je že zdavnaj odkrila njene izjemne lastnosti. Ker je veliko bolj produktivna kot običajna želatina, se uporablja kot a zgoščevalec v vegetarijanskih juhah, pudingih, ledu kreme med drugim tudi torte. Najdete ga na seznamu aditive za živila pod številko odobritve E 406. Pri pripravi vegetarijanskih in veganskih jedi ena enaka čajna žlička agar-agarja zadostuje za zamenjavo šestih listov želatina. Odvisno od recepta prašek kuhamo v juhi, mleko, sok oz vode dve minuti, da se lahko njegov želirni učinek popolnoma razvije. Drugo področje uporabe agar-agarja je mikrobiologija. Tu snov služi kot hranilni medij za mikroorganizme. Ena od njegovih prednosti pred želatino je, da je bolj odporna na visoke temperature, ki so potrebne za sterilizacija. Na površini agar-agar gela se tvori tudi tanka plast tekočine, po kateri lahko trdni predmeti lažje drsijo. To omogoča bolj enakomerno distribucija poskusnega materiala z uporabo lopatic ali kanil. V obliki gela se agar-agar v laboratorijih uporablja kot substrat za gojenje različnih rastlin, kar vpliva na fiziologijo njihovih celičnih kultur. Oblikovalci so pred kratkim razvili blazinico za pošiljanje embalaže iz liofiliziranega agar gela pod imenom projekta "Agar Plasticity", da bi nadomestili okolju škodljivo plastiko. Vsestranski prah iz alg je na voljo predvsem v zdravje trgovine z živili, ekološke in azijske trgovine, zdaj pa jo lahko najdemo tudi v izboru dobro založenih supermarketov. Agar-agar v čisti obliki je na voljo v lekarnah in se pogosto uporablja kot naravno sredstvo proti otekanju zaprtje. Kot homeopatsko zdravilo v obliki krogel ali kapljic se zdravilna učinkovina uporablja v potencah D12, C6 do C200 in 1MK.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Agar-agar je sestavljen iz neprebavljivih prehranska vlaknina in ima zato a črevo spodbujevalni in prebavni učinek. V večjih odmerkih lahko deluje tudi neposredno kot a odvajalo. Klasična homeopatija uporablja agar-agar za simptome, ki se pojavijo kot posledica zatiranja izločkov, potenja oz koža izpuščaji, ki jih povzročajo pripravki, ki se uporabljajo zunaj. Simptomi, omenjeni v ustrezni sliki zdravil, segajo od duševne razdražljivosti in hipohondrije do kri zastoj, bronhitis in epileptični napadi. Boleči izločki, občutek vročine in gori bolečina na seznamu so tudi posamezni deli telesa - pod pogojem, da so rezultat zatiranja kožni izpuščaj or glivice nohtov by mazila.Tradicionalna kitajska medicina (TCM) deluje ne samo z izoliranim agar agarjem, temveč tudi s čajem iz celotnih listov rdeče alge. Aktivne sestavine opisuje kot razstrupljevalne in holesterol-nižanje in jih dodeli funkcionalnemu krogu želodec, jetra, Vranica, pljuča, ledvice, mehurja in črevesja. Priporoča mešan prah agar-agar vode za uravnavanje odvajanja pri upočasnjeni črevesni peristaltiki, otrdelem blatu in zaprtje. Podoben homeopatija, Kitajska medicina uporablja tudi dragoceno aktivno sestavino rdečih alg za odpravo toplote in zmanjšanje ognja. Od bronhialnega katara in pljučnica do gastritis, cistitis in celo hemoroidi, cilja na številne različne bolezni in bolezni. Na splošno velja v kitajski tradiciji agar agar tonik in je priporočljiva za spodbujanje metabolizma. Pomagal naj bi pri debelost, edemi in celulit, za preprečevanje otekanja testisi in spodbujati ledvice qi. Indonezijska ljudska medicina uporablja alge v prahu za srce bolezni in ji pripisuje tudi blagodejni učinek pri sladkorna bolezen mellitus. Zaradi neposredne podobnosti beljakovin alg z hrustanec snovi v človeškem telesu, nekateri alternativni zdravniki v tej državi prav tako menijo, da je primerna prehrana dopolnjujejo lahko ublaži potek osteoartritis ali celo preprečiti do neke mere - če se jemljejo redno v zgodnji fazi.
