Mitsuba je japonsko kulinarično zelišče, začimba in zdravilo, ki vsebuje eterična olja. Terpeni, ki jih vsebuje, imajo predvsem protimikrobne učinke in so zato lahko naravni nadomestek za antibiotiki. Na Japonskem zdravilno rastlino pripravimo kot solato, uporabimo jo kot začimbo za juho ali jo zvijemo v suši.
Pojav in gojenje mitsube
Mitsuba je japonsko kulinarično zelišče, začimba in zdravilo, ki vsebuje eterična olja. Dobesedni prevod japonske besede mitsuba je "trolist". To je rastlina iz družine umbellifer. Rastlina spada v rod Cryptotaenia in je v bistvu enaka kulinaričnemu zelišču. Ime Cryptotaenia japonica se uporablja sinonimno z imenom Mitsuba in ustreza botanično pravilnemu izrazu. Tako listje kot socvetja rastline so spremenljivi. Cryptotaenia japonica je običajno precej gola in ustreza večletni zelnati rastlini z višino rasti med 20 in 100 centimetri. Njeni tristranski stebelni listi so dolgo pecljati in rombične oblike do široko ovalne oblike. Na robu so listi dvojno nazobčani. Čas cvetenja rastline je v začetku poletja. Cvetovi Mitsube stojijo skupaj v ohlapno dvojno listavcih. Zaradi neenake dolžine cvetnih pecljev Mitsuba v nasprotju z drugimi dežniki nima stroge geometrije v socvetju. Poleg tega rastlini primanjkuje ogrinjala. Pod posameznimi delnimi senčniki so ogrinjala. Praviloma imajo cvetni listi belo barvo. Cryptotaenia japonica se pojavlja kot samonikla rast na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem Kitajska, kjer raje kolonizirajo vlažne senčne lege v gozdovih ali jarkih gorske regije. Justus Carl Hasskarl velja za prvega opisovalca rastline. Mitsuba je težko ločiti od drugih vrst Cryptotaenia. Rastlina ima vzdevek japonska peteršilj.
Učinek in uporaba
Rastlina Mitsuba se uporablja kot kulinarična zelišča in zdravilna rastlina na Japonskem in v okoliških državah. Na japonskih zemljepisnih širinah ljudje nabirajo predvsem sveže liste mitsube, ki jih obdelujejo skupaj s stebli. Posamezna stebla in listi rastline se najpogosteje uporabljajo v juhah, torej jih kuhamo. Različne druge jedi kuhamo z mitsubo. Še posebej dodaja obrat začimba do jedi. Na Japonskem na primer liste mitsube zvijemo v suši zvitke ali ocvremo z zelenjavo, da dobimo tempuro. Da ne bi izgubili začimb, niti listi niti stebla rastline dlje časa niso izpostavljeni vročini. Če je rastlina prekuhana, ne izgubi le pikantnega okusa, temveč postane neprijetno grenka. čaji so zaradi tega sorazmerno neprimerni pripravki zelnate rastline. Zaradi nestrpnosti toplote je rastlina včasih najbolj primerna za solate. Rastlinske sestavine se juham dodajajo šele proti koncu priprave, da se prepreči grenkoba ključi kolikor je le mogoče. Listi mitsube, ki so na voljo na Japonskem, v Nemčiji še niso na voljo. Od začetka tisočletja pa nemškim pridelovalcem zelenjave ponujajo različne japonske sorte zelenjave, ki lahko uspevajo tudi v Nemčiji. Mitsuba je ena od teh sort. Zato so vrtnarska semena zdaj na voljo pri vrtnih veletrgovcih. Kot zdravilno rastlino se mitsuba uporablja predvsem v vzhodni Aziji. Čeprav se mitsuba imenuje tudi japonska peteršilj, je rastlina v primerjavi z evropskim peteršiljem blažjega in ne tako intenzivnega okusa. Delnate rastline, kot je mitsuba, se ne uporabljajo samo kot začimbe in zdravilne rastline, ampak jih uporablja tudi kmetijstvo. V tem kontekstu služijo kot feromoni in naj bi škodljivce oddaljili od svojih aromatičnih snovi Vonj.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Glavne sestavine senčnih rastlin, kot je Mitsuba, so eterična olja terpenov in fenilpropanoidov. Terpeni so farmakološko in biološko zanimivi. Po eni strani so olja primerna kot okolju prijazna alternativa insekticidi, po drugi strani pa kažejo protimikrobno aktivnost. Protimikrobno delovanje terpenov naredi mitsubo primerno antibiotik nadomestek. V tem okviru rastlina dobi relativno velik pomen v medicinskem smislu. V 21. stoletju odpornost proti antibiotikom je razširjena bolezen, zlasti v zahodnem svetu. Od zdaj do zdaj antibiotiki so bili uporabljeni za boj in zdravljenje okužb z mikroorganizmi, antibiotik-odporni ljudje se morajo zateči k naravnim alternativam. Ena takšnih alternativ so lahko različne cvetoče rastline, vključno z Mitsubo. Poleg tega imajo terpeni tudi izkašljevanje učinek in se zato lahko uporablja tudi pri kašlju in gripa. Triterpeni se trenutno preizkušajo tudi kot kemoterapevti v ZDA rak terapije. Menili naj bi tudi fenilpropanoide v eteričnih oljih zdravje-pospeševalni učinki. Snovi naj bi bile lahko protiutež stres, na primer. Po špekulacijah proti njim pomagajo tudi fenilpropanoidi depresija in tudi povečati zmogljivost. Poleg teh zdravilnih učinkov naj bi imela mitsuba podobne učinke kot peteršilj. Na primer, eterično olje rastline naj bi spodbujalo uriniranje. Fenilpropani v eteričnih oljih rastline spodbujajo ledvični parenhim. Iz tega razloga rastline podpirajo ledvice pri filtraciji kri in se zato lahko uporablja proti blagim zastrupitvam. Stimulacija ledvic je tudi koristno sredstvo za odstranjevanje patogeni pri mnogih boleznih. Mitsuba se tako lahko uporablja proti številnim kliničnim slikam in s svojimi eteričnimi olji očitno olajša tako psihološke težave kot fizične simptome. Čeprav je rastlina ena znanih zdravilnih rastlin na Japonskem, se v Nemčiji še ne uporablja kot zdravilno zelišče.
